La sal se usaba la historia comenzó mucho antes de la historia. Uno de los escritos más antiguos conocidos, los chinos PNG-Tzao-kan-mu, mencionado más de 40 tipos de sal.
Este trabajo fue escrito hace más de 4700 años. asentamientos aún más antiguos se han encontrado en todo el mundo con diversos dispositivos, como la cerámica utilizados para evaporar el agua para dejar la sal detrás. Se especula por algunos de que las grandes civilizaciones florecieron en regiones áridas en el borde de vastos desiertos debido a la necesidad fisiológica de sal.
sal, o cloruro de sodio, es un compuesto químico. La sal se produce de forma natural en muchas áreas del mundo. Los cristales de sal son cúbicos en forma - si ve sal a través de una lupa, verá cuadrados pequeños '? . O cubos
La sal es un nutriente esencial - su cuerpo requiere tanto de sodio y cloruro, y no puede fabricar estos elementos por sí. Es por esto que existe un receptor gustativo humano (papila gustativa) específicamente para la sal, formando uno de los componentes básicos de "gusto ?. La sal es un electrolito y tiene una ligera carga. Sal conserva los alimentos por lo que es difícil para los microorganismos que viven - la sal extrae agua de las células de los microorganismos y los deshidrata
En el cuerpo, la sal ayuda a regular el volumen sanguíneo y la presión.. La relación entre la sal y la presión arterial se conoce el tiempo que hace 4.000 años, cuando el emperador chino Huang Ti escribió acerca de la conexión entre la sal y un? Pulso endurecido.? Muchos estudios han demostrado que el aumento o disminución de la ingesta de sal para las personas sensibles a la sal puede tener un impacto directo sobre la presión arterial.
Dentro del cuerpo, la sal sirve como parte de la bomba de iones. Así como la sal forma un ambiente hostil para los microorganismos mediante la deshidratación de ellos, sal controla el equilibrio de agua en el cuerpo humano. La bomba de sodio /potasio es un buen ejemplo de cómo los electrolitos son esenciales para la salud (sodio y potasio son los dos electrolitos). Dos moléculas de potasio son introducidos en una célula, y tres moléculas de sodio son bombeados hacia fuera. Este es un ciclo sin fin, con el resultado neto de que las células llevan una carga eléctrica ligeramente negativa.
Durante muchos años, ha existido controversia con respecto a las cantidades óptimas de sal en la dieta. Por desgracia, muchos estudios se centraron en el contenido de sal de los alimentos sin tener en cuenta otros electrolitos. Biológico y fisiológico, la ingesta de sodio por sí solo no regular la bomba de sodio /potasio - la ingesta de potasio es importante también! Más importante que la cantidad de sodio en la dieta es la relación de sodio a potasio. Si bien se requieren etiquetas de los alimentos para informar el contenido de sodio, que no están obligados a informar de contenido de potasio, lo que hace que el análisis de la ingesta de potasio extremadamente difícil.
La investigación reciente sugiere que esta relación es crítica. Aunque muchos estudios se han centrado en alto contenido de sodio en la dieta, parece que los problemas con la hipertensión pueden estar relacionadas más a una relación inadecuada de sodio a potasio. Los alimentos procesados son extremadamente altos en sodio. Las principales fuentes de potasio son las frutas y verduras. En los últimos años, la dieta típica estadounidense se ha incrementado en la cantidad de alimentos procesados y de manera drástica disminución en la cantidad de alimentos enteros, sin procesar, como frutas y verduras. Esto significa que la ingesta de sodio es potencialmente mucho mayor que la ingesta de potasio.
Al supervisar sodio en la dieta, es importante tener en cuenta dos factores. El primer factor ya se ha discutido es la relación de sodio a potasio. Con el fin de equilibrar esta relación, es importante comer alimentos enteros, sin procesar y de no añadir el exceso de sal a las comidas. Esto reducirá la cantidad de sodio en la dieta. También hay que aumentar la cantidad de frutas y hortalizas que se consumen con el fin de aumentar el potasio en la dieta. La proporción exacta se desconoce, pero la investigación sugiere que una proporción de 1: 1 es probablemente un buen objetivo. La dieta típica estadounidense es más que un 5: 1 proporción a favor de la sal
El segundo factor a considerar es la fluctuación de la ingesta. sensibilidad a la sal no es la sensibilidad a la sal en general. Es la sensibilidad a un cambio drástico de la ingesta de sal. Si una persona está tomando 5 gramos de sodio constantemente, luego se va de repente en una dieta baja en sodio, los problemas pueden ocurrir con un cambio radical en la presión arterial. Del mismo modo, alguien en una "baja en sodio? dieta que de repente se aumenta la ingesta de sodio pueden experimentar problemas similares. Por esta razón muchas personas que consumen una dieta sana durante toda la semana y luego disfrutar de un 'derroche? comida a veces sentir náuseas e incluso puede experimentar elevado ritmo cardíaco y la presión arterial: es la reacción del cuerpo a un repentino aumento en la ingesta de sal
La bomba de sodio /potasio afecta el equilibrio de líquidos.. El cuerpo controla la cantidad de sal y potasio en el torrente sanguíneo, como el cuerpo no tiene ningún mecanismo para el almacenamiento de los electrolitos. El sodio y el potasio normalmente se filtran en el riñón. Cuando existe una escasez de cualquiera de, el cuerpo segrega hormonas que reducen drásticamente la eliminación de electrolitos y fluidos. Esta es la razón por cortar de sodio demasiado pronto antes de una competición del edificio del cuerpo puede causar realmente el competidor para retener el agua - el cuerpo está reaccionando a la ingesta de bajada por la preservación de los líquidos y electrolitos
Para resumir, el flaco en sal es. de la siguiente manera:
Sea más preocupado por la relación de sal de potasio que la cantidad real de sal en la dieta
no trate de eliminar la sal - es esencial y requerido por el cuerpo - en su lugar, tratar de reducir el consumo excesivo, centrándose en conjunto, sin alimentos y reducir al mínimo la cantidad de sal que se agrega a las comidas
Aumentar la ingesta de potasio mediante la inclusión de 4 - 5 porciones de frutas y /o verduras en su menú diario
Enfoque en la restauración de electrolitos después del entrenamiento, de preferencia con una mayor relación de potasio a sodio. Por ejemplo, Mass Maker desde Beverly Internacional tiene 300 mg de potasio a 140 mg de sodio, o alrededor de 2:. 1
Evite frecuentes, las grandes fluctuaciones de sal y /o consumo de potasio, ya que éstos pueden tener un efecto adverso en la presión arterial
La lección aquí es uno de moderación. La sal no es el enemigo, y de ninguna manera debería ser eliminado de la dieta. Por otra parte, todo el mundo debe ser consciente del papel que desempeña sodio en un programa de nutrición equilibrada, para asegurarse de que el exceso de sal no se consume. Equilibrar la ingesta de sal con la ingesta de potasio. La fuente preferida de cualquier vitamina, mineral u otro nutriente es siempre alimentos naturales, sin procesar.