Grasas (triglicéridos) ...
Una cierta terminología básica ...
grasa o ácido graso ...
En el humano más de los ácidos grasos importantes son entre 14 y 24 átomos de carbono de longitud con el ser 16 o 18 átomos de carbono más comunes. Hay un grupo (ácido) en un extremo (COOH) y un grupo metilo en el otro extremo (CH3) carboxi ... número de carbono es el átomo de carbono en el carboxi .. grupo y la omega (w) de carbono es el átomo de carbono en el grupo metilo (CH3) en el otro extremo. (Para los fines de esta discusión vamos a utilizar el símbolo w para el símbolo omega).
grasas saturadas ...
Un átomo de carbono puede haber cuatro átomos adjunta (unido) a la misma. El gas metano, por ejemplo, es CH4. Hay un átomo de carbono con cuatro átomos de hidrógeno unidos (H). Cuando se denomina un ácido graso "saturado", esto significa que todos los enlaces entre los átomos de carbono son enlaces "single". Todos los cuatro lugares disponibles para los bonos se toman ya sea hacia arriba por un átomo de carbono adyacente o un átomo de hidrógeno (H). Por ejemplo, la punta omega linolenato se vería así ...
CH3-CH2-CH = CH-CH2 ... resto de la molécula
Hay un enlace sencillo entre el omega carbono (primero desde la izquierda) y la siguiente de carbono. El segundo átomo de carbono tiene dos átomos de hidrógeno y dos átomos de carbono unidos a él. Pero, ¿qué pasa con el tercer carbono de la izquierda?
Grasas
insaturadas ...
Si nos fijamos en el ejemplo anterior, la tercera y la cuarta átomos de carbono tienen un enlace de "doble" entre ellos y sólo un átomo de hidrógeno cada uno. Este es un ejemplo de una unión insaturada, es decir, no como muchos átomos de hidrógeno están unidos al átomo de carbono, ya que podría ser. Si hacemos el resto de esta molécula y linolenato nombre de este acuerdo a la ubicación del enlace doble lo que podríamos llamar este ácido graso?
Los ácidos grasos poliinsaturados ... Estos son ácidos grasos que tienen más de un " doble enlace. Lineolate es un buen ejemplo de uno que tiene dobles enlaces en los 9 y 12 átomos de carbono (desde el extremo ácido) o la 9ª, 12ª y 15ª átomos de carbono.
Los ácidos grasos esenciales ... "Los mamíferos carecen de las enzimas introducir dobles enlaces en átomos de carbono más allá de C-9 en la cadena de ácidos grasos ".
Stryer Bioquímica 4ª Edición P623
Esto puede ser una fuente de confusión, ya que la declaración anterior está contando a partir de la terminal ácido y los ácidos omega están contando desde la punta omega. Los dos principales ácidos grasos "esenciales" son:
linolenato (w-3) también conocido como ácido alfa-linolénico (LNA) linoleato (w-6) también conocido como ácido linoleico (LA)
el w-3, le indica que el primer doble enlace será en el tercer átomo de carbono desde la punta en peso. El w-6 le indica que el primer doble enlace será en el sexto átomo de carbono desde el extremo en peso. Estos ácidos se denominan "esenciales" porque humana (mamífero) la bioquímica no puede sintetizarlos.
insulina y glucagón revisited ...
Sólo un aparte aquí, pero vale la pena mencionar de nuevo en esta discusión metabolismo de la grasa. En la inanición el nivel de ácidos grasos libres se eleva debido a la glucagón hormonas y epinefrina. El glucagón "moviliza /utiliza" grasa y estimula la descomposición de la grasa en las células grasas. La insulina por el contrario, sin embargo, inhibe la descomposición de la grasa y en realidad promueve el almacenamiento de grasa /energía.
Las grasas buenas ...
Los dos anteriores son las grasas "buenas" grasas y necesaria para la bioquímica humana para continuar normalmente. El ácido linoleico omega-6 se puede encontrar en más alimentos que el ácido linolénico omega-3. Las personas suelen ser deficientes en el ácido linolénico omega-3. Los ácidos grasos buenos "compiten" con los ácidos grasos (grasas malas animales saturadas, grasas trans, etc) y dietas que son demasiado pesados en las grasas malas hacen que sea difícil para las grasas buenas para hacer su bioquímica requerida. Además, se considera que no debe haber un equilibrio mantenido entre el los ácidos grasos omega-6 omega-3 y. La proporción ideal de la ingesta de ácidos grasos omega-6 y omega-3 debe ser cercana a 1: 1. Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses reciben una proporción más cerca. 25: 1 (demasiado omega-6 en relación con omega-3)
¿Qué hacer EFA do ...
de la EPT son parte integral de la pared celular mantenimiento, el sistema inmunológico, el sistema nervioso, cardiovascular y sistema reproductivo. Ellos son los precursores de los ácidos grasos necesarios para la formación de prostaglandinas, que controlan las funciones vitales de la frecuencia cardíaca, la presión arterial, la función inmune, la fertilidad y la coagulación de la sangre.
Los síntomas de omega 3/6 y desequilibrio o deficiencia ...
Omega 6/3 desequilibrio se asocia con muchos síntomas incluyen depresión, resistencia a la insulina, diabetes, cáncer, enfermedades del corazón, el envejecimiento, la obesidad y la esquizofrenia.
Las fuentes alimentarias ...
el aceite de linaza es probablemente la forma más fácil y mejor para cubrir sus necesidades de la EPT. Una cucharada de aceite de linaza por día le dará el ácido linolénico omega-3 necesarios que necesita. Esta es también una excelente fuente de ácidos grasos omega-6 ácido linoleico. Otras fuentes de ácidos grasos omega-3 ácido linolénico son:
nueces, semillas de calabaza, nueces de Brasil, semillas de sésamo, aguacates, algunos de hoja verde oscuro verduras (col rizada, espinaca, hojas de verdolaga, mostaza, acelgas, etc.), aceite de canola (prensado en frío y sin refinar), aceite de soja, aceite de germen de trigo, salmón, caballa, sardinas, anchoas, atún blanco
Las fuentes de ácidos linoleico (omega-6) are China
La linaza aceite, semillas de linaza, harina de linaza, aceite de semilla de uva, semillas de calabaza, piñones, pistachos, semillas de girasol (en bruto), aceite de oliva, aceitunas, aceite de borraja, aceite de onagra, aceite de semilla de grosella negro, aceite de nuez, pollo, maíz, cártamo , los aceites de girasol, de soja, semillas de algodón
(gracias a PamRotilla.com de estas fuentes) guía
aceites refinados ...
Es necesario subrayar que cualquier aceite que ha sido refinada no tendrá actividad de la EPT. Los ácidos grasos esenciales son muy inestables y no van a tolerar la luz o el aumento de la temperatura. Su aceite de linaza (o cualquier otro) no debe ser refinado. Mientras refinación puede producir un aceite bastante, claro, se destruye la mayor parte de las cosas buenas que se encuentran en los aceites incluyendo la vitamina E. Asegúrese de que su fuente de ácidos grasos esenciales se mantiene en la sección del refrigerador de su tienda de comestibles, en una botella opaca.
Gracias por su tiempo.
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