El cilantro es una planta anual aromática que crece en todo el mundo, aunque es originaria del Mediterráneo y Asia occidental. En los EE.UU., las hojas de cilantro se conoce comúnmente como el cilantro, aunque también se les conoce como perejil chino cuando se utiliza en la cocina asiática.
El cilantro es único, ya que es a la vez una hierba (las hojas) y una especia, este último procedente de semillas de cilantro, que se secan y se usan en entero o molido en forma de polvo.
Si usted tiene una opción, elegir las semillas de cilantro enteras, como el polvo de sabor pierde rápidamente (y las semillas enteras son fáciles de moler por sí mismo utilizando un mortero y un brazo).
Como especia, cilantro se utiliza a menudo en la cocina india, aunque se puede agregar a aderezos para ensaladas, frotaciones de carne, bebidas y mucho más. El cilantro se utiliza comúnmente en la cocina asiática y española, donde se hace una aparición destacada en alimentos como el guacamole y pico de gallo.
Cilantro era tradicionalmente utilizados para apoyar la salud digestiva
Tanto las semillas de cilantro y las hojas tradicionalmente se han utilizado para reducir el gas en el estómago y los intestinos, estimular la digestión y tratar los espasmos de la musculatura lisa, tal como en el estómago.
En la medicina tradicional china y la medicina ayurvédica, semillas de cilantro se combinan a menudo con alcaravea, cardamomo, hinojo y /o semillas de anís para el tratamiento de trastornos digestivos.
Las hojas, por su parte, han sido tradicionalmente considerados como un estimulante del apetito y también se comen o se aplican externamente en el pecho para tratar el dolor de pecho y cough.1 de acuerdo con la American Botanical Council (ABC): 2
"
Cilantro fue utilizado por Hipócrates (CA 460 - 370 aC) y otros médicos griegos y más tarde se introdujo en Gran Bretaña por los romanos. Ha sido ampliamente utilizado en todo el mundo, desde África hasta el norte de Europa, donde las semillas se mezclaron con pan.
En el Este, el cilantro se ha utilizado como un ingrediente del curry. En la medicina tradicional china, el cilantro se usa para tratar el dolor de estómago y náuseas.
Cilantro ha sido aprobado por la Comisión E de Alemania para el uso interno de las quejas dispépticos (digestión perturbada) y pérdida de apetito.
Se utiliza también como tratamiento para las quejas en la parte superior del abdomen, tal como una sensación de distensión (incómoda plenitud), flatulencia (exceso de gases) y calambres leves.
Los frutos [semillas] todavía se utilizan para aliviar el gas y en las preparaciones laxantes para evitar quejarse (espasmos intestinales o estomacales). "
contienen semillas de cilantro los antioxidantes potentes y tienen que reducen la ansiedad Efectos
semillas de cilantro y hierbas se han investigado activamente por sus propiedades beneficiosas, incluyendo antimicrobiano, antioxidante, hipoglucemiante, hipolipemiante, ansiolíticos, analgésicos, anti-inflamatorios, anticonvulsiva y actividades contra el cáncer , entre otros.3
En un estudio de ocho hierbas, cilantro (así como albahaca) contenía los más altos niveles de beta-caroteno, beta-criptoxantina, luteína y beneficioso y zeaxanthin.4
aceite de semilla de cilantro también contiene hasta un 70 por ciento linalol, un terpenoide que tiene potentes propiedades antioxidantes de las células y es responsable de agradable smell.5 de cilantro
el linalol también tiene propiedades sedantes y reducen la ansiedad, lo que explica por qué las semillas también se han valorado para tratar la ansiedad y el insomnio leve. La American Botanical Council informó: 6
"En la medicina tradicional iraní, semilla de cilantro se usa principalmente para tratar la ansiedad y el insomnio. La dosis tradicional de polvo de semilla es de 1 g a 5 g, tres veces por día.
Esto se traduce en un /kg dosis a 14 de 71 mg, tres veces al día, para una persona de 150 libras. "
aceite de semilla de cilantro es populares en la aromaterapia y puede tener efectos para aliviar el estrés cuando se inhala.
El aceite esencial diluido también puede ser utilizado por vía tópica para el tratamiento de infecciones menores de la piel, y contiene compuestos llamados aldehídos que son eficaces contra la levadura, la salmonela y otras bacterias. La investigación también ha relacionado la semilla de cilantro y su extracto a: 7
Disminución sugarReduced sangre resistanceLower insulina corazón colesterol levelsBetter healthLower triglyceridesIncreased colesterol HDL ( "bueno")
Cilantro: Potente antioxidante y antiinflamatorio Beneficios
las hojas son también un tesoro de flavonoides beneficiosos, polifenoles y ácidos fenólicos. Esto incluye kaempferol y quercetina antioxidante y anti-inflamatoria. La quercetina es un antioxidante que muchos creen prevenir la liberación de histamina - ". Antihistamínicos naturales" hacer quercetina alimentos ricos en
El kaempferol
, por su parte, puede ayudar a combatir el cáncer y reducir el riesgo de enfermedades crónicas, incluyendo el corazón enfermedad. Los ácidos fenólicos y otros nutrientes en el cilantro son igualmente impresionantes. Como se ha señalado por ABC: 8
"Estos metabolitos secundarios de las plantas han atraído el interés y estudio por su posible papel protector contra el daño oxidativo y sus enfermedades asociadas, como la enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular y cáncer.
