Por el Dr. Mercola
La popularidad de jarabe de agave, también llamado néctar de agave, está en un ascenso meteórico - gracias en gran parte a un marketing inteligente que posiciona el producto como una alternativa saludable al azúcar y edulcorantes artificiales.
Agave está también fuertemente promovido como un alimento bajo índice glicémico, atraer a los diabéticos.
voy a discutir hasta qué agave "sano" se encuentra en un minuto.
el asombroso poder de marketing
en caso de duda de la influencia del marketing en el establecimiento de tendencias y hábitos de compra del consumidor, mirar estas estadísticas:
productos de agave más que triplicado en número entre 2003 y 2007.
McCormick & amp; Co., un importante fabricante de alimentos, jarabe de agave colocado en su lista "top 10 sabores" para el año 2009.
Agave se pueden encontrar ahora en el té preparado, energía y bebidas, barras nutritivas de "salud", postres y otros alimentos típicamente se encuentran en tiendas de alimentos naturales.
Agave también está cruzando rápidamente sobre el mercado de alimentos saludables a las cadenas principales de comestibles, y los consumidores (especialmente los veganos y los entusiastas de los alimentos crudos) están comprando botellas de el material a utilizar en lugar de otros edulcorantes, como la miel.
¿Por qué Jarabe de Agave es la más caliente nueva tendencia en azúcar Alternativas
Sabor.
Agave tiene un sutil, delicado sabor mucha gente disfruta.
Dulzura.
jarabe de agave puede ser hasta tres veces más dulce que el azúcar de mesa, por lo que se necesita menos para endulzar un alimento o bebida.
la percepción pública de productos de agave
altamente eficaz. campañas de marketing han convencido a los consumidores el edulcorante es una alternativa saludable al azúcar. A medida que más y más personas se apartan de edulcorantes artificiales mortal y jarabe de maíz de alta fructosa (pero no de su adicción al azúcar, por desgracia), que están en la búsqueda de alternativas más seguras y saludables
.
Sobre la planta de agave
los agaves crecen principalmente en México, pero también se pueden encontrar en el sur y el oeste de los Estados Unidos, así como en América del Sur. Anteriormente, se conoce más comúnmente como un ingrediente principal de tequila. Agaves no son cactus, pero en realidad están relacionados con las flores del lirio y azucena familias de plantas.
Hay más de 100 especies de plantas de agave, en una amplia variedad de tamaños y colores.
Las partes comestibles del agave son las flores, las hojas, los tallos y la savia. Es la savia de la planta que se utiliza para hacer el jarabe de agave
.
jarabe de agave comercialmente disponibles o néctar se cree que se produce principalmente a partir de plantas de agave azul cultivado en el sur de México. Esto se debe a que el agave azul tiene un alto contenido de hidratos de carbono, lo que resulta en una alta concentración de fructosa en el producto final.
Cosecha de la savia
Cuando una planta de agave es de aproximadamente siete a 10 años viejo, las hojas se retiran para dejar al descubierto el núcleo, o colada, de la planta. La pina cosechado parece una piña grande y puede pesar entre 50 y 150 libras.
Sap se elimina de la colada, se filtró y se calienta para descomponer los carbohidratos en azúcares.
La misma planta agave produce las tres variedades de jarabe vendido comercialmente, dependiendo de la cantidad de calor usado en el procesamiento. Estas variedades incluyen:
Raw (color es similar a jarabe de arce y el sabor es similar al caramelo)
Light (ligero color y sabor que el crudo)
Amber (similar en color y sabor a crudo)
Muchas variedades de miel de agave se procesan a temperaturas relativamente bajas (por debajo de 118 ° F) y se comercializan como un alimento "en bruto".
el mito de Agave como sustituto del azúcar "sano"
jarabe de agave es ni un alimento natural ni orgánica
savia totalmente procesada químicamente de la planta de agave es conocido como jarabe de inulina de alta fructosa hidrolizada
de acuerdo con la doctora Ingrid Kohlstädt, un miembro del Colegio americano de Nutrición y un miembro de la facultad de asociado en la universidad Johns Hopkins School of Public Health
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"[Agave es] casi toda la fructosa, el azúcar altamente procesados con gran comercialización."
jarabe de agave no es baja en calorías.
jarabe de agave es de alrededor de 16 calorías por cucharadita, lo mismo que el azúcar de mesa.
