A por el gobierno británico ha revelado que las granjas de gallinas ponedoras orgánica tienen un nivel significativamente menor de Salmonella, una bacteria que es la causa más común de intoxicación alimentaria en todo el mundo.
Más de 23 por ciento de las granjas con gallinas criadas en jaulas dio positivo para la salmonela, en comparación con sólo el 4,4 por ciento en bandadas orgánicos y un 6,5 por ciento en bandadas de corral. Francia el mayor prevalencia de la salmonela se produjo en la mayor categoría de tamaño de retención (30.000 aves o más). Contenían más de cuatro veces el nivel medio de la salmonela se encuentra en bandadas más cerca del tamaño máximo permitido por las normas orgánicas de la Soil Association británicos
Comentarios del Dr. Mercola:.
Puede sonar increíble, pero muchas de las operaciones de huevo convencionales contienen tanto como medio millón de pollos. Cada jaula tendrá cuatro o cinco aves, cada una con espacio para recorrer un área no mayor que una hoja tamaño carta de papel.
A continuación, estos pollos criados en jaulas tienen que ser dadas dosis habitual de antibióticos y otros drogas, todos los cuales tienen implicaciones graves para la salud que el consumo.
Los múltiples beneficios de la orgánica, libre de la gama-Huevos
Los huevos son uno de los alimentos más saludables del mundo, y en su mejor si se comen crudos. Sin embargo, la calidad de los óvulos también es importante.
No sólo son verdaderos huevos, de cría en libertad orgánica mucho menos propensos a contener bacterias peligrosas como la salmonela, pero su contenido de nutrientes también es mucho más alto que los huevos criados para la venta.
En noviembre de 2007
, Noticias de la Pachamama
ha publicado los resultados de su segundo proyecto de pruebas de huevo, que muestra que en comparación con US Department oficial de Agricultura (USDA) de datos de nutrientes de los huevos comerciales, los huevos de gallinas criadas en pastos contenían:
1/3 menos colesterol
1/4 menos de grasa saturada
2/3 más vitamina A
2 veces más ácidos grasos omega-3
3 veces más vitamina E
7 veces más beta caroteno
Estos niveles de nutrientes que difieren drásticamente son muy probablemente el resultado de las diferencias en la dieta entre las gallinas de corral de pastura, vs. cultivado comercialmente gallinas.
¿Qué tipo de huevos Debe usted comprar y dónde podemos encontrarlos
En primer lugar, le animo fuertemente a ignorar el bombo de y ldquo;? diseñador y rdquo; los huevos y evitar todos los omega-3 huevos, ya que son en realidad menos saludable para usted.
Por lo general, los animales son alimentados con fuentes de baja calidad de grasas omega-3 que ya se oxidan. Además, los omega-3 huevos son mucho más perecederos que no omega-3 huevos por lo que don & rsquo; t fresco de la estancia casi tan largo.
Si usted tiene que comprar sus huevos de una tienda de comestibles comercial, aconsejaría a conseguir de corral orgánica. Lo ideal sería que, si es posible, sería mucho más preferible a comprar sus huevos directamente desde el agricultor de la zona, porque de esta manera usted puede estar seguro de la calidad. Esto puede no ser tan difícil como parece. En mi experiencia, este es uno de los alimentos más fáciles de encontrar a los agricultores locales.
Para encontrar granjas de pastoreo de corral que usted puede intentar almacén local del alimento o probar:
www.eatwild.com
www.localharvest.com
¿Cómo comprobar sus huevos para la frescura y la calidad
Independientemente de donde se obtiene los huevos de, hay varias directrices para asegurar que usted y rsquo; re comprar y consumir frescas, huevos de alta calidad:
compruebe siempre la frescura del huevo justo antes de consumir la yema. Si usted está en todo seguro acerca de la frescura de un huevo, no lo coma. Esta es una de las mejores garantías contra la infección por salmonela.
Si hay una grieta en la cáscara, no comen. Puede comprobar fácilmente para este sumergiendo el huevo en un recipiente con agua fría, salada. Si el óvulo emite una pequeña corriente de burbujas, no consumen como la cáscara es porosa /contiene un agujero.
