(NC) -Cuando la barbacoa, utilice los siguientes consejos de Salud de Canadá prepararse de manera segura, cocinar, servir y carne tienda de suelo:
Antes de cocinar
Lavarse las manos a fondo, por lo menos durante 20 segundos, con agua caliente y jabón, antes y después de manipular carne cruda.
Limpiar y desinfectar todos los utensilios y las superficies de trabajo con agua y jabón después de preparar cada alimento y antes de pasar a la siguiente comida. Para mayor protección, desinfectar los utensilios y superficies de mostradores con una solución suave de cloro de 5 ml (1 cucharadita) de cloro a 750 ml (3 tazas) de agua.
Utilice diferentes utensilios para la carne cruda y cocida o lavar a fondo entre usos. Esto incluye espátulas, pinzas para mover de un tirón, los termómetros para alimentos, platos, bandejas, etc.
Asegúrese de que la barbacoa de gas se precalienta antes de empezar a cocinar. Si se utiliza una barbacoa de carbón, use suficiente carbón y asegúrese de que está brillando intensamente roja antes de empezar a cocinar.
Mantenga la carne cruda lejos de la carne cocida; no use la misma placa para llevar hamburguesas hacia y desde la barbacoa. Mantenga ensaladas y alimentos perecederos en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Si el alimento se almacena en una nevera portátil, el paquete de la nevera portátil con hielo o paquetes del congelador. Mantener la tapa cerrada tanto como sea posible, almacenar más frío en la sombra y lejos de las aves y los animales.
Durante la cocción
Use un termómetro de alimentos para asegurarse de que la hamburguesa ha alcanzado una temperatura interna segura. Todos los productos de carne molida debe cocinarse a 71 癈 (160 癋). Insertar una sonda de tipo termómetro de lectura instantánea a través del lado de la hamburguesa de ternera hasta que la punta alcanza el centro. Fork termómetros al estilo pueden ser insertados a través de la parte superior en el centro de la empanada.
Reducir el calor de la barbacoa de gas o elevar la altura de la parrilla de carbón si la comida empieza a quemarse durante la cocción, pero asegúrese de que la temperatura interna correcta aún se cumple. Recuerde que el color no es un indicador de que la hamburguesa es seguro para comer.
Después de la cocción
Mantenga tazones cubierta.
Coloque los alimentos cocinados en un plato limpio.
Coma alimentos tan pronto como esté listo.
Limpiar y desinfectar todos los utensilios y las superficies de trabajo.
Guarde las sobras antes de 2 horas en separada de poca profundidad, en un recipiente tapado en el refrigerador y comer dentro de los 3 días. Recalentar las sobras a 74 癈 (165 癋), usando un termómetro para alimentos para verificar la temperatura.
Para obtener más información sobre la seguridad alimentaria, visite la Asociación Canadiense para el sitio Web de Consumidores de Alimentos Educación sobre Seguridad en www.canfightbac.org.