Las hojas de la planta son ricos en vitaminas A, K y C, así como el calcio. "
hojas de cilantro también pueden ayudar a reducir el dolor en personas con artritis, un beneficio atribuye a las vitaminas a y C, ácidos fenólicos y los polifenoles que contienen. Un componente fenólico, extracto etanólico, también fue demostrado para proteger contra el daño hepático en un animal estudio.9
¿Por qué Cilantro y Mariscos Hacer una combinación especialmente buena
Cilantro a menudo se promueve como una herramienta para quelación, o la eliminación de metales pesados, como mercurio, de su cuerpo. La investigación para apoyar esta es escasa, pero hay
es
pruebas que demuestran que el consumo de cilantro junto con los alimentos que contienen metales pesados pueden reducir la absorción y la toxicidad de los metales en su cuerpo.10
Dado que los metales pesados a menudo se acumulan en pescados y mariscos, platos de cilantro-mariscos pueden ser una combinación perfecta, tanto en cuanto a sabor y para su salud. Según ABC: 11
"Cierta evidencia preclínica sugiere que el uso concomitante de hojas de cilantro, mientras que el consumo de alimentos considerada alta en metales pesados puede reducir la absorción de toxinas y efectos tóxicos potenciales, pero no lo hace apoyar la teoría de que el cilantro puede eliminar los metales pesados ya presentes en el cuerpo.
El consumo de cilantro a base de hojas de pesto, salsa, salsa picante o al mismo tiempo que los alimentos a menudo cargados de mercurio, como el marisco, podría potencialmente disminuir la absorción de metales pesados en el cuerpo ".
cilantro podría reducir cancerígeno cocinar Derivados
Si te gusta el sabor de cilantro, hay buenas razones para usarlo libremente en su cocina, especialmente en lo que un masaje, especias o adobo para las carnes y hamburguesas. se forman aminas heterocíclicas (HCA) cuando el alimento se cocina a altas temperaturas, y que están relacionados con el cáncer.
Sin embargo, la adición de especias incluyendo semillas de cilantro, a la comida puede reducir significativamente la formación de HCAs.12 Es fácil de mezclar el cilantro en hamburguesas y pastel de carne, o utilizarlo como parte de un adobo, vestirse o mezcla de especias.
cilantro: el amor o el odio que
la mayoría de la gente ya sea el amor o el odio cilantro, y puede haber una base genética para esto?. productos químicos de aldehído en el cilantro dan un olor penetrante y jabón, pero está equilibrado por cubierta de hierba agradable, notas cítricas. Se cree que las personas que no les gusta el cilantro solamente pueden ser capaces de percibir el aroma y jabón y no las agradables, lo que lleva a una aversión de la hierba beneficiosa.
neurocientífico del comportamiento Charles J. Wysocki, Ph.D. del Monell Chemical Senses Center de Filadelfia ha realizado investigaciones sobre los gemelos que muestra los gemelos idénticos o bien tienden a ambos les gusta o no les gusta tanto la hierba - pero el mismo no ocurre en los mellizos. Wysocki dijo a NBC News: 13
"[Los resultados]
sugieren firmemente que lo que sea que ... subyace en la preferencia está determinada genéticamente ... Lo que pensamos que podría estar sucediendo es el persona que odia el cilantro es, de hecho, la detección del olor a jabón. Pero lo que parece que faltan es el componente agradable, aromática, de color verde.
... Es posible que hayan mutado de una o incluso un gen del receptor ausente por la proteína receptora que interactuar con el compuesto con olor muy agradable. "
Cilantro es fácil de cultivar y utilizar
Cilantro ha sido implicado en una serie de recientes brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, que incluye un
Cyclospora
foco relacionado con el cilantro crecido en México en 2015. Afortunadamente, el cilantro es fácil de cultivar en casa e incluso se puede cultivar en macetas en el interior, lo que garantiza que tendrá un suministro fresco a su alcance durante todo el año.
un poco va un largo camino, tanto para las semillas de cilantro y las hojas de cilantro, por lo que sólo tendrá que dedicar una pequeña área de su jardín o espacio de siembra. Como se ha mencionado, el cilantro funciona bien cuando se añade a salsas, aderezos para ensaladas frescas y salsas. también puede añadirlo a su jugo de verduras. para un delicioso condimento de sabor fresco que hará las delicias de sus comidas y ayudar en la digestión, probar la receta que sigue, que fue compartido por Hannah Bauman en HerbalEGram.14
Cilantro de ABC -Mint Chutney15
Ingredientes:
1 taza de hojas de menta fresca, picada
1 taza de hojas frescas de cilantro, picado
1 chile pequeño verde , como Serrano, tallo y sin semillas (opcional)
pieza de ½ pulgada de jengibre fresco, pelado y picado grueso
1 cucharadita de comino molido
1-2 cucharada jugo de limón fresco, a Taste of
1-2 cucharadas de agua, según sea necesario
La sal kosher o negro, al gusto
Instrucciones:
En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes excepto la sal y mezclar hasta que la mezcla forme una pasta homogénea. Añadir agua para crear una consistencia más líquida, si es necesario.
Mezclar la sal en la salsa picante.