La vitamina B-12 es una de las vitaminas del complejo B y es también conocida como cobalamina. Es importante para el funcionamiento normal del cerebro, el sistema nervioso y para la formación de las células rojas de la sangre. La vitamina B-12 ayuda a mantener las células rojas de la sangre saludable que ayuda a prevenir enfermedades del corazón y ayuda a mantener el funcionamiento del sistema inmunológico en su nivel máximo. Está implicado en el metabolismo de cada célula del cuerpo, que afecta especialmente a la síntesis y regulación de ADN. La vitamina B-12 es también esencial en la síntesis de ácidos grasos y la producción de energía o el proceso que convierte los carbohidratos, grasas y proteínas de los alimentos en energía. Esta vitamina es también importante en el mantenimiento del sistema nervioso. Todos los nervios están rodeados por una cubierta protectora graso formado por una proteína compleja denominada mielina. Si se produce una deficiencia, la producción de ADN se rompe y se producen células anormales. Esto da lugar a anemia. Los síntomas de la anemia incluyen cansancio excesivo, falta de aliento, apatía, palidez y una pobre resistencia a la infección. Otros síntomas pueden incluir un dolor en la lengua suave y trastornos menstruales. La deficiencia prolongada puede conducir a la degeneración del nervio y el daño neurológico irreversible. Cuando se produce una deficiencia, es más comúnmente ligado a una falta de absorber eficazmente la vitamina en el intestino en lugar de una deficiencia en la dieta. La vitamina B-12 se une a la proteína en los alimentos. de ácido clorhídrico en el estómago libera vitamina B-12 a partir de las proteínas en los alimentos durante la digestión. La absorción de la vitamina B-12 requiere la secreción de las células que recubren el estómago de una glicoproteína, conocida como factor intrínseco. El complejo factor intrínseco se absorbe entonces en el intestino delgado en presencia de calcio. Ciertas personas son incapaces de producir el factor intrínseco y la consiguiente anemia se trata con inyecciones de vitamina B-12. Los viejos cantidades diarias recomendadas (RDA) han sido sustituidos por la ingesta de nutrientes término de referencia (RNI). El RNI es la cantidad de nutriente que es suficiente para al menos 97% de la población. Referencia ingestión de nutrientes para la vitamina B-12, microgramos /día según la edad. - 0 a 6 meses 0,3 microgramos - 7 a 12 meses de 0,4 microgramos - 1 a 3 años De 0,5 microgramos - 4 a 6 años de 0,8 microgramos - 7 a 10 años 1,0 microgramos - 11 a 14 años 1,2 microgramos - 15 + yrs 1,5 microgramos - mamarios la alimentación de las mujeres 2,0 microgramos la vitamina tiene una toxicidad muy baja y superior a la RNI no se considera que es peligroso. Las fuentes no fortificados única verificados de vitamina B-12 son la carne, productos lácteos y huevos. Ha habido mucha investigación sobre las posibles fuentes de alimento vegetal como productos de soja, algas marinas y algas, pero el análisis no encontró significativa de vitamina B-12. Los vegetarianos estrictos o veganos son propensos a requerir suplementos si no comen ningún producto animal. Algunas fuentes de vitamina B-12 para los vegetarianos son los productos lácteos, huevos de corral, leche, queso cheddar vegetariana, huevos duros. Muchos alimentos veganos son en realidad suplementados con vitamina B-12. Estos incluyen extractos de levadura, Vecon caldo de verduras, mezclas veggieburger, proteína vegetal texturizada, leches de soja, vegetales y margarinas de girasol y cereales para el desayuno.