La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado sus estimaciones por primera vez a nivel mundial de las enfermedades transmitidas por los alimentos, y los números no son agradables. Casi una de cada 10 personas se enferman por comer alimentos contaminados cada año, y 420.000 - que es casi la mitad de un millón! - Mueren como result.1
Regiones de África y el Sudeste de Asia tuvieron la mayor incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos, y las tasas de mortalidad más alta relacionados, en el informe de la OMS, pero eso no quiere decir que los países desarrollados son inmunes
Cada año en los EE.UU., 1 de cada 6 estadounidenses, o 48 millones de personas, se enferman por consumir alimentos contaminados y beverages.2 usted sabe que está en problemas cuando la comida de Chipotle, de 1 a 2 de comida rápida de Estados Unidos cadenas que obtuvieron una calificación "a" en una reciente cuadro de mando de restaurantes en Estados Unidos, 3 hace que la gente enferma.
Chipotle Votos para servir comida segura después de la enfermedad brotes
A principios de diciembre de 2015, más de 50 personas han sido infectadas por el productor de toxina Shiga Escherichia coli O26 (STEC O26) después de comer en Chipotle . El brote se ha extendido por nueve estados, y casi dos docenas de personas han sido hospitalizadas como result.4
Hasta la fecha, aún no se sabe cuál de 64 ingredientes de Chipotle puede haber causado las enfermedades relacionadas con E. coli. Un brote separada también se produjo en Boston, donde los estudiantes de la Universidad de Boston decenas vinieron abajo con el norovirus después de comer en un restaurante Chipotle.
Un brote de norovirus fue también vinculado a un restaurante chipotle Simi Valley, California en septiembre de 2015. En ese brote, más de 200 personas se convirtieron en ill.5 norovirus a menudo se propaga a través de la vía fecal-oral, cuando se consume alimentos o agua que está contaminada.
de acuerdo con los Centros para el control y la Prevención de Enfermedades (CDC), los manipuladores de alimentos enfermos son la principal fuente de brotes de norovirus transmitidas por los alimentos en el US6 eso es varios brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en cuestión de meses en Chipotle, sin duda uno de los
mejor
cadenas de comida rápida en los EE.UU.
Steve Ells, fundador y co-CEO de Chipotle, ha dicho que está dedicado a hacer que la comida del restaurante seguro de nuevo, 7, pero si está pasando en el mejor, imaginar lo que está sucediendo en el peor de los casos.
Ellos todavía no han encontrado el origen de las enfermedades, y realmente cualquier cadena alimentaria masa es vulnerable a los alimentos contaminados, al igual que cualquier persona que come allí.
superbacteria resistente a todos los antibióticos vinculado a Carne importada
Si usted viene abajo con una enfermedad transmitida por los alimentos, como la causada por la bacteria E. coli, es probable que se montan en el plato y ser capaz de recuperar por su cuenta. En los casos graves, sin embargo, los antibióticos pueden ser una forma de salvar vidas de tratamiento - suponiendo que el patógeno responde.
En un número creciente de casos, las bacterias se están volviendo resistentes a los antibióticos disponibles. Como se ha señalado por la revista Forbes, "Con el reciente brote de E. coli Chipotle, no es difícil imaginar que el escenario de pesadilla de un brote de origen alimentario de una de estas nuevas cepas, de alta resistencia." 8
Sin embargo, a manera alarmante, los investigadores recientemente descubierto un gen, llamado MCR-1, en los cerdos y las personas en china - una mutación genética que hace que las bacterias resistentes a un antibiótico de último recurso llamado colistin.9,10 la resistencia tiene "potencial epidémico", como la velocidad de transferencia entre bacteria es excepcionalmente alta.
