Pregunta
Hola. Me preguntaba si usted sabe cuánto tiempo se debe enfriar los alimentos antes de colocarlos en el refrigerador? He oído que si se coloca allí mientras aún está bastante caliente, puede causar que las bacterias crezcan. Además, ¿es seguro para dejarlo en las ollas y sartenes que fue preparado en?
Respuesta
Hola Danielle!
Gracias por su pregunta nutrición. Siempre se toma el riesgo de que las bacterias pueden crecer y producir toxinas cuando enfría la comida. Lo más seguro es hacer que los alimentos frescos cada día, justo antes de servirlo. Si tiene que hacer la comida con antelación o guardar los restos de comida, enfriarlo tan rápido como sea posible para evitar el crecimiento de bacterias y la producción de toxinas.
No importa qué tan fresco comida, el proceso de enfriamiento no debe ser superior a 6 horas. Siga este proceso de dos pasos cuando el enfriamiento:
140F 70F a un plazo de dos horas, y
70F a 41F en las últimas cuatro horas.
refrigeración de alimentos utilizando el método bandeja de poca altura.
Verter la comida en bandejas de metal poco profundas.
Los alimentos sólidos: cortar asados y pavos grandes en porciones más pequeñas, de no más de 4 libras.
alimentos blandos /gruesos: la profundidad de alimento blando /grosor no deben exceder de 2 pulgadas. Ejemplos de estos son los frijoles refritos, arroz, papas, chile, sopa espesa o salsas.
alimentos delgadas: la profundidad de sopas finas no debe exceder de 4 pulgadas.
Ponga todas las carnes y otros alimentos calientes en el refrigerador sin cubrir. Se agita
alimentos para acelerar el tiempo de enfriamiento.
Una vez que el alimento se enfríe a 41F, puede colocar los alimentos en un recipiente más grande y cubrirlo. Aire
movimiento.
aire en el refrigerador debe poder circular. No llene en exceso las bandejas del refrigerador o de la pila en la parte superior de uno al otro durante el proceso de enfriamiento.
Refrigeración de alimentos utilizando el método de baño de hielo.
Cerrar el drenaje de un fregadero grande. Coloque la olla o sartén de metal comida caliente en el fregadero.
Llene el fregadero con hielo hasta el nivel de la comida en la olla.
Añadir agua fría al hielo.
revolver la sopa o salsa a menudo para que se enfríe todo el camino hasta el centro. paletas de hielo o varitas de enfriamiento se pueden utilizar para acelerar el proceso de enfriamiento.
añada más hielo si el hielo se derrite. Francia El alimento debe alcanzar 41F. Tapar y guardar en el refrigerador.
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-George Rapitis, BSC. Nutricionista independiente www.juiceblend.com