Ideal para una noche de verano, esta ensalada único combina fideos de soba refrigeradas, un elemento básico de la cocina japonesa, con los sabores rústicos se encuentran en muchas ensaladas de clima cálido polacas, como remolacha, pepinos y eneldo fresco. Aunque no hay carne, la adición de judías blancas cocidas añade una gran dosis de proteína abundante en la comida (por no hablar de un montón de relleno de fibra). Nuestra parte favorita de este plato? Esto demuestra que la ensalada como plato principal puede ser ricamente satisfactorio y muy lejos de ser aburrido - la idea exacta que estamos celebrando como parte de nuestras dos semanas de#10SaladChallenge. (Es sólo el día 2 Todavía hay un montón de tiempo para apretar sus 10 ensaladas de esta semana - ¡y ganar grandes premios).
Ingredientes
1 /2 libra remolachas crudas, peladas y en cubitos
1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva, España semillas divididas
1/4 de cucharadita de apio
una pizca de sal y unas cuantas curvas de pimienta recién molida negro
6 onzas de fideos de soba
2 cebolletas, parte verde solamente, en rodajas finas
1 pepino Inglés, pelada y cortada en finas medias lunas
1 taza de frijoles blancos
3 cucharadas de nueces picadas tostadas
1/2 taza de cebolla finamente picada eneldo fresco
3 cucharadas de vinagre de arroz
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar granulada orgánica
1/2 de cucharadita de pimienta recién molida negro sobre Salt
1/2 de cucharadita
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