Es un hecho bien conocido que con altas temperaturas al cocinar, algunas vitaminas se destruyen, en particular la vitamina C y la vitamina B9 (ácido fólico). También puede hacer que los minerales inorgánicos y desnaturalizar algunas proteínas, y desde luego destruye la fuerza de la vida en los alimentos vegetales crudos.
Cocción Kils todas las enzimas. Su actividad aumenta al aumentar la temperatura, pero sólo hasta 42 grados C, después de lo cual activaty enzima se ralentiza. Si el alimento se calienta a 48 grados C durante más de media hora, todas las enzimas están completamente destruidas. Por el contrario, el calor seco no sería destructiva para enzimas hasta alrededor de 150 grados C, pero esto es teórico, como todos los alimentos contienen humedad.
Así cocinar y pasteurización destruye completamente las enzimas naturales, que dan salud que están presentes en todos alimentos crudos.
Al igual que las vitaminas, enzimas están presentes en todos los vegetales y tejidos animales en su estado natural. Son los catalists biológicos que desencadenan todos los millones de cambios químicos que tienen lugar dentro del cuerpo humano, cada segundo de nuestra vida. Hay decenas de miles de enzimas que trabajan lejos en nuestro cuerpo - con algo así como 50.000 en el hígado solo
Y cada uno de ellos tiene su propia finalidad específica
Cuando la ingesta de alimentos es sobre el nivel del hambre y!. se proporcionan todos los nutrientes necesarios, la menor cantidad de alimentos que se consume en una base a largo plazo por parte de las personas, animales e insectos, cuanto más tiempo viven.
Cuando la temperatura del aire sube, hace que los insectos a ser mucho más activa, pero mueren antes porque sus enzimas se utilizan con mayor rapidez. suministro de enzima puede muy bien ser el criterio de vitalidad
Se acepta, en general, que las enzimas en los alimentos no pueden trabajar en nuestros cuerpos, aunque el Dr. Edward Howell ha escrito un libro: ". Los alimentos Enzimas para la salud y la longevidad ", en el que señala que existe una fuerte evidencia de lo contrario.
las enzimas en los alimentos crudos comienzan la digestión de cada bocado el momento en las paredes celulares de los alimentos se rompen por la masticación. Las enzimas alimentarias ayudar a nuestras propias enzimas digestivas, aliviar la carga sobre los órganos que producen nuestras enzimas, en particular el páncreas. Cuando los seres humanos comen alimentos cocinados, el páncreas se agranda debido al exceso de trabajo.
De hecho, las personas orientales en una dieta alta en carbohidratos cocinado, principalmente arroz, tienen aproximadamente la mitad del páncreas tan grandes como los occidentales.
Todos los animales en estado salvaje consumen abundantes enzimas en sus dietas siempre primas. Algunos tienen un estómago separado en el que las enzimas alimentarias pre-digieren los alimentos antes de enzimas digestivos del cuerpo están llamados, por ejemplo, el rumen de la vaca.
El contenido de enzimas de los alimentos cultivados orgánicamente que ha madurado en su fuente (en el árbol, vid, etc.) es significativamente mayor que los alimentos cultivados convencionalmente.
Cuando las enzimas alimentarias primas alcanzan el intestino, estimulan las bacterias intestinales amigables uniéndose cualquier cantidad de oxígeno presente, eliminando así la earobic condiciones en las que crecen las bacterias dañinas y causan la putrefacción, la toxemia y las enfermedades degenerativas, en última instancia, incluido el cáncer.
Cuando las bacterias dañinas se han ido, bacterias beneficiosas, como acidophilus y bifidobacterias pueden florish y llevar a cabo sus funciones vitales, incluyendo la fabricación de vitaminas del grupo B, la digestión de la fibra, y la producción de antibióticos '' naturales contra las bacterias patógenas
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En la dieta occidental altamente cocinado, una alta incidencia de la artritis, la diabetes, las enfermedades cardíacas, el cáncer y otras enfermedades degenerativas es exactamente lo que se puede esperar como resultado de daños enzima.
Por el contrario, el notable valor terapéutico de una dieta a corto plazo de las frutas y verduras frescas y /o sus jugos, que se han empleado en todo el mundo, es exactamente lo que cabría esperar.