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sushi de atún de un supermercado puede ser más seguro para comer que sushi en un restaurante de gama alta
Un nuevo estudio usando ADN de pescado sugiere que algunas especies de atún, en particular los utilizados por los restaurantes, tienen niveles más altos de mercurio
Sin embargo,
Live Science
informes:.
"en general, sin embargo, todos los atunes que tenían niveles muy altos de mercurio . Los niveles fueron, en promedio, mayor que las concentraciones consideradas seguras para consumir en un día por la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos y más alta que las concentraciones permitidas en Japón "Comentarios
del Dr. Mercola:.
usted puede pensar que los filetes de atún y sushi cruda sirven en los restaurantes de gama alta sería más seguro que lo que se suelen encontrar en su supermercado local. Sin embargo, según este informe, las pruebas toxicológicas revela que el atún que se vende en los restaurantes realidad contienen mayores cantidades de mercurio que la variedad comprados en la tienda.
La razón de esto es porque los restaurantes tienden a favorecer a determinadas especies de atún, como akami rojo y el patudo. Desafortunadamente, el mercurio tiende a acumularse en mayor grado en el músculo que en grasa, lo que hace estos muy apreciados, especies más magros de atún más susceptibles a la alta contaminación.
Otra explicación es que los restaurantes tienden a comprar peces de tamaño más grande, que a su vez, contienen mayores concentraciones de mercurio debido a su tamaño. Recuerde que cuanto mayor es el pescado más tiempo ha vivido, y cuanto más tiempo se ha tenido a la bioacumulación toxinas como el mercurio del océano
Atún libre de toxinas es difícil de encontrar y hellip;.
Yo rara vez comer pescado nunca más, a menos que y rsquo; m en condiciones de verificar que no está contaminada. Y en base a las pruebas realizadas durante los últimos años, y rsquo; s claro que la búsqueda de los peces no contaminada es cada vez más difícil. Por ejemplo, un estudio reciente del Servicio Geológico de Estados Unidos detectó mercurio en todos los
peces sola muestra
de las corrientes a través de Estados Unidos.
También en este caso, se encontraron con que todo el atún probado contenía cantidades bastante altas de mercurio.
Live Science
escribe:
& ldquo; Los niveles fueron, en promedio, mayor que las concentraciones consideradas seguras para consumir en un día por la Protección Ambiental de los EE.UU. .. Agencia y superiores a las concentraciones permitidas en Japón y rdquo;
Este es otro golpe contra el consumo de pescado en general, y los rollos de sushi de atún en particular,
el comprador se guarda: Todos los peces vienen con riesgos para la salud, pero algunos son peores que otros
y rsquo; s realmente no hay manera para que usted sepa la cantidad de mercurio un trozo de atún (o cualquier otro pescado) pueden contener, que es el pescado por eso que recomendamos evitar tanto como sea posible y ndash; especialmente el atún, ya sea crudos o cocidos.
Sin embargo, saber qué especies de atún y otros tipos de pescado tienden a acumular mayores cantidades de toxinas puede al menos ayudar a evitar los
más alto
riesgo, en caso de que optar por comer de todos modos.
de las varias especies de atún probados en este estudio, la especie akami y patudo rojo fueron los más afectados. Estas especies tenían niveles significativamente más altos de mercurio que el atún rojo toro y el atún aleta amarilla.
De hecho, los niveles promedio de mercurio en akami rojo excedieron el límite permisible de la FDA para el mercurio (1 parte por millón), que es un nivel que ninguna mujer embarazada o un niño debe consumir cada vez, y un nivel considerado inseguro para la mayoria de la gente.
El atún aleta amarilla son también una especie de atún más delgados, pero aún así el don & rsquo; t acumulan más mercurio que el akami.
& ldquo; Puede ser que tengan bajos niveles de mercurio por varias razones, & rdquo;
Live Science
escribe
& ldquo;. Son más pequeños que otros atunes, no comer tanto, y tienden a morir a edades más tempranas, por lo que no se acumulan mercurio para que siempre y cuando otras especies y rdquo;.
en cuanto a las conservas de atún, albacora se ha encontrado para contener cerca de tres veces más mercurio que el atún trozo de luz (0.353 ppm frente a 0.118 ppm). Las pruebas independientes por el Mercury Policy Project encontró que la concentración promedio de mercurio en el atún enlatado de atún blanco era típicamente incluso mayor que, con la mayoría de las muestras superiores a 0,5 ppm.
