antigua franquicia de comida rápida las seis décadas de KFC recientemente han ido extendiendo de pollo sin hueso de la receta original en su 4500 de Estados Unidos locations.1 El nuevo lema: "Sin suciedad sin ningún problema.. No le des más vueltas. "
la compañía es tan convencido de pollo sin hueso es el camino del futuro que en realidad están considerando la eliminación de pollo en el hueso de su menú completo. De acuerdo con el artículo destacado:
"Los ejecutivos de McDonald comenzaron a experimentar con una variedad de opciones no-hamburguesa:. Pollo pot tartas, con hueso de pollo frito, trozos de cebolla fritos Ninguno de ellos eran éxito, hasta que se ofrecen a los clientes fritos trozos de pollo. El McNugget nació.
Eso fue 1980, cuando alrededor del 80 por ciento a 85 por ciento de pollo que se consume en los EE.UU. estaba en estado natural ... diez años más tarde, el número había invertido casi ...
Si bien el pollo asado hizo un poco de una reaparición a mediados de los años 90, la idea de comer el ave entera era, en su mayor parte, una cosa del pasado ... de acuerdo con las encuestas internas de KFC, casi cuatro de cada cinco porciones de pollo en los EE.UU. hoy en día son off-the-hueso, la inversa de hace 30 años ".
¿Cuál podría ser "un gran problema"? Así, por ejemplo, nuggets de pollo procesado, independientemente de la marca, son mucho más propensos a contener todo tipo de aditivos y cargas que estaría mejor sin.
Por ejemplo, me escribió acerca de los ingredientes cuestionables de McNuggets de pollo en 2010. Sólo la mitad de los Chicken McNuggets son la carne real. El otro 50 por ciento incluye derivados del maíz, azúcares, agentes de fermentación e ingredientes completamente sintéticos.
En una demanda de 2003 contra McDonald, el juez federal Robert dulces2 incluso cuestionó "si los clientes entienden los riesgos de comer pollo McDonald sobre el pollo regular. " Pero hay otra razón para mi cuestionar la tendencia de ir sin hueso, y es aún más
menos sabrosa que eso ...
El futuro de los alimentos: Carne de bioingeniería
Pocos están hablando de esto, pero los científicos han estado trabajando en la carne bioingeniería "culta" durante la última década. De acuerdo con de un septiembre 2011
Huffington Post
artículo, 3 científicos de la Universidad de Maastricht en los Países Bajos que se considere que tan poco como 12 meses alejado de la entrega de la primera hamburguesa sintética bioingeniería del mundo.
al escribir estas líneas, todavía no se ha presentado la hamburguesa, aunque dudo que eso significa que el plan ha sido abandonado.
El artículo también señaló que la Royal Society de Londres había publicado un informe suministro mundial de alimentos, en el que llamaron a una solución sintética carne para alimentar a la creciente población del mundo sin causar la destrucción del medio ambiente.
"las únicas barreras? Superar el estigma social y los científicos RS dicen que podría tomar otra década antes de que ruede a las masas,"
, afirma el artículo.
Luego, en febrero de 2012,
The Economist página 4 hizo un seguimiento de la investigación. Otros científicos holandeses, dirigidos por el Dr. Mark puesto en la Universidad de Eindhoven en los Países Bajos, expresaron la esperanza de diezmar a la cría de animales por completo mediante la alteración de cómo se produce la carne para las masas. El artículo explica cómo se crea esta carne creada en laboratorio:..
"Dr. culturas de correos, cultivadas a partir de células madre, son hojas de 3 cm de largo, 1,5 cm de ancho y medio milímetro de profundidad para hacer del mundo de hamburguesa más cara se necesitarán 3.000 de ellos. Las células madre se extraen de ellos músculo ganado, multiplicado un millón de veces antes de que se pusieron en placas de Petri y se dejaron convertirse en células musculares.
