Ir contra la corriente de una campaña de la industria para permitir que el aceite vegetal para sustituir a la manteca de cacao - y aún así ser llamado el chocolate - Mars Inc. ha decidido no meterse con sus recetas
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Sobre una docena industria alimentaria grupos están presionando para cambiar de larga data estándares federales para permitir que la manteca de cacao para ser sustituido con hasta cinco por ciento de otra grasa vegetal, lo que podría salvar a los fabricantes de chocolate millones de dólares.
En la actualidad, los fabricantes están autorizados para sustituir la manteca de cacao en sus productos, pero no están autorizados a llamarlo chocolate. Muchos consumidores, y algunos dentro de la industria del chocolate, han protestado contra el cambio propuesto para degradar la calidad de "chocolate genuino."
La Unión Europea ya ha usado un techo de aceite vegetal y cinco por ciento de su chocolate desde 2003.
El fabricante de M & amp; M, chocolate Dove, y Snickers continuarán utilizando el 100 por ciento de manteca de cacao en sus productos de chocolate de Estados Unidos.
ABC News Septiembre 17 de,
de 2007
Comentarios del Dr. Mercola:
Sin lugar a dudas, el chocolate es un gran negocio, y los amantes del chocolate es un apasionado de su chocolate. Con suerte esta industria empuje para degradar un producto alimenticio ya cuestionable no pasará a través, ya que si bien un poco de chocolate puede ser bueno para usted, en cantidades modestas, el chocolate con leche procesada y no es ndash; si y rsquo; s hecho con 100 por ciento de la manteca de cacao o aceite vegetal sustitutos
El peligro de chocolate procesado
Un estudio de 2005 publicado en el
Environmental Health Perspectives Hola, ha encontrado que procesa. chocolate podría estar contaminada con cantidades extremadamente altas de plomo
sin embargo, esto no fue un nuevo descubrimiento.; se ha asumido que las plantas de cacao estaban contaminados por la gasolina con plomo. Sin embargo, un equipo de investigadores encontró que los niveles de plomo en el chocolate procesado eran 60 veces más altos que podría ser explicado por la teoría de la gasolina con plomo. Por desgracia, no fueron capaces de precisar si el nivel de contaminación proviene del envío, o el propio proceso de fabricación.
Esta es una preocupación, ya que niveles elevados de plomo en sangre en los niños pueden producir problemas de aprendizaje, incluyendo daño a una la capacidad del niño para pensar, planificar, organizar y memorizar
con esto en mente, te y rsquo espero;. re llenarse de golosinas enteros naturales en lugar de barras de chocolate en miniatura para la muerte anual de festividades Sugar & ndash; perdón, quiero decir de Halloween -. que es a la vuelta de la esquina
La diferencia entre saludable y no saludable chocolate
oscuro, chocolate sin procesar, por el contrario, ha sido exonerado en varios estudios como realmente tener un impacto positivo en su salud.
Pero lo que hace el chocolate negro mucho mejor que el chocolate con leche?
el chocolate negro contiene flavonoides, que tienen propiedades antioxidantes que pueden ayudar a proteger su cuerpo de los dañinos s evidencia de que el consumo de chocolate negro puede mejorar su; el estrés oxidativo, y allí y rsquo:
metabolismo de la glucosa (control de la diabetes)
La presión arterial
sistema cardiovascular
los investigadores podrían haber establecido claramente la razón de los beneficios cardiovasculares del chocolate de observando la salud de los indígenas Kuna de Panamá, que consumen tres o cuatro tazas de cacao rico en flavanoles diaria.
Uno de estos flavonoles - epicatequina - era responsable de los beneficios vasculares los indios Kuna experimenta cuando bebían ciertos cacaos. Estos beneficios incluyen:
Los mayores niveles de óxido nítrico en la sangre, lo que demuestra los flavonoles fueron absorbidos, y presente en, su torrente sanguíneo
Los pacientes con altos niveles de epicatequina experimentaron una mejoría en la circulación
el consumo de epicatequina pura tenía casi el mismo efecto que comer cacao rico en flavanoles
la concentración de flavonoles en cualquiera de chocolate depende de:
el contenido en flavonoides de la planta de cacao se se deriva de
los procedimientos utilizados para transformar el cacao en el chocolate
el chocolate negro contiene una concentración relativamente alta de flavonoles, y los investigadores creen que la regulación de la producción de óxido nítrico por los flavonoles que se encuentra en el chocolate negro podría explicar sus efectos positivos sobre la sensibilidad a la insulina y la presión arterial.
La adición de leche al proceso, sin embargo (para crear las barras de chocolate de leche que usted encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles), anula los efectos antioxidantes beneficiosos del chocolate.
De hecho, los investigadores sugieren que las proteínas de la leche se unen con antioxidantes, haciéndolos menos fácilmente absorbidos por el cuerpo. Ese y rsquo; s no es de extrañar, teniendo en cuenta lo pasteurizada la leche que afecta
Además, el proceso de fabricación convencional de chocolate destruye alrededor de una cuarta parte a la mitad de su contenido en flavonoides aunque algunas compañías ahora utilizan métodos de procesamiento con calor reducida. y alcalinización, lo que puede conservar hasta un 70 por ciento a 95 por ciento de los flavonoides del chocolate.
Consejos para los amantes del chocolate
Creo que es importante tener en cuenta que se puede derivar una mayoría de estos beneficios antioxidantes al consumir frutas como los arándanos, manzanas y uvas, y la mayoría de los vegetales, como el brócoli, col y cebolla. Esto es, obviamente, el método Yo recomendaría más de comer chocolate
Sin embargo, si usted realmente ama el chocolate, estos consejos de sentido común pueden ayudar a usted disfrutar de forma segura:.
Restringir su consumo a oscuras , chocolate orgánica, que contiene la mayoría de los flavonoles, y evita los procedimientos de procesamiento peligrosas. Lo mejor sería que el cacao crudo, que es relativamente amarga, ya que doesn y rsquo; t tiene azúcar en ella
Consumo de chocolate con moderación
Mantenga fuera de chocolate de si usted está luchando con una enfermedad grave -. recuerde que todo el chocolate contiene una gran cantidad de azúcar, lo que deprime el sistema inmunológico
Tenga en cuenta que si usted y rsquo; re ansia constante dulces, usted y rsquo; re probablemente no comer el equilibrio correcto de proteínas, grasas, e hidratos de carbono para su tipo nutricional. Y, una vez que la mayor parte del azúcar de su dieta, su deseo de dulces elaborados comercialmente, incluyendo el chocolate, cambiará drásticamente.
Si usted tiende a desear chocolate cuando está molesto, aburrido, o solo, entonces usted podría beneficiarse de la solución de estos problemas emocionales subyacentes (y todos los tenemos) que usted está conduciendo a buscar la comodidad de chocolate.