Hace tres años, "La Declaración de Madison en la contaminación por mercurio", declaró una advertencia general en todo el mundo para que el público tenga cuidado acerca de cómo los peces mucho y lo que se come, que indica que el aumento de las concentraciones de mercurio se encuentran ahora en una serie de especies de fauna silvestre se alimentan de peces en zonas remotas del planeta.
De hecho, la tasa de contaminación por mercurio en el atún y otros pescados del Pacífico ha aumentado de manera constante, el aumento de 30 por ciento desde 1990.
Otros peces que tienden a contener niveles potencialmente peligrosos de mercurio incluyen:
Shark
el pez espada (la prueba anterior encontró que la concentración promedio de mercurio en el pez espada a 1,38 ppm; 38 por ciento más alto que el nivel de acción de la FDA)
caballa
Tilefish
los peces más pequeños como las sardinas, sin embargo, no son tan susceptibles a la contaminación.
Si por alguna razón usted cree que los peces de piscifactoría es la respuesta, se equivoca. Los peces de cultivo es típicamente aún más contaminado que el pescado silvestre
El salmón de piscifactoría, por ejemplo, que está siendo consumido en cantidades crecientes por millones de estadounidenses, se ha encontrado que contienen altos niveles de PCB & ndash peligrosas!; sin embargo, otro potente toxina. Un estudio encontró concentraciones de PCB fueron
16 veces mayor que los de
salmón salvaje, océano-pescado
Una vez más, le recomiendo que come pescado con mucha moderación, y evitar por completo si usted y rsquo;. Re embarazada o planea un embarazo.
embarazada? Tomar pescado apagar el menú, pero no olvide añadirlo Omega-3 de otras fuentes
It & rsquo;! S importante darse cuenta de que el mercurio es una neurotoxina que se transfiere fácilmente a su hijo en el útero.
Si usted tiene altos niveles de mercurio en su sistema, tras el consumo de una gran cantidad de peces, por ejemplo, usted podría estar poniendo en riesgo al bebé. Los estudios han demostrado que el nivel de mercurio en la sangre del cordón umbilical de los recién nacidos es de 1,7 veces mayor que el nivel de mercurio en la sangre de la madre.
Comer pescado sólo dos o más veces a la semana se ha encontrado para aumentar los niveles de mercurio siete veces más allá de aquellas en las que no habían comido los peces durante un mes, de acuerdo con los CDC.
Con esto en mente, si está embarazada o planea quedar embarazada, por favor, evita el consumo de pescado a menos que pueda verificar, a través de pruebas de laboratorio, que no contiene mercurio.
Ahora, una vez que se abstengan de peces, se vuelve aún más crítica para asegurarse de que y rsquo; re estar saludable de grasas omega-3 en algún otro origen animal.
Omega-3 & rsquo; s son particularmente importantes para el sano desarrollo y crecimiento de su bebé. De hecho, grasas omega-3, especialmente DHA (ácido docosahexaenoico), es tan esencial para el desarrollo de un niño que si - y por lo tanto su hijo - es deficiente en ella, el sistema nervioso de su hijo y el sistema inmunológico pueden nunca desarrollan plenamente, y puede causar una vida de inexplicable emocional, el aprendizaje, y trastornos del sistema inmunológico.
alternativas seguras todavía existen
Afortunadamente, todavía hay maneras seguras y eficaces para conseguir todos los beneficios para la salud de los ácidos grasos omega-3, sin los riesgos de contaminaciones tóxicas de origen animal.
Los peces más pequeños son mucho menos propensos a estar contaminados, por lo que las sardinas y otros peces pequeños probablemente serían relativamente libre de toxinas. También puede pegarse a comer sólo lo que sabe es el pescado limpio, no contaminado. Una de ellas es Vital Choice salmón de Alaska, que me han hecho la prueba en numerosas ocasiones y puedo dar fe de que está libre de mercurio.
Por último, se puede tomar una alta calidad de suplemento de omega-3. Yo prefiero el aceite de krill sobre el aceite de pescado, por varias razones. Para aprender más acerca de los beneficios superiores de aceite de krill contra el aceite de pescado, por favor revise este artículo anterior. Y por lo que se trata de la toxicidad del mercurio, el krill es probablemente una de las mejores opciones absolutos, como el krill son pequeños crustáceos pequeños que tienen muy poco tiempo para acumular toxinas.