Las referencias a la fecha de anís del siglo VI antes de Cristo, cuando Pitágoras creyó erróneamente que simplemente manteniendo las semillas en la mano podría prevenir los ataques epilépticos. Los romanos cultivaron anís por su aroma, sabor y propiedades medicinales. Un popular pastel de especias romana incluía anís, hojas de laurel y el comino. Fue servido después de las comidas pesadas, particularmente de las bodas, y lleva a cabo la doble función tanto de un postre y una ayuda digestiva. Anís de hoy sigue siendo ampliamente utilizado por sus cualidades aromáticas, culinarias y medicinales.
La especia ha sido utilizada tradicionalmente en inciensos de protección y de meditación. Se supone que para alejar el mal y durmiendo en una almohadilla que contiene semillas de anís prevendrán pesadillas. Una ramita de anís colgado en la pata de la cama va a revivir supuestamente partió la juventud.
El anís es originario del Mediterráneo oriental y, a pesar de una planta anual, no es fácil de cultivar en climas del norte, ya que requiere una temperatura del suelo de 70 grados F. (21 grados C) para germinar y un largo y cálido verano para que las semillas maduran. También tiene una larga raíz, lo que hace difícil el trasplante, por lo que es mejor cultivado de semillas. Cilantro hace que una planta dios compañera, la mejora de la formación de las semillas de anís, que prefiere pleno sol en suelos alcalinos con buen drenaje. La planta es muy frágil y necesita protección contra los vientos fuertes. Una vez creciente, delgadas las plantas de anís a una distancia de medio metro y mantenerlos regados durante el tiempo caliente y seco.
Debido a la presencia del compuesto anetol, semillas de anís son un calmante eficaz de los gases, distensión abdominal e indigestión , es por ello que se sirven a menudo después de una comida, sobre todo en los restaurantes asiáticos. A lo largo del Mediterráneo, anís licores a base? ouzo en Grecia, el pastis en Francia, sambuca en Italia y en España anís? se sirven como después de la cena. Sin embargo, una taza de té de anís es una refrescante manera de limpiar el paladar y asentar el estómago después de una comida pesada sin las calorías agregadas y el alcohol de un licor. Anises también se les da habitualmente a los niños para aliviar los cólicos y náuseas. Las propiedades antiespasmódicas de las semillas las hacen útiles para contrarrestar el dolor menstrual, el asma, la bronquitis y la tos espasmódica como la tos ferina. El anís es un expectorante eficaz. Contiene el creosol compuestos y alfa-pineno, que se ha demostrado para aflojar la mucosidad en los tubos bronquiales. Para aniseeds cólico flatulento puede combinarse con cantidades iguales de hinojo y alcaravea. Para la bronquitis se mezcla bien con la uña de caballo, marrubio blanco y lobelia.
El anís también contiene los compuestos dianethole y photoanethole, que son químicamente similares a la hormona femenina estrógeno. Por esta razón, los herbolarios tradicionales a menudo han recomendado la especia para la promoción de la producción de leche en madres lactantes y para aliviar los sofocos de la menopausia. En ambos casos, tres tazas de té de anís por día se propugna.
Lo mejor es comprar toda la semilla para uso culinario? y se muele a sí mismo cuando sea necesario? como ya se anís molido pierde rápidamente su sabor y aroma. Almacenar las semillas en recipientes herméticos lejos de la luz solar. Si nota que las semillas se pongan marrones, van rancio y deben ser desechados.
Aníses se utilizan para las tortas de sabor, pan, huevos, frutas y quesos. En la cocina mediterránea, el anís se utiliza en platos de carne y verduras. En platos salados que es intercambiable con hinojo para dar sabor a sopas, salsas, platos de pescado y aves de corral
.
No se debe confundir con el anís anís estrellado, un fruto en forma de estrella que crece como un arbusto de hoja perenne en China. El aceite esencial de anís estrellado tiene una similar, pero más duro, el sabor a anís y se prefiere en la cocina asiática. El sabor más suave de anís es la elección de la cocina occidental
Esto es una receta saludable para las tortas de avena para el desayuno utilizando la especia:.
Anís Oatcakes: Read
? Dos tazas de leche (leche de coco o de nuez pueden ser sustituidos);
? Una taza de avena de cocción rápida;
? La ralladura de una naranja;
? Una cucharadita. anís estrellado;
? Dos huevos enteros;
? Dos cucharadas. azúcar moreno;
? Cuatro cucharaditas. aceite de oliva;
? Una taza de harina sin blanquear;
? Una cucharadita. Levadura en polvo;
? cucharadita trimestre. bicarbonato de sodio;
? Un octavo de cucharadita. sal.
En un bol grande mezclar la leche de soja, harina de avena, cáscara de naranja y anís. Ponga a un lado durante 15 minutos para ablandar la harina de avena. Si se prepara con anticipación, guardar la mezcla en el refrigerador.
Se baten los huevos y agregue el azúcar morena y una cucharadita. del aceite sin dejar de batir. En un recipiente aparte, tamizar los ingredientes secos y después se agita en la masa. Calentar las otras tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Sirva la mezcla en el molde, manteniendo aproximadamente una pulgada de espacio entre las tortitas. Voltear una sola vez cuando la parte superior se convierte en burbujas. Sirva con una salsa de bayas caliente, tal como los arándanos.
Los siguientes galletas de anís son deliciosos, pero son pobres y cuidadores deben ser consumidos rápidamente.
? 1 taza de harina de trigo integral
? 1 taza de harina blanca sin blanquear
? La mitad de una taza de azúcar morena
? La mitad de una taza de azúcar blanco