Pregunta
Estimado Tanya,
entiendo que las grasas trans artificiales elevan el colesterol LDL y los niveles más bajos de HDL en el cuerpo, pero me gustaría saber las razones químicas y biológicas de este. ¿Es cierto que algunos tipos de grasas trans pueden en realidad se comportan de manera diferente, y si es así, ¿cómo son las grasas trans diferente que las grasas trans artificiales?
Respuesta
Todd,
Las grasas trans se hace en el proceso llamado hidrogenación haciendo sólida aceites líquidos. Se llama así porque en lugar de naturales (cis) de configuración con átomos de hidrógeno que se sienta en el mismo lado de la cadena de carbono, esto es que se sientan en los lados opuestos ( "trans" significa "a través" en latín). Hay
también son las grasas trans naturales que se encuentran en la carne y productos lácteos, como leche, yogur y queso y que de alguna manera puede ser bueno para usted, pero son mezcla de formas cis y trans.
Una de estas grasas trans se encuentra en ácido linoleico conjugado o CLA que puede disminuir el colesterol LDL, sin efectos negativos sobre el HDL. CLA actúa como un antioxidante de origen animal.
En cuanto al "malo" LDL colesterol, grasas trans actúa exactamente igual que cualquier grasa saturada, elevando el nivel de LDL, pero es peor que la grasa saturada, ya que también disminuye los niveles de "bueno" HDL colesterol. La teoría es que la enzima lipasa humana que juega un papel importante en la digestión y la absorción de grasas de la dieta es específica de la (cis) la forma natural de la molécula de ácido graso. Mientras tanto, la configuración de las grasas trans no es natural y por lo tanto las grasas trans no puedo ser procesado y permanece en la sangre añadiendo a la formación de placa arterial y no a la producción de colesterol "bueno".
Curiosamente, si el aceite vegetal es "totalmente hidrogenado", entonces no es "trans" más, y sólo se convierte en otra grasa saturada
lectura:.
Cómo luchar Las grasas trans
http: //atkinszone. com /advice_support /2008/09 /cómo-a-lucha-trans-fats.html
CLA supplements
http://atkinszone.com/did-you-know/2008/08/cla-supplements.htmlhttp://atkinszone...
Tanya Zilberter