Teniendo en cuenta la cantidad de publicidad reciente, la comida que se fermenta podría ser el último en las comidas de moda. No es como si fuera nuevo para él ha estado alrededor por un tiempo. La fermentación es una técnica muy antigua utilizada para la conservación de los alimentos. También se puede añadir sabor y tiene beneficios para la salud.
Aquí está todo lo que necesita saber.
Historia de la fermentación
ganador del premio Nobel científico ruso Elie Metchnikoff se conoce como el abuelo de los probióticos modernas. Metchnikoff postuló que la razón detrás del hecho de que muchos búlgaros vivían hasta los 90 años fue porque comieron alimentos que fueron fermentadas. La idea de que las bacterias podían producir beneficios para la salud se adelantó a su tiempo. Los alimentos lácteos fermentados saludables son el yogurt, leche de mantequilla tradicional, productos de soja fermentados y vegetales.
Es necesario para que el cuerpo tiene una cierta cantidad de bacterias saludables en el sistema digestivo. La mayoría de los yogures contienen estas bacterias buenas. Yogures contienen probióticos que significa "para la vida". Esto se refiere a los organismos vivos que son beneficiosos cuando se consumen en cantidades determinadas.
¿Cómo ocurre la fermentación Obras
La fermentación cuando los microorganismos tales como levaduras, bacterias y moho en acto azúcares naturales en los alimentos para producir sustancias tales como dióxido de carbono, ácido láctico y alcohol. La cerveza, el vino y la sidra son fermentadas a partir de cereales, uvas y manzanas. El pan es el agua y la harina fermentada, y los granos de cacao se fermentan en la primera etapa de la fabricación del chocolate.
propiedades saludables de fermentación
Los microorganismos fermentativos mismos los que proveen beneficios para la salud para enfermedades como la diarrea, El síndrome del intestino irritable, diarrea, estreñimiento, y son conocidos para ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer. Además, ayudan a reducir el colesterol y mejorar la flora intestinal que conducen a un sistema y producción de neurotransmisores inmunológico saludable.
Nutrientes Realizado durante la fermentación
Algunas bacterias que fermentan pueden crear nutrientes como la vitamina B12, ácido fólico ( B9), vitamina K2 y biotina. Estas vitaminas, que son esenciales para la buena salud, pueden hacer falta en la dieta promedio
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En la compra de alimentos fermentados, sólo compran productos no pasteurizados, ya que no han pasado por el proceso de calentamiento de la pasteurización que mata a los probióticos.
La reducción de las alergias a los alimentos
Productos lácteos que ha sido fermentados, como el kéfir y el yogur son mejor tolerados por las personas con intolerancias y alergias lácteos. Las bacterias que fermentan utiliza la lactosa (azúcar de la leche en) para el combustible, lo que hace que esto sea menos de una tarea para las personas con intolerancia a la lactosa. Además, el ácido láctico producido por las bacterias, cambia la estructura de la proteína (especialmente caseína) haciendo estos alimentos más tolerable.
El yogur puede ser utilizado en lugar de otros ingredientes en las porciones de diferentes recetas. yogur natural puede ser usado en lugar de crema agria (para adornar enchiladas o superior en las papas al horno). También puede sustituir la mantequilla con el yogur en bizcochos o pasteles.
Los beneficios para la salud de yogur son tan grandes que muchas personas que son conscientes de su salud hacen que sea una parte de su dieta diaria.