Cuando lo han hecho, se les anima a hacer ejercicio y recuperar fuerzas si se le da a sus equipos de gimnasia propia (trozos de velcro a la que pueden anclarse con el fin de estirar y relajar de manera espontánea). Las células grasas del tejido adiposo, necesaria para la jugosidad, se cultivan por separado y luego se combina con las células musculares antes se cocina toda la cosa.
la producción de carne en placas de Petri no es comercialmente viable, pero el Dr. Publicar espera para escalar cosas-por primera vez por el cultivo de las células en las pequeñas esferas flotantes en los tanques y en última instancia mediante el uso de andamios hechos de tubos de polímeros biodegradables, que tanto añadir la tercera dimensión necesaria para un filete jugoso y proporcionar una manera de entregar nutrientes y oxígeno al interior de la carne . "
Por supuesto, las empresas como KFC pueden tener un punto cuando dicen que sólo están cambiando sus comidas para satisfacer las necesidades de la" generación de pepita de pollo. " Sin embargo, un efecto secundario de acostumbrarse a la idea de que la carne de pollo no tiene huesos es que, en cualquier punto, la carne utilizada en estas pepitas procesados podría ser intercambiado para la carne de bioingeniería, y nadie se daría cuenta ...
sinceramente duda de carne bioingeniería que sería anunciado, ya que es apenas un punto de venta, al menos al principio. Cuáles son las ramificaciones potenciales para la salud podrían ser de comer tales carnes están completamente desconocido, pero está claro que no va a ser idéntica a la carne de un animal.
Más Enfermedad Lazos de datos humana a los antibióticos GRANJA
Al ver la forma comercialmente disponible de la carne de bioingeniería es todavía un poco lejos de ser una realidad que tiene que hacer frente, vamos a llevar el foco de nuevo a algo más relevante para el día de hoy, como los antibióticos en carnes CAFO. Los animales se alimentan a menudo antibióticos en dosis bajas para la prevención de enfermedades y la promoción del crecimiento. Estos usos agrícolas representan alrededor del 80 por ciento de todo el uso de antibióticos en los EE.UU., 5 por lo que es una fuente importante de consumo de antibióticos humano.
De acuerdo con un reciente informe de NPR, 6 datos publicados por un program7 gobierno conjunto de los ensayos realizados sobre muestras de carne de supermercados recogidos en 2011 por el Sistema Nacional de Monitoreo de resistencia a los antimicrobianos, revela la presencia de varias enfermedades que causan bacterias, incluyendo las versiones super-resistentes resistentes a los antibióticos de la salmonela,
Campylobacter
y
e. coli
. Según NPR: 8.
"Las implicaciones son significativas - que las bacterias habían vuelto resistentes a los antibióticos en la granja porque los agricultores abusan de ellos Los hallazgos, dado a conocer a través del programa conjunto de la Alimentación y la Administración de drogas, el Departamento de Agricultura y los Centros para el control y la Prevención de Enfermedades, recibió poca atención cuando se publicaron en febrero. Pero esta semana, el Grupo de Trabajo Ambiental, que se opone a algunos de uso de antibióticos de la industria ganadera, analizó los datos del gobierno y destacó algunos de sus consecuencias sorprendentes en un informe. "
El informe9 de que se trate, acertadamente llamado" Superbichos invaden los supermercados estadounidenses ", señala que muchas de las carnes analizadas contenían" niveles alarmantemente altos "de las bacterias resistentes a los antibióticos en:
81 por ciento de carne molida de pavo
69 por ciento de las chuletas de cerdo
55 por ciento de carne molida
39 por ciento de pechugas de pollo, alas y muslos
¿Quieres más segura de la carne? Comprar Orgánica de Pastura /Grass-Fed
Escribir para el
New York Times, España 10 David A. Kessler, ex comisionado de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de 1990 a 1997, también recientemente sonado las campanas de advertencia sobre el aumento de los patógenos resistentes a los antibióticos en el ganado, instando a la FDA a tomar en serio el asunto. Hasta el momento, la agencia sólo ha restringido en la clase de antibióticos, las cefalosporinas, de uso habitual en la livestock.11
"Si bien la FDA puede ver qué tipo de bacterias resistentes a los antibióticos están saliendo de las instalaciones ganaderas , la agencia no sabe lo suficiente sobre los antibióticos que son alimentados a estos animales, "
escribe
. "Este es un importante problema de salud pública, porque dar un ganado sano estas drogas engendra súper bacterias que pueden infectar a las personas. Tenemos que saber más sobre el uso de antibióticos en la producción de nuestra carne y aves de corral. Los resultados podrían ser una cuestión de vida o muerte ".
