menús hospitalarios parecen ir fuerte en thesalt, los investigadores encontraron.
Entre una muestra de menús estándar de hospital en el que los pacientes hicieron notpick sus propias opciones de la comida, el 100 por ciento supera la ingesta diaria adecuada of1,500 mg de sodio, y el 86 por ciento superó los niveles recomendados of2,300 mg, Joanne Arcand, PhD, RD, de la Universidad de Toronto, y colleaguesreported en una carta aquí en el
Archives of InternalMedicine
máxima.
"Nuestros resultados ponen de relieve la necesidad de políticas foodprocurement y el menú de planificación centrada en sodio para disminuir los niveles de sodio en los menús hospitalpatient", escribieron.
en la actualidad, el Instituto de Medicina recomienda 2.300 mg al día forhealthy pacientes, pero 1.500 mg al día para ciertos grupos de alto riesgo. Pero mucho Ofthe enfoque en la reducción de la sal ha estado en los servicios de alimentación de los consumidores, en lugar thanfood sirvió para los pacientes del hospital.
Se encontró que la media del nivel de sodio en los menús estándar en whichpatients no elige sus propias comidas era 2.896 mg .
Todos estos menús superó los niveles de ingesta aceptables de 1.500 mgand 86 por ciento excedieron el límite de nivel superior de 2.300 mg, la researchersreported.
Cuando los pacientes podían elegir sus propios artículos, el 97 por ciento de la ingesta aceptable menusexceeded y el 79 por ciento excedieron los límites de nivel superior, theyfound.
Para los diabéticos que no eligieron sus propios elementos, el sodio significa levelfor su menú era 3.406 mg, y todos estos menús supera tanto theacceptable límites y superior de la ingesta de sodio.
los niveles de sodio fueron similares cuando los diabéticos eligieron sus propios alimentos, y 99percent excedieron el límite de 1.500 mg mientras que el 95 por ciento superó el mglevel 2.300.
para los pacientes que siguen una dieta baja en sal, tanto los menús estándar y los menús seleccionados thepatient-contenía niveles similares de sodio, con el majorityfalling dentro de los niveles prescritos, escribieron los investigadores.
Sin embargo, para los pacientes en un 2,000 mg la dieta, los niveles de sodio fueron significativamente más altos cuando los pacientes eligieron sus propios artículos, en comparación con los menús preseleccionados thestandard.
Casi la mitad de los menús seleccionados paciente y destinadas a 2,000 mg dietexceeded los niveles prescritos, y fueron significativamente más propensos a hacer sothan los menús preseleccionados.
"Esta observación podría tener importantes implicationsgiven clínicos la necesidad terapéutica de la restricción de sodio en condiciones tales insuficiencia cardíaca asdecompensated", escribieron.
Arcand y colegas dijeron que sus hallazgos son evidencia de que hospitalsare "sirviendo cada vez más alimentos preparados en lugar de preparar alimentos fromunprocessed ingredientes."
Esto es motivo de preocupación, escribieron, porque la mayoría de estos patientsare "nutricionalmente vulnerables" o tienen diagnósticos cardiovasculares "para lo que la ingesta de sodio regulación es esencial. "
Kirsten Bibbins-Domingo, PhD, MD, de la Universidad de California SanFrancisco, escribió en un comentario que el estudio" se suma a la growingevidence de entornos de alimentos poco saludables en nuestros healthcareinstitutions. "
Bibbins-Domingo dijo que los hospitales tienen una oportunidad similar a fumar whenthey prohibido en sus instalaciones hace décadas:" los hospitales de nuevo havethe oportunidad de tomar la iniciativa y crear ambientes de alimentos que areconsistent con su misión de curar a los enfermos y . promover la salud "
Fuente: HospitalFood alto contenido de sal