Jarabe de agave no puede tener un índice glucémico bajo.
Dependiendo de donde el agave y proviene de la cantidad de calor utilizada para procesar, su jarabe de agave puede ser desde 55 por ciento a 90 por ciento de fructosa! (Y lo más probable es que usted no será capaz de decir de la etiqueta del producto.)
Esta gama de contenido de fructosa apenas hace jarabe de agave una elección lógica si usted está esperando para evitar los altos niveles de fructosa en fructosa (jarabe de maíz de alta fructosa).
Y si usted es diabético, usted debe saber que el supuesto beneficio de agave para los diabéticos es puramente especulativa. Muy pocos estudios de agave han sido documentados, y las ratas más involucrados. No se han realizado estudios clínicos realizados sobre su seguridad para los diabéticos
.
Dado que la mayoría jarabe de agave tiene un alto porcentaje de fructosa tales, su nivel de azúcar en la sangre es probable que pico del mismo modo que lo haría si estuviera consumiendo azúcar regular o JMAF, y también se correría el riesgo de elevar los niveles de triglicéridos. También es importante entender que mientras que la glucosa en otros azúcares se convierten en glucosa en la sangre, la fructosa es una fuente relativamente no regulada de combustible que su hígado se convierte en grasa y colesterol.
Un peligro importante aquí es que la fructosa no estimular su secreción de insulina, ni mejorar la producción de leptina, que se cree que participan en la regulación del apetito. (Esto se detalla en uno de los análisis más completos científicos publicados hasta la fecha sobre este tema.)
Debido a la insulina y la leptina actúan como señales clave en la regulación de la cantidad de alimentos que come, así como su peso corporal, la dieta La fructosa también puede contribuir al aumento de la ingesta de alimentos y el aumento de peso.
Por lo tanto, si usted necesita bajar de peso, la fructosa es un tipo de azúcar que sin duda querrá evitar, no importa cuál es la fuente.
Otros peligros de la fructosa
Además, el consumo de altas cantidades de fructosa concentrado puede causar problemas de salud que van desde el agotamiento de minerales, de resistencia a la insulina, hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares, e incluso aborto involuntario en mujeres embarazadas.
la fructosa puede también interferir con su la capacidad del cuerpo para metabolizar el cobre. Esto puede resultar en el agotamiento de colágeno y elastina, que son tejidos conectivos vitales. Una deficiencia de cobre también puede provocar anemia, fragilidad de los huesos, defectos en las arterias, la infertilidad, el colesterol alto y la enfermedad cardíaca y los niveles de azúcar en la sangre no controlada.
Además, el consumo de fructosa se ha demostrado que aumenta significativamente el ácido úrico. Los niveles elevados de ácido úrico son marcadores de enfermedad cardíaca. También se ha demostrado que aumenta el ácido láctico en la sangre, especialmente en los diabéticos. Las elevaciones de ácido láctico pueden dar lugar a la acidosis metabólica.
fructosa aislada no tiene enzimas, vitaminas o minerales y pueden robar a su cuerpo de estos nutrientes con el fin de asimilar en sí. Por lo tanto, el consumo de fructosa también puede conducir a la pérdida de minerales esenciales como el calcio, hierro, magnesio y zinc.
Otras razones por las que debe mantenerse al margen de Agave
Hay muy pocos controles de calidad para supervisar la producción de jarabe de agave. Casi todos de agave que se vende en los EE.UU. proviene de México. Los expertos del sector son los distribuidores de agave en cuestión están utilizando menor, incluso, las plantas de agave tóxicos debido a la escasez de agave azul.