El gen MCR-1, ya que se ha encontrado en Malasia y Portugal, y ahora también ha sido encontrado en cinco muestras de aves de corral en Dinamarca que fueron importados de Alemania desde 2012 hasta 2014. El gen también se ha detectado en la sangre de un paciente danesa en 2.015,11
Según Forbes, "el paciente no había abandonado el país y se cree que se han infectado por el consumo de carne contaminada. los genes que se encuentran en las aves de corral fueron idénticas a las del paciente danesa y desde china. "12
MCR-1 parece ser rápida propagación
el periodista Maryn McKenna también informó el 15 de diciembre el año 2015 que los investigadores han descubierto
otro paciente que parece de estar infectados con una bacteria de manera similar resistentes. Y continuó en un blog para National Geographic: 13
"... Salud Pública Inglaterra ha anunciado que ha encontrado el gen en 15 muestras de bacterias almacenados en sus bases de datos: 10
Salmonella
bacterias y tres
E. coli
que venía de los pacientes hospitalizados, y dos de Salmonella en una sola muestra de carne de aves de corral importadas.
... el 17 de diciembre, las autoridades holandesas anunciaron que también habían identificado MCR-1 en una colección bacteriana en los Países Bajos.
el Instituto veterinario central, que se encuentra en la Universidad de Wageningen, dijo que encontró tres cepas bacterianas que contienen el gen MCR-1 en una colección de 3.274 cepas de Salmonella a partir de 2014 y 2015.
dos cepas similares provenían de la carne de pollo que se originó en los Países Bajos, y una cepa diferente de pavo importada. (no da la fuente del pavo). ahora están llevando a cabo una búsqueda más amplia a través de otras colecciones bacterianas. "
Mientras que la colistina no se ha utilizado mucho en la medicina humana en las últimas décadas, que es ampliamente utilizado en la agricultura de china industria. Este alto consumo puede haber desencadenado la adquisición de MCR-1 de E. coli y otras bacteria.14
expertos de resistencia a antibióticos de todo el mundo están manteniendo un ojo hacia fuera para MCR-1, particularmente en lo que está siendo encuentra cada vez más en
diferentes cepas de bacterias, lo que demuestra que se puede mover fácilmente entre bacterias.
a Lance Price, PhD es un pionero en el uso de la epidemiología genómica para comprender cómo el uso de antibióticos en animales destinados al consumo puede afectar a la salud pública
.
Como miembro del Centro de Acción resistencia a los antibióticos en George Washington University, dijo en National Geographic, "es el mundo real, la evidencia empírica de que esto puede propagarse muy ampliamente", dijo. "Es casi como que posee una llave universal." 15
millones de libras de estiércol podría ser una amenaza estadounidenses Salud
Animales en US Operaciones concentradas de alimentación de animales (CAFOs) producen 335 millones de toneladas de estiércol anualmente en peso seco. Comparativamente, los seres humanos de Estados Unidos producen 7 millones de toneladas de materia fecal cada año (peso seco).
Si se incluye la fracción líquida y los residuos de las granjas más pequeñas, los animales criados para la alimentación producen 2 millones de toneladas de estiércol cada año en los US16 estiércol solía ser un no-tema en las granjas, ya que simplemente se extendió alrededor de los campos como fertilizante.
Pero, como el tamaño de las granjas han aumentado, también lo ha hecho el problema de qué hacer con el estiércol producido por miles de animales alojados en un lugar relativamente pequeño.
Es demasiado como para utilizar como fertilizante, incluso si se propaga entre las granjas cercanas, y por lo tanto a menudo se bombea en "lagunas" que se supone que es segura, pero que inevitablemente fugas en el entorno circundante.
Hay muchos problemas de salud asociados con esta práctica, pero que sólo se está empezando a recibir la debida atención es súper bacterias resistentes a los antibióticos.
¿Cómo Moderno-Día de la Agricultura se está extendiendo más resistentes a los antibióticos de Enfermedades
La agricultura representa el 80 por ciento de los antibióticos utilizados en los EE.UU. se administran Casi 25 millones de libras de antibióticos para el ganado en los EE.UU. cada año con fines de
distinta del tratamiento para la enfermedad
, como hacer que los animales crecen más rápido.
