Primero fue el descubrimiento del fuego, lo que finalmente conduce a un cambio en la dieta, los alimentos cocinados. Esto, por lo que dice la teoría, dio a los humanos las calorías extra que necesitaban para permitir que sus cerebros se hacen más grandes.
En otras palabras, los cerebros humanos y ldquo; smartened y rdquo; Y ndash; permitiendo el uso de herramientas y la creación del arte y la religión y ndash; debido a las calorías adicionales que ahora están disponibles cuando los alimentos cocinados se convirtió en widespread.1
A partir de ahí se llevó a cabo que revolucionó no sólo la forma en que comemos otro cambio culinaria, pero también pueden haber alterado la estructura de la mandíbula humana en sí, que nos lleva un paso más allá de nuestros antiguos ancestros primates y un paso más cerca de lo que consideramos hoy como y ldquo; el hombre moderno y rdquo;.
¿Cómo ha cambiado el Tenedor hombre moderno
En la NPR clip de audio anterior, escritor comida británica Bee Wilson, autor de
Considere el tenedor: Una historia de cómo cocinar y comer
, explica que la relativamente nueva invención del tenedor altera la forma en que comemos y masticar la comida, de tal manera que cambia la estructura de la mandíbula humana. Wilson explicó:
& ldquo; ...
el tenedor es decir, en tiempos históricos, muy reciente, y ahora, sin duda, es el utensilio más universal ... Y, sin embargo, se encontró con una enorme resistencia cuando fue introducido por primera vez. Y durante mucho tiempo en Europa, fue sólo los italianos que utiliza horquillas. La razón de ser de pasta, como todos sabemos, son tenedores implementar el perfecto para twizzling largas hebras de fideos o espaguetis.
Pero en el resto de Europa, especialmente Gran Bretaña, que pensaban que las horquillas eran sólo estos extraños, afeminados, objetos innecesarios, que podríamos hacer muy bien sin él. Y toda esta cuestión de la cuchillería, parece bastante irrelevante en comparación con lo que comemos, y, sin embargo, si el antropólogo C. Loring Brace llamada es correcta, la adopción del cuchillo y tenedor en la mesa, lo que ocurrió hace unos 250 años, en la sociedad en general . en Europa y después en los Estados - si es correcto, entonces la adopción del cuchillo y tenedor en realidad tenía estas implicaciones profundas en la estructura de la mandíbula humana y rdquo;
Según Brace, los seres humanos solía tener una mordida borde a borde, como monos y chimpancés. Sin embargo, en los últimos 200 años más o menos, se transformó en una sobremordida, con la capa superior de los dientes de ajuste sobre la capa inferior. Su investigación sugiere que el único cambio que sucedió durante este período de tiempo que podría dar cuenta de la nueva estructura de la mandíbula era el interruptor para cortar la comida en trozos más pequeños, y comerlas con un fork.2
& ldquo ; ... fue por el proceso de cortar los alimentos en trozos pequeños desde la infancia que en realidad cambiamos la forma en que las mandíbulas de trabajo. Y el verdadero factor decisivo fue que se encontró con este cambio de 900 años antes en China, por la razón de los palillos, y rdquo;.
Wilson dijo
Nuestra cocina y hábitos alimenticios Constantemente se están desarrollando
Mientras el tenedor, el cuchillo y la cuchara han demostrado tener poder de permanencia en la cocina, junto con otros elementos esenciales que han existido desde hace miles de años - como la olla, la sartén y el colador - otros artículos culinarios cotidianos sólo tienen recientemente convertido en pilares
Los hornos de microondas, por ejemplo, se introdujo por primera vez a los consumidores hace tan sólo 40 años más o menos, y aunque Wilson describe como y ldquo;. asombrosa invención, y rdquo; IT & rsquo; s un ejemplo de una herramienta culinaria que podrían estar intercambiando conveniencia para la salud. Microondas calientan los alimentos al causar las moléculas de agua en ella para resonar a frecuencias muy altas y, finalmente, dar vuelta a vapor, que calienta la comida. Si bien esto puede calentar rápidamente los alimentos, lo que la mayoría de las personas no se dan cuenta es que también provoca un cambio en la estructura química de los alimentos.
