La siguiente información de nutrientes para la col explica algunas de las principales ventajas de la col de salud. La col es un miembro de la familia Brassica, junto con el brócoli, la coliflor, la col china, y las coles de Bruselas. Todas estas verduras proporcionan una increíble variedad de beneficios para la salud. Entre todas las verduras en la familia Brassica, la col se considera ser uno de los más nutritivos.
Col es sobre todo una excelente fuente de fitoquímicos. El término "fitoquímicos": los productos químicos de la planta. Los fitoquímicos son un grupo de compuestos súper nutritivos que se encuentran en alimentos de origen vegetal como frutas, verduras, legumbres, frutos secos, semillas, legumbres y granos enteros. Los fitoquímicos son producidos naturalmente por las plantas con el fin de protegerse contra los elementos nocivos, tales como bacterias, virus y hongos. Así como fitoquímicos ayudan a proteger las plantas de elementos nocivos, sino que también ayudan a proteger a los humanos a partir de elementos nocivos. Hay cientos de fitoquímicos producidos de forma natural e incluyen: carotenoides, flavonoides, isoflavonas, inhibidores de la proteasa, la capsaicina, y indoles. Cada grupo de fitoquímicos ofrece sus propias ventajas únicas de la salud. Todos los fitoquímicos desempeñan un papel importante en la salud de los seres humanos, ayudando a prevenir y curar enfermedades y condiciones como el cáncer.
Col es sobre todo una gran fuente de indoles. Indoles, al igual que otros fitoquímicos proporcionan beneficios protectores y curativos contra el cáncer. Indole -3- carbinol es uno de los principales indoles en la col. Se ha demostrado que protege contra el efecto cancerígeno de los plaguicidas y otras sustancias tóxicas. La col contiene varios otros fitoquímicos que aumentan sus efectos contra el cáncer. El vegetal es también una buena fuente de fitoquímicos los siguientes: dithiolethiones, isothiocynates, antocianinas, y el sulforafano. Lo principal a recordar acerca de todos estos fitoquímicos es que proporcionan efectos anti-cáncer y también reducen el riesgo de otras enfermedades y condiciones tales como enfermedades del corazón.
Así que sabemos que la col se embala con varios fitoquímicos. Además de su poder fitoquímico, col también es una buena fuente de nutrientes esenciales, incluyendo vitamina C y K, magnesio, calcio, potasio, y la vitamina A (en forma de beta caroteno). Estos nutrientes son llamados "esenciales" porque el cuerpo las necesita para funcionar correctamente. Algunos nutrientes esenciales también proporcionan efectos anticancerígenos y ayudan a prevenir y curar varias otras enfermedades y condiciones.
Con todos estos beneficios para la salud sorprendentes, es comprensible por qué la col se considera que es uno de los alimentos más saludables del planeta . Para obtener los beneficios para la salud increíble de repollo, añadir un poco a su dieta. Se puede comer cruda (como en el chucrut), y se cocina por saltear. De cualquier manera, la col es muy nutritiva.