A medida que las preocupaciones sobre la alimentación saludable han crecido, también lo ha hecho el interés por el vegetarianismo. Numerosos expertos en nutrición recomiendan consumir alimentos en la cadena alimentaria. En lenguaje llano, esto significa comer más granos, verduras y frutas, y menos carnes, quesos y otros productos basados en animales.
Hay varios niveles del vegetarianismo, y cada tipo tiene sus propios beneficios para la salud único y algunos retos de la salud así como. De los vegetarianos del curso, al igual que los consumidores de carne, aún debe hacer la elección de alimentos saludables. Simplemente atracarse de las patatas fritas evitando al mismo tiempo la hamburguesa no se hará una vegetariana saludable.
Algunas personas que se consideran a sí mismos vegetarianos siguen comiendo pollo y pescado, mientras que otros evitan toda la carne de los animales, incluso pescado y pollo. La mayoría de los vegetarianos siguen comiendo leche, productos lácteos y huevos. En los círculos nutricionales estas personas se les conoce como los vegetarianos ovo-lacto.
Los veganos, por otro lado, evitar todos los productos de origen animal, incluidos los huevos, la leche y los productos lácteos, e incluso los tejidos como seda, cuero y lana. Es veganos que se enfrentan a los mayores desafíos y riesgos cuando se trata de seguir una dieta saludable. La mayoría de las dietas vegetarianas ofrecen más que suficiente nutrición, los hábitos dietéticos, siempre y cuando se hacen inteligentes.
La clave para comer una dieta vegetariana saludable es mucho lo mismo que comer una dieta saludable que incluya carne. Todo se reduce a tomar decisiones inteligentes de alimentos, la comprensión de las etiquetas nutricionales, y cocinar sus vegetales para maximizar su valor nutricional.
La elección de los alimentos que componen la mayor parte de una dieta vegetariana es muy importante. Para la mayoría de los vegetarianos, verduras, granos, lentejas y productos de soja hará que la mayor parte de su dieta, y estos alimentos básicos se incluyen en muchas recetas vegetarianas.
Cuando se cocina con soja, sin embargo, es importante recordar que queso de soja es relativamente alta en grasa. El contenido de grasa de los platos de tofu es a menudo comparable a la de los platos que se hacen con los cortes magros de carne. Esos vegetarianos que siguen una dieta baja en grasas pueden querer limitar la cantidad de productos a base de tofu que comen.
La misma precaución se aplica a los frutos secos y semillas que pueden hacer que una gran parte de una dieta vegetariana. Nueces y semillas son excelentes fuentes de proteínas de la dieta, pero pueden ser altos en grasa también.
Muchos vegetarianos de nuevo cuño se preocupan de que no serán capaces de obtener suficiente proteína y hierro sin comer carne, pero para la mayoría vegetarianos esto no es un problema. La mayoría de las dietas de hoy en realidad contienen demasiada proteína, y hay muchas fuentes no animales derivados de proteínas para los vegetarianos para disfrutar.
Las técnicas apropiadas de cocción son, por supuesto, muy importante para cualquier dieta saludable. Evitar los métodos de cocción alto contenido en grasa es importante, ya que se evita el uso de cremas ricas en grasas, mantequillas y salsas. Un salteado de verduras cocidas en aceite de oliva saludable puede ser una gran adición a cualquier menú vegetariano. Y una gran ensalada de frutas es a la vez fácil de hacer y delicioso como aperitivo o una comida.
La única área real de preocupación cuando se trata con el vegetarianismo y la salud son las vitaminas del complejo B, especialmente vitamina B12. La vitamina B12 se deriva casi exclusivamente de fuentes de origen animal, por lo que los veganos, que evitan todos los productos de origen animal, deben tomar una vitamina B12 de alta calidad o suplemento de la vitamina del complejo B. También es importante para los veganos para discutir su dieta y estilo de vida con sus médicos de familia. A medida que el vegetarianismo se hace más generalizada, la cantidad de información sobre las necesidades nutricionales de estos dos grupos sigue creciendo.
La conclusión es que los vegetarianos pueden disfrutar de un estilo de vida muy saludable. Haciendo verduras, frutas, granos enteros y frijoles en la pieza central de la dieta es una decisión inteligente para muchas personas, y una buena dieta vegetariana baja en grasas puede ser una gran manera de disfrutar de un estilo de vida saludable. Al igual que con una dieta a base de carne, sin embargo, es importante para los vegetarianos que siguen las pautas de alimentación de sentido común y tomar decisiones inteligentes al crear comidas libres de carne.