Hemos experimentado una ola de calor particularmente brutal en mi cuello de los bosques. Y por lo que he oído, es probable que tenga también. El verano ha comenzado realmente sólo para que pudiéramos estar en un largo, caliente! No sólo he dado mi horno de una LOA (excedencia) hasta que las cosas se enfríen, estoy aún reacios a encender el hornillo. Tiempo para algunos métodos alternativos de preparación de alimentos que no implican una gran cantidad de calor.
hago esto mediante el uso de diversas técnicas para conservar alimentos o ligeramente salmuera. Esto tiene la ventaja añadida de proporcionar alimentos que sean fáciles de digerir y contribuir bacterias beneficiosas para el tracto intestinal. Todas las culturas tienen sus platos tradicionales conservados o en escabeche.
Ceviche
Hay maneras de "cocinar" sin necesidad de utilizar ningún calor en absoluto. Lo que quiero decir es que hay maneras de cambiar la comida de "prima" para listos para comer sin cocinarlos. Por ejemplo se puede preparar ceviche, que es una, por lo general los peces de carne blanca fresca, que se marinado en jugos cítricos, además de sal y por lo general algo caliente como chiles, la cebolla o el ajo. La cítricos procesa el pescado que en realidad se cambia de tener una carne cruda, de aspecto translúcido a una licitación, carne opaco, blanco. La sal y adiciones de sabor calientes contrarrestar cualquier posible crecimiento de microorganismos y dan el plato terminado mucho gusto.
El ceviche es sencillo de hacer y usted encontrará muchas recetas en línea para ello. Es importante utilizar ingredientes frescos - limón fresco o jugo de limón y por supuesto, los peces deben ser impecablemente fresco. Tengo, sin embargo, las recetas para el ceviche de pescado utilizando el flash-congelado visto, pero no he probado esto. Tipos de pescado a marinar para el ceviche podría incluir cualquier buen pescado blanco, pargo, mero, barracuda, corvina o incluso camarones o vieiras. Dependiendo del tamaño de los trozos de pescado, ceviche puede tomar tan poco como dos horas, pero por lo general más como de ocho a veinticuatro horas para estar listo para comer.
El ceviche es tradicional en español, América del Sur, América Central cocinas y del Caribe. Me gusta especialmente con la comida mexicana como la salsa y tortillas fritas.
Decapado y presionar
La sal puede ser utilizado no sólo para conservar los alimentos, pero para cambiar su calidad de crudo a procesar y suavemente listo para comer. He escrito antes acerca de uno de mis métodos favoritos para ensaladas, la ensalada de prensado. En pocas palabras, se trata de un proceso en el que las verduras en rodajas finas o ensaladas verdes se mezclan con sal marina y permitir que se sienten con el peso en la parte superior de ellos. La sal y el peso presiona hacia fuera algo del líquido y cambia la calidad de las verduras para que no sean absolutamente como prima pesar de que no han sido cocinados. Esto es realmente un proceso de decapado suave o parcial.
Otro de los platos que se pueden hacer sin cocinar se llama "queso de tofu." Para hacer esto, usted debe cortar un pastel de tofu extra firme, presione hacia fuera algo del agua en ella, y luego cubrir cada pieza completamente con miso. Los diferentes tipos de miso como resultado diferentes sabores de queso de tofu. Me gusta usar el miso blanco para un color claro y sabor y la cebada o el arroz miso para un color más oscuro y sabor más fuerte. Se necesita un par de días para que el queso de soja para fermentar y listo! Usted tiene lo que se llama queso de tofu. Si bien esto no se va a probar como queso regular, que sí tiene un gran sabor de su propia. queso de tofu proporciona bajo contenido de grasa, proteína de alta calidad y, aunque es una tradición asiática, es bastante versátil. Se puede utilizar como feta, para relleno en platos de pasta italiana, en la pizza, o mezclado con hierbas y otros ingredientes para una extensión o un baño.
Uno de mi nuevo favorito Conservados se conserva cáscaras de limón. Este es un condimento mediterránea que tiene todo tipo de usos. Preparación consiste en tomar los limones frescos y los de popa o casi todo el camino a través. Usted abrigo de los limones en el interior con el curso de la sal del mar y las puso en un frasco con agua. El procesamiento tarda aproximadamente un mes. A continuación, puede tomar los limones a medida que los necesita y saca la carne y utilizar las cáscaras maravillosas conservados como una adición a todo tipo de platos como el pescado, en cuscús o ensalada bulgher. Tal vez usted disfrute de unas cortezas de limón confitado con su ceviche, acompañado de pan de pita tostado con salsa de queso tofu y una ensalada presionado!
Brote
Hay mucho que explorar cuando se trata de la preparación de alimentos sin cocinar y muchas de las técnicas como las que le he dado aquí también aumentará el valor nutritivo de los alimentos mediante el mantenimiento de sus enzimas naturales que de otro modo serían destruidos por la cocción. También puede buscar en la brotación como una técnica de preparación de alimentos. Usted probablemente ha visto brotes de soja o brotes de girasol añadido a las ensaladas o salteados. Pero también se puede brotar otras legumbres, cereales integrales y frutos secos, incluso como las almendras. En términos generales, cuando brotan los alimentos, obtendrá una disminución de calorías e hidratos de carbono, y un aumento de la proteína, minerales y algunas vitaminas. También se beneficiará de una mayor digestibilidad, especialmente de proteínas en los alimentos germinados.
brote o cualquier semilla leguminosa o grano requiere remojo en agua y luego la que fueron creados en tarros, envases o recipientes donde pueden permanecer húmeda, pero bien drenado. El grano, semilla o grano germina y luego brotes. Esto es como la jardinería en su encimera de la cocina o el estante de la despensa! Dependiendo de lo que está brotando, esto puede tomar de uno o dos días a una semana.
Usted no tiene que ser totalmente en comer sólo alimentos crudos para disfrutar de los beneficios de la preparación de alimentos crudos todos un año de duración. Podemos incorporar estos métodos en cualquier otra cosa que tenemos en el menú y beneficiar nuestra salud, nuestra nutrición y obtener algo de alivio de los calurosos días de verano. Así que toma un descanso de la cocina o el horno y probar algunas de estas alternativas "cocinar" los métodos!