Los mejillones son moluscos que se encuentran en hábitats de agua y agua salada fresca. Ellos son más largos y más alargada que otros tipos de moluscos comestibles como almejas. Con frecuencia se encuentran unidos y agrupados juntos en rocas onda-lavado. Para alcanzar el tamaño del mercado que se necesita mejillones más de un año para crecer. Después de la cosecha, que se enjuagan en tanques de agua de sal para eliminar las impurezas. En la compra de mejillones, usted quiere asegurarse de que están vivos antes de la cocción. Los depósitos deben estar bien cerrados y que responde a tocar si ligeramente abierta.
Valor nutricional de mejillones
3 oz mejillones crudos (85grams)
Calorías: 72
grasa: 3g /3% DV
Los hidratos de carbono: 3 g /1% DV
proteína: 9 g /21% DV
La vitamina B12: 10 mcg /170% del valor diario
manganeso: 3 mg /144% del valor diario
vitamina C: 6.8mg /11% DV
Hierro: 3,4 mg /19 DV%
Beneficios para la salud de los mejillones
Los mejillones contienen gran cantidad de vitamina B12. En una sola porción, se obtiene más de su valor diario! B12 es importante para su cuerpo, ya que es necesario para hacer que las células rojas de la sangre, y es una parte vital de muchos productos químicos del cuerpo que se encuentran en todas las células.
El manganeso también se encuentra en grandes cantidades en los mejillones. Este mineral es utilizado por el cuerpo como parte de las funciones enzimáticas, la formación de hueso y la energía de los alimentos que metabolizan.
Los mejillones son también una buena fuente de hierro y de vitamina C, que ayuda al cuerpo a absorber mejor el hierro. El hierro es una parte esencial de la hemoglobina, y ayuda a mantener la función inmune saludable.
Los mejillones son considerados un /proteína completa de alta calidad, anotando 106 en la escala de calidad de las proteínas de aminoácidos.
peligros de mejillones
Algunos momentos del año, mejillones frescos deben ser evitados de ciertas líneas de costa. En la costa oeste de los EE.UU. durante los meses cálidos, existe el peligro de organismos planctónicos tóxicos, o envenenamiento relacionado con las mareas rojas. Las mareas rojas, causadas por dinoflagelados, son inofensivas para los mejillones pero tóxicos para los humanos. El consumo de mejillones expuestos puede resultar en una enfermedad grave, como la intoxicación paralítica.
ideas de recetas de mejillones
Los mejillones se pueden fumar, asado, hervido, al vapor, a la parrilla o fritos en mantequilla o vegetal aceites y se añaden a casi cualquier receta de la fuente de proteínas.
Trate de añadir al curry tailandés tradicional por una proteína y sabor impulso.
Añadir a una variedad de platos de pasta. Mejillones van bien con salsas blancas, salsas roja y fresca en pasta primavera vegetal.
Al igual que los buñuelos? Trate de mejillones empanado con falafel mezcla seca para un snack rico en proteínas para llevar.
Cook en leche de coco con un montón de ajo y chiles para un sabor picante.
La nutrición de las nueces del Brasil
Emily DeLacey
MS, RD es una dietista registrada y actualmente trabajando en Jamaica como el VIH /Especialista en Prevención del SIDA. Asistió a la Universidad Central de Washington para su Licenciatura en Ciencia y Dietética y continuó después de su estancia en prácticas de la Universidad Estatal de Kent para su Maestría en Ciencia y Nutrición, con un enfoque en la salud pública y la promoción. Ella sirvió como EE.UU. Voluntarios del Cuerpo de Paz en Malawi 2012-2014 trabaja como Asesor de Salud de la Comunidad en un pueblo rural, la inmersión en los placeres de la vida sin electricidad ni agua corriente. Ella ha estado en más de 20 países y 47 de los 50 estados de los EE.UU.. Viajar, aventuras y experimentar nuevas culturas la ha convertido en un apasionado defensor de la igualdad de la nutrición y el bienestar para todas las personas.