Cuando se piensa en la comida del hospital, lo que viene a la mente - carne de misterio, el caldo acuoso, los guisantes y las zanahorias cojera, tambaleante gelatina verde? No es ningún secreto que las comidas servidas a los pacientes no han sido un éxito en términos de sabor. Incluso hay un blog de fotos que invita a la gente a presentar instantáneas de comidas en los hospitales de todo el mundo, y mientras algunas se ven bastante bien, la mayoría son tristes, variaciones de tarifas no identificables en el hospital estereotipada.
Y si bien se podría pensar que las comidas diseñadas para las personas que están enfermas deben seguir las últimas directrices nutricionales, que a menudo lejos de ser el caso. Cuando el grupo de defensa del Comité de Médicos por una Medicina Responsable y ad infinitum Inc. encuestó a 40 hospitales o sistemas de hospitales en los Estados Unidos en 2005, se encontró que menos de un tercio tenían o bien una barra diaria ensalada o un plato vegetariana baja en grasas, y muchos por lo Los llamados alimentos saludables ofrecidos eran en realidad muy alta en grasas. Los estudios también han encontrado que la comida del hospital puede tener niveles más bajos de nutrientes como la vitamina C, tal vez porque la comida se calienta a una temperatura elevada con el fin de retener el calor cuando se entrega a las habitaciones de pacientes algún tiempo después
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Pero últimamente, la imagen de comidas del hospital suaves, poco saludables se ha ido desplazando. El Instituto Culinario de América en el estado de Nueva York ofrece una primera de su clase, curso electivo en cocinar para los pacientes en los centros de salud, con los estudiantes que toman excursiones a los hospitales y aprendiendo de primera mano lo que está involucrado en la mejora del sabor y la calidad de la tarifa institucional . En el Centro de Cáncer Memorial Sloan-Kettering de Nueva York, chef ejecutivo Pnina Peled trabaja con un nutricionista para preparar gran sabor, comidas saludables para los niños y pacientes con cáncer de adultos, que a menudo han empobrecido apetito debido a la quimioterapia. Sloan-Kettering también participó en 2011 Cuidado de la Salud Gran Manzana culinario Desafío del mes pasado, que enfrentó a los cocineros de varios hospitales de Nueva York-área de unos contra otros para ver quién podría azotar encima de los platos más deliciosos.
Comida sana para los Estados Unidos de veteranos
Incluso el Departamento de Asuntos de veteranos está tomando nota, con los 153 centros médicos de VA y 132 centros de vida en comunidad que realizan cambios más saludables a sus menús. Sobre la base de varios diferentes pautas de nutrición del gobierno, el nuevo plan de menú, conocida como la dieta saludable VHA, fue adoptado por todas las instalaciones de VA en 2010. El plan llama a las comidas con un promedio de 2.000 a 2.400 calorías por día, con nulos o mínimos grasas trans o hidrogenadas grasas, granos enteros y frutas de origen local y verduras. En Healthcare System Bay Pines VA, VA una instalación en la Florida, los cocineros también han creado variaciones saludables en los alimentos favoritos para adaptarlos a las nuevas directrices. Entonces, ¿cómo es el sabor? Barbara Harrington, MS, RD, jefe de los servicios de nutrición y alimentación en Bay Pines, dice que la más reciente de satisfacción del paciente fue de 4,4 en una escala de 5 puntos - "Nuestra más alta jamás estoy muy orgulloso de ello!". Se admite, sin embargo, que algunos pacientes "no pierda su tocino y salchichas en el desayuno."
Alimentación a la orden y llevar a su lado
En muchos hospitales, servicio de habitaciones es una tendencia creciente. Patti Oliver, MS, RD, MBA, directora de nutrición en la UCLA Healthcare y presidente electo de la Asociación para la Salud de Servicios de Alimentación, servicio de habitaciones aplicado con éxito en las instalaciones que supervisa (que incluye el 525-cama de Ronald Reagan UCLA Medical Center) desde hace varios años hace. "Estamos muy orgullosos del hecho de que toda la comida es fresca," dice ella, agregando que ofrecen más de 32 étnicamente diversas, platos sanos en todos los menús
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Los pacientes que optan por el servicio de habitaciones puede seleccionar opciones tales como pollo a la parrilla limón y hierbas, salmón en vino blanco-alcachofa salsa de crema, o tofu salteado de verduras, servido por el personal que lleva un smoking de tipo uniforme. El plazo medio de la habitación de un paciente es de 29 minutos, dice Oliver. "Tenemos muy alta satisfacción - obtenemos comentarios tales como '. Gosh, me sentí como si estuviera en un hotel de cinco estrellas'"?
¿Es saludable la comida de su hospital
Se pregunta si su centro local ha hecho este tipo de cambios en la dieta? Antes de que usted o un ser querido va a controlar, puede ser una buena idea para llamar y hablar con un dietista o un director de servicio de alimentos sobre el menú y lo que se ofrece.
También puede ver si su hospital ha firmado el alimento sano en Salud Compromiso patrocinado por la coalición Global de Salud sin Daño. Instituciones que toman la promesa prenda, entre otras disposiciones, para aumentar la disponibilidad de productos frescos, cultivados localmente, reducir su consumo de alimentos procesados que contienen grasas trans y edulcorantes, y educar a los pacientes, trabajadores de la salud y la comunidad acerca de la comida sana y prácticas sostenibles . De los 5.000 hospitales de la comunidad en los Estados Unidos, alrededor de 333 hasta la fecha han hecho la promesa. Para averiguar si su hospital local se encuentra entre ellos, echa un vistazo a esta lista en NoHarm.org.
Más información en nuestra dieta y el Centro de Nutrición.