Otras tendencias de cocina incluso más recientes incluyen el uso de utensilios de cocina antiadherente, que a su vez pone conveniencia, en este caso, la facilidad de limpieza, por delante de su salud. La mayoría de los utensilios de cocina antiadherente en los Estados Unidos contiene PFOA (ácido perfluorooctanoico) y otros compuestos perfluorados (PFC), que se han relacionado con problemas de salud como el hipotiroidismo, la infertilidad y el cáncer. Todavía otras invenciones, como el procesador de alimentos, reducir nuestra necesidad de masticar la comida tan a fondo, atrofia y /o cambiar la biomecánica de nuestra mandíbula, además de tener consecuencias digestivas y metabólicas.
Curiosamente, una de las la mayoría de los utensilios de cocina comunes que se encuentran en la gran mayoría de las cocinas sigue siendo uno de los más antiguos y, sin duda, el más seguro: la cuchara de madera. En
Considere el Tenedor, España Wilson escribe: 3
& ldquo;
La cuchara de madera no se ve particularmente sofisticado y mdash; Tradicionalmente, se le dio como un premio de consolación para el perdedor de una competición y mdash; pero tiene la ciencia en su lado. La madera es, por tanto, no abrasivo y suave en Pans & mdash; se puede raspar sin temor a la cicatrización de la superficie del metal. Es no reactivo: usted no necesita preocuparse de que dejará un sabor metálico o que su superficie se degrada al contacto con el ácido o los cítricos tomates. También es un mal conductor del calor, por lo que se puede revolver la sopa caliente con una cuchara de madera sin quemar la mano.
Más allá de su funcionalidad, sin embargo, que cocinar con cucharas de madera porque siempre tenemos. Son parte de nuestra civilización. Las herramientas se adoptó por primera vez, ya que cumplen una determinada necesidad o resolver un problema particular, pero con el tiempo los utensilios que se sienta feliz usando están determinadas principalmente por la cultura y rdquo;.
El golpear ligeramente en la sabiduría culinaria de las generaciones pasadas
usted puede tener ciertas recetas y otras tradiciones culinarias que usted aprendió de su madre y su abuela, la que va a transmitir a sus hijos, también. Esto es importante, ya que a menudo estas tradiciones se basan en métodos tradicionales de cocina y alimentos, y ndash enteros reales; no a los alimentos procesados de fácil preparación, que son tan comunes hoy en día.
Si usted está tratando de utilizar los alimentos para optimizar su salud es útil prestar atención no sólo a la calidad de los alimentos, sino también la forma en que se prepara, teniendo cuidado de usar métodos que no perjudiquen gravemente su calidad. Tratar de volver a los fundamentos de la cocina - con ayuda de los huesos de un pollo asado para hacer un caldo para una taza de sopa, que se extiende un asado de domingo a utilizar para cenas entre semana, aprender cómo hacer guisos de cortes económicos de carne, usando las sobras y así sucesivamente.
Aprender a fermentar sus propias verduras y ndash; una práctica común desde la antigüedad y ndash; es otra habilidad culinaria vale la pena el aprendizaje secular, no sólo para los vehículos sabrosos sino también porque y rsquo; re fenomenal para su salud. Por lo menos, la próxima vez que entras en la cocina y salir un tenedor para usar con la cena, it & rsquo; s interesante pensar en cómo esta sencilla herramienta puede haber cambiado el rostro de la humanidad ... y cómo otras herramientas culinaria y las técnicas pueden estar cambiando la cara del futuro. Como dijo Wilson:.
& ldquo; Si bien muchas herramientas han desaparecido de la cocina moderna, que nos han dejado con tradiciones, gustos, e incluso características físicas que nunca hubiéramos poseído de lo contrario & rdquo;