Si usted está recibiendo sus huevos frescos de un agricultor que lo mejor es no es refrigere. Esta es la forma mayor parte del mundo almacena sus huevos; no refrigerar. It & rsquo; s importante recordar que para poder juzgar adecuadamente la frescura de un huevo, su contenido tiene que estar a temperatura ambiente. Los huevos que están almacenados en la nevera y se iniciarán inmediatamente después de sacarlos parecerá más fresca de lo que realmente son. Por lo menos, los huevos deben mantenerse fuera de la nevera durante al menos una hora antes de la comprobación de ellos para la frescura o abrirlos.
Para comprobar la frescura, la primera rodar el huevo sobre una superficie plana. Sólo consumirlo si rueda tambaleante.
A continuación, abrir el huevo. Si la clara de huevo es acuosa en lugar de gel, no consumir el huevo. Si la yema de huevo no es convexa y firme, no consumir el huevo. Si la yema de huevo estalla fácilmente, no consumir el huevo.
Después de abrir el huevo se puede poner hasta su nariz y oler. Si huele falta que sin duda no va a querer consumirla.
Cómo comer sus huevos para los máximos beneficios de salud
Los huevos son a menudo uno de los alimentos más alergénicos, pero creo que esto se debe a que se cocinan. El calentamiento de la proteína del huevo en realidad cambia su forma química, y la distorsión puede conducir fácilmente a las alergias.
Si se consumen los huevos en su estado crudo, la incidencia de la alergia al huevo prácticamente desaparece. Es mi creencia de que comer huevos crudos ayuda a preservar muchos de los nutrientes altamente perecederos tales como la luteína y la zeaxantina, que son elementos de prevención de gran alcance de la causa más común de ceguera: la degeneración macular relacionada con la edad.
Fresh yema de huevo cruda realidad sabe a vainilla. Se puede comer y ldquo; estilo de Rocky, y rdquo; combinado con aguacate, o en un batido con polvo de proteína de suero, kéfir prima, o una pequeña cantidad de bayas. Sin embargo, la proteína de huevo se daña fácilmente en un nivel molecular, incluso por mezcla /dilución. Si decide no comer huevos crudos, cocinarlos suave-hervido sería su mejor opción.
revolver los huevos es una de las peores formas de comer huevos, ya que en realidad se oxida el colesterol en la yema de huevo. Si usted tiene el colesterol alto en realidad esto puede ser un problema para usted como el colesterol oxidado puede causar algún daño en su cuerpo
Si usted y rsquo;. Dietas re en el hábito de comer sólo la clara de huevo, tenga en cuenta que controlados de tan sólo claras de huevo crudo puede conducir a la deficiencia de biotina severa.
¿Por qué?
Debido a que cuando se consume la clara del huevo solo, sin la yema, un componente en los llamó avidina se une a la vitamina B biotina, lo que podría crear una deficiencia en su cuerpo.
Para asegurarse de que y rsquo; re conseguir el máximo beneficio de todo el huevo, siga las siguientes recomendaciones:
Mi recomendación primaria, y la que yo sigo, es separar las yemas de las los blancos para que pueda cocinar las claras de las yemas y consumir sin cocinar, o en bruto. El blanco puede ser cocinado y comido por su cuenta. Aunque la cocción del blanco reduce la calidad de los nutrientes y tal vez aumenta sensibilidades alérgicas a algunos, la avidina en el huevo se rompe blanco abajo cuando se cocina a 100 grados centígrados, por lo tanto, la liberación de la biotina parte posterior para su absorción y virtualmente eliminando cualquier riesgo de deficiencia de biotina.
no comer claras de huevo crudo todos los días. Permita que sus reservas de biotina para reconstruir y comen sólo las yemas crudas como un desayuno alternativo.
Comer yemas una día, entonces los blancos en la siguiente. Recuerde que la pérdida de biotina se produce en el tracto digestivo cuando las dos moléculas se unen entre sí, incluso antes de que se absorbe. Comer la yema y la clara separado reducirá en gran medida el problema.