Brewer no es la misma que la levadura de panadero que hace subir el pan o la levadura que causa infecciones por levaduras. Es justo lo que suena como tiene que ser la levadura que se usa en la fabricación de cerveza. Debido a los diferentes métodos utilizados en su cultura, que puede variar en su perfil nutricional; sin embargo, tiende a ser una buena fuente de varias vitaminas B y algunos minerales: tiamina (B,), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido fólico, piridoxina (BFI), B12, cromo (conocido como tolerancia a la glucosa factor de [GTF]), cobre, hierro y zinc.
la mayor parte del trabajo clínico que se ha realizado en la levadura de cerveza ha sido para su uso potencial como una fuente de cromo orgánico, que se ha teorizado y confirmado en varios estudios para mejorar los valores cohtrol y lípidos de glucosa. Esta es la aplicación que ha dado lugar a reclamaciones sobre la levadura de cerveza es bueno para reducir el azúcar en sangre y el colesterol. Un estudio sugiere su papel beneficioso en la recuperación atlética. Las demandas energéticas a base de levadura de cerveza sin embargo, carecen de fundamento por la investigación clínica.
Uno producto elaborado con levadura de cerveza que no está incluido en esta revisión se llama pared celular de la levadura de cerveza. Es un subproducto de la producción de extractos de levadura de cerveza y está siendo promovido como un alimento funcional para modular el sistema inmunológico, el control del colesterol, y la promoción de una flora intestinal saludable (Tomohiko et al, 2000, 2001).
AcneWeber et al . (1989) estudiaron los efectos de un máximo de 5 meses de suplementación de levadura de cerveza (Saccharomyces cerevmae Hansen CBS 5926 [Perenterol]) en 139 pacientes con acné. Valoración de los resultados en el grupo de tratamiento de los médicos era muy buena o buena en el 74% de los pacientes frente al 21,7% en el grupo placebo. En el grupo de tratamiento que fue calificado como muy buena o buena, el 80% de los pacientes se consideraron curada o mucho mejor en comparación con sólo el 26% del grupo placebo que fue calificado como muy buena o buena.
Recuperación y el Athletic antioxidante
en un estudio no ciego, controlado, el efecto de una preparación de células de levadura sin definir (alta en vitaminas antioxidantes, enzimas antioxidantes, elementos traza, y minerales) en la reacción de estrés y el estado antioxidante de los nueve atletas altamente entrenados se estudió. Muestras de sangre venosa se extrajeron y se probaron en el estado de reposo después de una noche secuencias rápidas y con una carrera de cross-country de 15 km. El tratamiento con la preparación de células de levadura dio una mejora en la reacción de estrés sistémico y muscular, reflejada por un receptor de interleucina 2 y plasma fibrinógeno soluble inferior y superior de fibronectina de plasma en el estado de reposo, y una diferencia significativa en fibrinógeno y fibronectina 1 hora después de la raza. La mioglobina, CKMM3, y superóxido dismutasa Mangan se reduce, lo que refleja una disminución de la tensión de los radicales libres (Konig et al., 1999).
Azúcar en la sangre y la diabetes Francia El efecto de la suplementación diaria de cromo (ya sea cervecera levadura que contiene 23,3 ug de cromo o el tetracloruro de carbono que proporciona 200 ug de cromo) se puso a prueba en la tolerancia a la glucosa, lípidos séricos, y la dosis del fármaco en 78 pacientes diabéticos tipo 2. El estudio fue un diseño doble ciego, controlado con placebo, cruzado que duró 32 semanas. Los autores concluyeron que la suplementación con cromo dio lugar a un mejor control de las variables de glucosa y lípidos, con la disminución de las dosis de fármacos (hasta el punto de que algunos sujetos ya no necesitan insulina). la suplementación de levadura de cerveza de cromo aumentó el cromo vez que se retiene en el cuerpo y extender los efectos favorables como resultado.
El efecto sobre la glucosa en suero y los lípidos de la suplementación de la levadura de cerveza (10 g /día durante 12 semanas) fue estudiado en un estudio controlado (levadura torula) de 22 adultos chinos. Se extrajo sangre antes de la carga de glucosa y al 30-, 60-, 90-, y los intervalos de 120 minutos después. El grupo de tratamiento dio lugar a disminuciones en los valores de triglicéridos en suero y en 60 y 90 minutos, los valores de la tolerancia a la glucosa oral de pruebas (Li, 1994).
