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12 de abril de 2000 (Nueva York) - las personas con altos niveles de colesterol LDL "malo" puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón mediante la adición de más soja a su dieta, según un estudio en la edición de abril de la revista
metabolismo
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En los últimos años, se ha ido acumulando evidencia de que la soja tiene una variedad de beneficios para la salud. En particular, los investigadores han descubierto que los asiáticos, que consumen grandes cantidades de soya al día, tienen menores tasas de enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer que las personas en los países occidentales, que comen una dieta más basada en la carne. Componentes de la soja, conocidos como isoflavonas, se cree que son responsables de los beneficios de actuar de la misma manera que algunas vitaminas hacen. Sin embargo, algunos estudios también han demostrado que la soya puede en realidad aumentar el riesgo de algunos tipos de cáncer, incluyendo el cáncer de mama.
David J. A. Jenkins, MD, autor principal del nuevo estudio, los hallazgos a WebMD debería aliviar muchas de las preocupaciones y los misterios que rodean a la soja. El estudio encontró que la soya en la dieta afectado los niveles de colesterol total, así como los niveles de un tipo de "malo" LDL colesterol que circula conocido como LDL oxidada. A pesar de que las LDL oxidadas en la sangre no es una medida estándar de colesterol, muchos investigadores creen que la LDL oxidada más que tiene, mayor es su riesgo de tener arterias obstruidas. Jenkins es un profesor de nutrición clínica en la Universidad de Toronto y la Nutrición Clínica y Factores de Riesgo del Centro de Modificación en el Hospital St. Michael de Toronto.
En el estudio participaron 19 hombres y 12 mujeres posmenopáusicas que tenían, en promedio, en sus mediados de los años 50 y tenía altos niveles de colesterol LDL "malo". Se asignaron al azar a uno de dos dietas durante dos semanas y luego cambiar a la otra dieta durante dos semanas. Una dieta era para la comparación y consistió en productos lácteos bajos en grasa como el yogur, el queso de leche desnatada, queso cottage bajo en grasa y sustitutos de huevo. En la otra dieta, la dieta de prueba, la soja se sustituyó la medida de lo posible en forma de platos preparados congelados, sustitutos de la carne, y la "carne" vegetariana de gourmet disponibles en las tiendas de comestibles o tiendas de alimentos saludables.