También se teme que algunos distribuidores están recortando jarabe de agave con jarabe de maíz - con qué frecuencia y en qué medida es una incógnita. Además, la FDA ha rechazado los envíos de jarabe de agave, debido a los residuos de pesticidas excesivos.
Jarabe de agave no es un alimento completo - se fracciona y se procesa. La savia se separa de la planta y se trató con calor, similar a cómo se hace la savia del arce en jarabe de arce. néctar de agave está desprovisto de muchos de los nutrientes contenidos en el original, la planta entera.
Jarabe de agave no es un alimento vivo. Las enzimas naturales se eliminan para evitar jarabe de agave de la fermentación y se convierta en el tequila en su despensa de alimentos o gabinete.
Agave es, para todos los intentos y propósitos, altamente concentrada de azúcar. Azúcar y edulcorantes causan estragos en su salud y son altamente adictivos.
El caso contra el azúcar
No importa su tipo nutricional, el azúcar no es bueno para usted. Ciertamente se puede tolerar pequeñas cantidades si usted está sano y la mayor parte de su dieta es sana, pero seamos sinceros el estadounidense promedio consume más de 150 libras al año de azúcar o cerca de la mitad de una libra por día. Lo ideal sería que su consumo anual debe estar muy por debajo de diez libras por año.
El azúcar aumenta los niveles de insulina y leptina y disminuye la sensibilidad de los receptores de estas dos hormonas. Esto puede conducir a una amplia gama de problemas de salud, incluyendo el aumento de peso, diabetes, presión arterial alta, colesterol alto, el envejecimiento prematuro y enfermedades del corazón.
El azúcar suprime el sistema inmunológico, causando problemas con las alergias y trastornos digestivos . . Incluso puede desencadenar una depresión
Para obtener una lista completa de los peligros de azúcar a su cuerpo, lea 76 maneras de azúcar pueden destruir su salud ahora
peor que cualquier azúcar:. Edulcorantes artificiales
La peor de todas las opciones posibles son los edulcorantes artificiales. Ellos son, sin lugar a dudas, mucho más perjudicial para su salud que el azúcar regular.
Mientras que no recomiendo, consumir azúcar con moderación no es probable que cause problemas graves de salud. La moderación en este caso es de cinco libras o menos por año, lo que es muy lejos de las 150 libras por año consumida por la mayoría de los estadounidenses.
Si está interesado en acabar con su adicción de azúcar, te recomiendo encarecidamente tratando una técnica de tapping meridiano llamado Turbo tapping, que ha ayudado a miles de personas patear sus hábitos de azúcar y refrescos.
¿Has probado la Stevia?
Si usted está decidido a endulzar sus alimentos y bebidas, le insto a considerar el uso de la stevia. La stevia es una hierba dulce, segura y natural. Es mucho más dulce que el azúcar, pero no tiene calorías. Es mi elección personal de edulcorante.
En los EE.UU., se encuentra la stevia no en el pasillo edulcorante de la tienda de barrio, pero en la sección de suplemento. Puede ser utilizado en aperitivos, bebidas, sopas, ensaladas, verduras, postres - casi cualquier cosa
Si has probado la stevia y nos molestó un regusto, que podría ser la forma en que se procesa la planta. . Usted debe tratar de unas pocas marcas diferentes hasta que encuentre uno que tenga buen sabor
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Sin embargo, si usted tiene problemas de insulina, presión arterial alta, colesterol alto, diabetes, o si usted tiene sobrepeso, le sugiero que evitar todos edulcorantes., incluyendo la stevia, ya que cualquier edulcorante puede disminuir su sensibilidad a la insulina
para todos los demás, mi recomendación es:
Elimina a todos los edulcorantes artificiales
evitar agave
Limite el azúcar
Use miel cruda, orgánica con moderación
uso
regular de stevia con moderación, pero evitar los edulcorantes a base de stevia como Truvia y PureVia