Basado en la evidencia concluyente, carne procesada se ha relacionado con un aumento de varios tipos de cáncer. Nuevas recomendaciones están fuera de la Organización Mundial de la Salud para las carnes rojas y procesadas.
Recientemente, ha habido varios descubrimientos publicados en el sitio de la Organización Mundial de la Salud que apoyan la conclusión de que el tocino y otras carnes procesadas están vinculados a un mayor riesgo de cáncer. Carnes como el tocino se han procesado a través de métodos que incluyen el salado, la fermentación, el tabaquismo, aditivos de sabor, y el curado. La finalidad del tratamiento de estas carnes es modificar el sabor, mejorar su conservación o cambiar la apariencia. Las carnes procesadas, especialmente en el caso de los alimentos como las salchichas, pueden contener muchos tipos diferentes de carne o subproductos de origen animal. Algunas de las carnes procesadas comen con mayor frecuencia incluyen tocino, jamón, salchichas, embutidos, salchichas, carne en conserva, carne seca y algunas carnes enlatadas.
La OMS y otras agencias de salud recomiendan reducir la cantidad de carnes procesadas consumidas porque suficientes estudios epidemiológicos han llegado a la conclusión de que hay un aumento en el riesgo de varios tipos de cáncer relacionados con la ingesta de carne procesada. Se recogió esta evidencia científica autorizada y evaluada con el objetivo de identificar los riesgos para los pueblos y rsquo;
la salud.
A pesar de carnes siempre se deben cocinar a fondo para garantizar la seguridad, alta cocina de calor de carnes puede conducir al desarrollo de productos químicos carcinógenos como los hidrocarburos aromáticos policíclicos aromáticos heterocíclicos y aminas. Estas sustancias químicas cancerígenas también se encuentran en la contaminación del aire. Aunque la revisión aún no fue capaz de determinar la relación entre estos compuestos, carne procesada y el riesgo de cáncer. Además, a menudo estas carnes son altos en sodio y grasa, que son factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares y la obesidad.
Las carnes procesadas fueron clasificados como Grupo 1 en nivel de carcinógenos para los seres humanos. Esto se determinó mediante pruebas convincentes de que pueden causar cáncer. Para el cáncer colorrectal simplemente solos no había pruebas suficientes para hacer esta determinación. La carne roja se clasifica como Grupo 2A, lo que significa que algunos estudios epidemiológicos han mostrado evidencia de que existen tasas de cáncer se han incrementado para las personas que comen carne roja.
A pesar de que no determinan una cantidad segura de carne procesada, la gente que se preocupan por el cáncer debe considerar la reducción de la ingesta de carne procesada y carne roja hasta que se desarrollen directrices específicas. Es más que probable gobiernos utilizarán esta recopilación de información sobre la relación de carne procesada y cáncer de actualizar las recomendaciones dietéticas.
Otras alternativas a carnes procesadas
Verduras ! Aumentar el consumo de verduras se asocia con una mejor salud y reduce el riesgo de cáncer.
Humus, y otra de frijoles se extiende
carnes vegetarianas frías, salchichas vegetarianas, y otras alternativas
Seafood &
Falafel
habas!
Los aguacates
queso incluyendo no láctea y de cabra
conservas de caballa, atún y
Los mejillones, almejas y otros mariscos
El tofu y el tempeh
La proteína vegetal texturizada