El mal uso de los antibióticos en el ganado se ha convertido en" una fuente directa de enfermedades transmitidas por alimentos ", señala EWG. Peor aún, porque los animales se dan estos antibióticos de forma continua, en dosis bajas, los patógenos son cada vez más resistentes a los medicamentos, lo que significa que ya no funcionan para tratar la enfermedad humana tampoco. El resultado final es que las personas están muriendo de infecciones que antes eran fácilmente tratable.
A pesar de esto,
alimentos orgánicos, que son producidos por la ley sin tales métodos patógenos promotoras, son los que están siendo dirigidos constantemente "por razones de seguridad." La verdad del asunto es que, convencionalmente cultivan los alimentos producidos en masa plantean el
mayor peligro para su salud, de múltiples maneras, y son los que deben evitarse si usted está en todo preocupados por la seguridad de los alimentos.
"Para estar seguro, los consumidores deben tratar a toda la carne como si puede estar contaminada, principalmente por la cocción de fondo y con los compras seguras y prácticas de cocina (ver Consejos descargables de GTA para evitar Superbichos a la Carne)," 12
EWG suggests.13
Una de las mejores maneras de evitar la carne contaminada es evitar la carne de animales criados en las operaciones de alimentación de animales confinados (CAFO), también conocido como "granjas industriales", y la compra orgánica, pastoreo o alimentados con pasto carnes en su lugar. promotores del crecimiento, tales como antibióticos no están permitidos en la agricultura orgánica animal, y los animales criados orgánicamente también son más saludables como resultado de ser pastoreado, por lo general te van a dar mucho más "limpia", la carne más saludable. Criados en Pasto
Orgánica, la jaula-libre, Campo Libre, o?
Cuando se trata de pollo, hay una serie de denominaciones que flotan alrededor, como "orgánico", "libre -range "," pastoreado "y" libres de jaula ". Sin embargo, aunque usted puede pensar que estos son intercambiables, no lo son en realidad. En muchos sentidos, estas etiquetas son poco más que la publicidad creativa.
Las definiciones de "free-range" son tales que la industria comercial de huevos puede funcionar huevo granja industrial instalaciones y por el que
sigue
llamarlos "campo libre" huevos, a pesar de que las condiciones de forrajeo de las aves están muy lejos de lo que se dice natural. Por ejemplo, las regulaciones sobre el uso del término "campo libre" no especifican la cantidad de tiempo que las gallinas deben estar al aire libre o la cantidad de espacio al aire libre cada gallina debe tener acceso a. Ni indican que la gallina debe tener acceso a una dieta de pasto.
Es cierto que las gallinas y los huevos () sin rango, que ahora se conoce cada vez más como "pasto-levantada," son de gallinas que deambulan libremente al aire libre en un pasto donde pueden alimentarse para su dieta natural, que incluye las semillas, las plantas verdes, insectos y gusanos.
Las grandes instalaciones comerciales de huevo normalmente albergan decenas de miles de gallinas e incluso pueden llegar hasta los cientos de miles de gallinas. Es obvio que no se puede permitir que todos ellos para alimentarse libremente. Aún así, pueden ser llamados "libres de jaulas" o "free-range" sin embargo, si no están confinados en una jaula individual. Sin embargo, estas etiquetas no dicen nada sobre las condiciones en que son criados, que siguen siendo deplorables. Así, mientras que las definiciones endebles de "gama libre" y "sin jaulas" permiten este tipo de instalaciones para vender sus productos como libre de la gama, por favor, ten en cuenta que una gallina que se deja fuera a una gran cantidad estéril para sólo unos minutos al día, y se alimenta de una dieta de maíz, soja, semillas de algodón comidas y aditivos sintéticos no es una gallina de corral, y simplemente no va a producir la misma calidad de la carne y /o los huevos como su homólogo de forrajeo.
