El aceite de oliva ha estado con nosotros desde los tiempos bíblicos. A lo largo de los siglos, este aceite dorado ha sido un alimento básico en muchas culturas como el Mediterráneo. Siempre se ha considerado como saludable para nosotros. El aceite de oliva tiene propiedades sorprendentes que lo hacen útil para la comida, la belleza y la medicina.
Los estudios científicos han dado fuertes indicios de que el aceite de oliva puede protegerse de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y el cáncer. Protege contra la arteriosclerosis, o endurecimiento de las arterias, y ayuda a controlar el nivel de colesterol.
Se ha descubierto que el aceite de oliva protege el hígado y es particularmente útil para aquellos que sufren de hepatitis y cirrosis del hígado . También ayuda a la función de la vesícula biliar por su "efecto colagogo," o el drenaje de la bilis.
Aceite de Oliva y el Corazón
Las dietas ricas en aceite de oliva puede proteger contra los coágulos de sangre mediante la reducción de la nivel de una sustancia llamada fibrinógeno. Esta sustancia proteica es un factor importante de coágulos de sangre. Cuanto mayor sea el nivel de fibrinógeno, mayor es el peligro de que se formen coágulos.
El aceite de oliva es rico en antioxidantes llamados polifenoles. Estos antioxidantes pueden ralentizar el endurecimiento de las arterias
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Aceite de Oliva y colesterol
Antes se pensaba que los aceites de semillas eran más beneficioso que el aceite de oliva a la hora de controlar los niveles de colesterol. Sin embargo, ahora se sabe que el aceite de oliva da la mayor protección contra la arteriosclerosis y la enfermedad coronaria
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Esto es debido a que inhibe la oxidación del colesterol LDL, que es la sustancia importante en la producción de la arteriosclerosis. Los aceites de semillas son efectivos para reducir el colesterol, pero no evitar el endurecimiento de las arterias, como el aceite de oliva.
Tipos de Aceite de Oliva
El aceite de oliva se produce de una manera que es más natural que la producción de aceites de semillas. La mayoría de los aceites de semillas se procesan con disolventes. No hay ácidos grasos trans en los aceites de oliva.
aceite de oliva virgen extra es considerado el más sano. Es el aceite que se obtiene de las aceitunas de la primera prensada.
Aceite de oliva virgen es el aceite del segundo prensado.
aceite de oliva puro se pasó a través de algunos de refinación y procesamiento.
aceite de oliva extra luz ha sido objeto de una gran cantidad de procesamiento y tiene un sabor muy ligero.
La dieta mediterránea
La dieta mediterránea es rica en frutas, frutos secos, cereales, legumbres y olivos petróleo. La dieta en su conjunto es lo que los investigadores dicen que es más beneficioso para nuestra salud. Sin embargo, se ha especulado que el aceite de oliva es la razón principal por la gente en los países que bordean el mar Mediterráneo viven más que los americanos y los que consumen dietas occidentales.
Con todos los descubrimientos sobre el aceite de oliva y nuestra salud, es una buena idea tener a mano en la cocina, y lo utilizan a menudo!