Rabinowitz et al. (1983) estudiaron el efecto de la suplementación de cromo sobre la utilización de carbohidratos en un estudio doble ciego, aleatorio, cruzado incluyó 43 hombres. Este estudio se llevó a cabo debido a la observación de la diabetes que resulta de la deficiencia de cromo en animales de experimentación y seres humanos durante la nutrición parenteral a largo plazo. Se dieron los grupos ya sea de cromo inorgánico (cromo tricloruro), levadura que contiene GTF de una fábrica de cerveza (una forma orgánica de cromo), levadura de una fábrica de cerveza que no contiene GTF, o un placebo. Los pacientes se dividieron en subgrupos de 21 hombres cetosis propensas a 7 hombres no obesos resistentes a la cetosis, y 15 hombres obesos resistentes a la cetosis. Se encontraron niveles de cromo para aumentar En las piscinas del cuerpo de los hombres de tratamiento con cualquiera de las formas orgánicas o inorgánicas de cromo en un 25%. Además, en los subgrupos cetosis resistente, hubo un aumento significativo en la insulina postprandial del tratamiento con levadura de cerveza que contenía GTF. No se encontraron efectos, sin embargo, sobre el metabolismo de los hidratos de carbono en cualquiera de los grupos.
En un estudio de 23 personas de edad avanzada, el efecto sobre la tolerancia a la glucosa, insulina, colesterol, y triglycerid.es de 200 giga de cromo ( a partir de cloruro crómico), se estudió 5 g de levadura de cerveza, o de suplementos placebo. Después de 10 semanas, no se encontraron diferencias entre los grupos en los parámetros medidos. contenido de cromo de plasma, sin embargo, se levantó después de la suplementación con cloruro crómico, pero no con la levadura de cerveza. Los autores concluyeron que la edad no era un factor que conduce a la deficiencia de cromo.
Saner et al. (1983) conducido un estudio del efecto de la suplementación de cromo (con 30 g /día de la levadura de cerveza que contiene 50 IIG de cromo) para S semanas en pacientes con síndrome de Turner, que se caracteriza por una alta incidencia de diabetes. Cromo y pruebas de lípidos valor sugerido que los pacientes del estudio tenían deficiencias de cromo y que estas deficiencias podrían tener un papel en las pruebas de tolerancia a la glucosa anormales que se encuentran en muchos pacientes con síndrome de Turner.
En un pequeño estudio piloto con 10 pacientes con diabetes tipo 2, se estudió el efecto de la suplementación con levadura de cerveza. Ocho de los 10 pacientes mostraron una mejoría en la tolerancia a la glucosa. No se encontraron cambios significativos en la insulina sérica, colesterol total, triglicéridos o (Bialkowska et al., 1981).
valores de control de glucosa y lípidos se compararon después de la ingestión diaria de cualquiera de 9 g de levadura rica en cromo o de cerveza cromo-pobres de levadura torula durante 8 semanas. Los 24 participantes en el estudio eran mayores (edad media de 78 años) y se dividieron en subgrupos normales y diabéticos. En el grupo levadura de cerveza, tolerancia a la glucosa y mejoró significativamente la producción de insulina se redujo después de la suplementación. Además, el colesterol y los lípidos totales cayeron después de la suplementación en este grupo, con descensos mayores en las personas con hipercolesterolemia. El grupo de levadura torula no mostró cambios significativos en el control de glucosa, insulina, lípidos o. Se encontró que el colesterol tener disminuyó significativamente en el subgrupo de pacientes no diabéticos, pero no en el grupo de diabéticos.
Cardiovascular de salud en una revisión de los productos de fibra derivados de la levadura ha sugerido que son una fuente de Heller fi-glucano (una fibra dietética) que son los productos de avena porque son más concentrada; por lo tanto, productos de levadura pueden ser mejores adiciones en la dieta para reducir los niveles de colesterol en suero (Bell et ah, 1999). Aparte de ser una fuente de E-glucano, levadura de cerveza y el cromo es conocido para mejorar los valores de lípidos en sangre, colesterol y triglicéridos. Varios de estos estudios han sido citados aquí.
Es importante tener en cuenta el contenido nutricional de los productos levadura de cerveza para verificar que contiene GTF (o cromo) si su uso previsto es para la administración de suplementos de cromo. Algunas personas han reportado gastrointestinales leves (GI) las alteraciones cuando el momento de asumir la levadura de cerveza. A partir de pequeñas cantidades (1/4 de cucharadita al día) y el aumento de la forma deseada (a 1-3 cucharadas al día) puede ayudar a los pacientes a evitar trastornos gastrointestinales. En los estudios clínicos para el control de azúcar en la sangre, 5-30 g de levadura de cerveza contiene GTF-fue tomada diariamente con resultados beneficiosos. No se han observado otros efectos secundarios graves.