Certificado de aves de corral orgánica es también el único producto de aves de corral que es 100 por ciento garantizado que los antibióticos free.14
Entonces, para resumir, lo que realmente está buscando es pollo y huevos que son tanto orgánico certificado
y
cierto pastos planteado. A menos que la certificación orgánica, que tiene un costo prohibitivo para muchos pequeños agricultores, sólo podía garantizar que el productor levanta sus pollos, de acuerdo con las normas orgánicas de corral, lo que permite su rebaño al forraje libremente de su dieta natural, y no son alimentados antibióticos , maíz y soja. El año pasado, visité Joel Salatin en su granja Polyface en Virginia. Él es realmente uno de los pioneros en la agricultura sostenible, y se puede hacer un recorrido virtual a través de su operación de granja de pollos criados en pastos en el siguiente vídeo.
Pautas de las compras para el Real, Promotoras de la Salud Alimentaria
es muy difícil controlar la calidad de su comida, si usted está comiendo en un restaurante, por lo que recomiendo que se prepara la gran mayoría de su comida usted mismo. Si vas a cenar de vez en cuando hacia fuera, que sería lo mejor para evitar los lugares de comida rápida. La recuperación de su cocina es parte integrante de la vida saludable, para que sepa exactamente lo que está poniendo en su cuerpo. Si usted es ir de compras o en busca de opciones para comer, la siguiente tabla enumera los criterios que debe buscar en la identificación de alta calidad, alimentos beneficiosos para la salud. Si el alimento cumple con estos criterios, lo más probable es una sabia elección y caería bajo la denominación de "comida de verdad."
cultivado sin pesticidas y fertilizantes químicos (alimentos orgánicos se ajustan a esta descripción, pero también lo hacen algunos alimentos no orgánicos) No hay modifiedContains genéticamente las hormonas del crecimiento, antibióticos u otros drugsDoes no contienen ingredientes artificiales, incluyendo preservativesFresh química (tener en Recuerde que si tiene que elegir entre los productos orgánicos marchitas o productos convencionales fresca, este último puede ser la mejor opción) no vino de una operación confinada alimentación de los animales (CAFO) obtenidas con las leyes de la naturaleza en mente (es decir los animales se alimentan de su dietas nativas, no una mezcla de granos y subproductos de origen animal, y tienen acceso libre al aire libre) obtenidas de forma sostenible (uso de cantidades mínimas de agua, proteger el suelo de la quemadura, y convertir los desechos animales en fertilizantes naturales en lugar de los contaminantes ambientales)
Si usted está "enganchado" en la comida rápida y otros alimentos procesados, por favor revisar mi artículo acerca de cómo quitarse la costumbre de la comida rápida en siete sencillos pasos. Si actualmente usted mismo el mantenimiento de la comida rápida y los alimentos procesados, esto es, probablemente, el
cambio de vida más positivo que podría jamás hacer
.
Y si usted tiene niños, recuerde que la alimentación de sus hijos comidas caseras pueden tener beneficios de largo alcance, que se extiende incluso a sus futuros nietos. Sí, es cierto! Ahora es bien sabido que los cambios en la dieta pueden llevar a cambios epigenéticos de ADN que se pueden transmitir a las generaciones futuras. Por ejemplo, las ratas gestantes alimentadas con una dieta de comida chatarra grasos tenía hijas y nietas con un mayor riesgo de cáncer de mama. La toma de decisiones bien lo que come, literalmente, puede "alterar" la predisposición genética para la enfermedad.