La salvia es una hierba de sabor salado que está disponible fresco o seco durante todo el año. Al igual que con otras hierbas, los beneficios nutricionales de la salvia están presentes en incluso una pequeña cantidad de la hierba, dar sabor y sin grasa, calorías, o el exceso de sodio.
Sage es originaria de los países que rodean el Mar Mediterráneo, en especial Grecia e Italia. Tiene una larga historia de ser utilizado como hierba medicinal debido a sus propiedades curativas. Sage también se utiliza como conservante de la carne antes de los días de refrigeración.
Las calorías
Dos cucharaditas de salvia proporciona sólo 5 calorías, la mayoría (4 calorías) provienen de fuentes de hidratos de carbono. Sage también contiene alrededor de un medio de un gramo de fibra dietética, un poco más de 2% del valor diario. Al igual que con la mayoría de los alimentos de origen vegetal, salvia contiene muy poca grasa y sin colesterol de la dieta.
Vitaminas y Minerales
La salvia es una rica fuente de vitamina A, proporcionando 85,6 UI ( 1,7% del valor diario) por 2 cucharadita de porción. La mayor parte de esto viene de beta-caroteno, un antioxidante más conocido para la salud ocular.
Sage contiene el calcio minerales, hierro, potasio, y una pequeña cantidad de sodio. El calcio es un nutriente esencial para la salud ósea; salvia contiene 20 miligramos por porción 2 cucharadita. El calcio y potasio juntos también son importantes para la salud cardiovascular. Ambos son importantes para el mantenimiento de un ritmo normal del corazón y en la regulación de la presión arterial. Además, salvia sólo contiene 0.16 miligramos de sodio por porción, por lo que es una gran adición a una dieta baja en sodio.
Otras propiedades nutricionales
Sage está relacionada con romero, y ambas hierbas contienen un ácido fenólico llamado ácido rosmarínico. Este antioxidante se absorbe de los alimentos y actúa para reducir las respuestas inflamatorias en el cuerpo. Aumento en el consumo de salvia se recomienda si tiene afecciones inflamatorias como la artritis reumatoide, así como el asma bronquial y la aterosclerosis.
Sage también es rico en flavonoides, que también son pigmentos vegetales con beneficios para la salud y nutricionales, incluyendo un enlace a un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer. Los tres principal que se encuentra en la hierba son apigenina, diosmetina, y luteoin.
Ciertos compuestos de la salvia pueden también beneficiarse del cerebro. Cuatro compuestos aislados de un extracto de la raíz del sabio chino resultaron ser inhibidores de la acetilcolinesterasa (AChE), que pueden ser protector contra la enfermedad de Alzheimer.
Cómo utilizar Sage en Cooking
Siempre que sea posible, elija salvia fresca sobre secado para el mejor sabor. Las hojas deben ser de un color verde-gris vibrante, libre de manchas oscuras o amarillenta. Elija orgánico, si está disponible, para reducir las posibilidades de que la hierba ha sido irradiados, lo que disminuye su contenido en vitamina C y carotenoides propiedades. Sage se mantendrá fresco en el refrigerador durante varios días si está envuelto en una toalla de papel húmeda y se coloca dentro de una bolsa de plástico herméticamente cerrado a.
Utilice la salvia como condimento para la salsa de tomate o añadir a los platos de huevos, tales como tortillas. La adición de la hierba para una ensalada de verduras de verano o de un plato de frijoles hace que el plato sabroso. Sage también es bueno cuando al horno con pollo o pescado, pero asegúrese de añadir la hierba cerca del final del proceso de cocción para obtener el máximo sabor y beneficios nutricionales
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