Cuando los animales son alimentados con dosis bajas de antibióticos en una base diaria, interrumpe su microbioma natural, permitiendo más fuerte, más bacterias resistentes a los antibióticos para sobrevivir, se multiplican y transmiten su fuerza y resistencia a las generaciones futuras.
Hay pocas dudas de que el uso agrícola de los antibióticos para uso no médico es uno, si no
el principal impulsor Red de enfermedades resistentes a los antibióticos. La investigación publicada en mBio encontraron 80 diferentes genes resistentes a los antibióticos en cinco estiércol samples.17
Los investigadores todavía no conocen el impacto que tales genes podrían tener para la salud humana, pero hay implicaciones perturbadoras. Cuando los investigadores agregaron estos genes de una cepa de laboratorio de la bacteria E. coli, se hizo resistente a los antibióticos cuatro diferentes normalmente utilizados para tratar la infección.
Las bacterias resistentes a los medicamentos que contaminan la carne también pueden transmitir sus genes de resistencia a otras bacterias en su cuerpo, lo que hace más probable que se enferman. las bacterias resistentes a los fármacos también se acumulan en el estiércol que se transmite en los campos y entra en cursos de agua, lo que permite a las bacterias resistentes a los medicamentos que se extienden a lo largo y ancho y en última instancia, copia de seguridad de la cadena alimentaria para nosotros.
Usted puede ver la facilidad con que se propaga la resistencia a los antibióticos, a través de los alimentos que consume y contacto con la comunidad, en el de los CDC infografía a continuación
Fuente:. CDC.gov, Amenazas resistencia a los antibióticos en el Estados Unidos, 2013
¿Cómo reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos
Cada año en los EE.UU., las enfermedades transmitidas por los alimentos causan 128.000 hospitalizaciones y 3.000 deaths.18 y según el Interagencial de Seguridad Alimentaria Colaboración Analytics (IFSAC), ciertos alimentos causan tantas enfermedades cada año que las compras en el supermercado es como jugar a un juego de roulette.19 rusos
es posible enfermarse por comer casi cualquier cosa - una hamburguesa, una plato de ensalada, o una rebanada de melón, por ejemplo.
la seguridad alimentaria es, en mi opinión, una de las muchas razones para optar por los alimentos producidos localmente en lugar de marcas de CAFO que se venden en tiendas de comestibles. Además de la seguridad, alimentados con hierba orgánica, y terminó la carne, criado sin antibióticos y otros fármacos que promueven el crecimiento es realmente el
sólo se
tipo de carne que es
sano para comer, en mi opinión .
El crecimiento de su propia comida es la mejor opción, pero si eso no es posible, las siguientes organizaciones puede ayudar a localizar los alimentos sanos frescos de granja en su área local que se han planteado de una manera humana, sostenible y probablemente más seguro :
local Harvest - Este sitio web le ayudará a encontrar los mercados agrícolas, granjas familiares y otras fuentes de alimento cultivado de manera sostenible en su área donde se pueden comprar productos, carnes alimentadas con pasto, y muchas otras golosinas.
Coma salvaje - Con más de 1.400 granjas basados en pasturas, directorio de las granjas de Eatwild es una de las fuentes más completas de los productos cárnicos y lácteos alimentados con pasto en los Estados Unidos y Canadá.
'Mercados - Una lista nacional de los agricultores de los agricultores mercados
Guía Coma bien:. Donde quiera que esté, coma sano - La Guía es un directorio en línea gratis de más de 25.000 restaurantes, granjas, tiendas, mercados de agricultores, CSA, y otras fuentes de alimentos locales producidos de forma sostenible a lo largo de los EE.UU.
FoodRoutes - los FoodRoutes "encontrar buena comida" mapa puede ayudarle a conectarse con los agricultores locales para encontrar los más frescos, comida más sabrosa posible. En su mapa interactivo, se puede encontrar una lista de los agricultores locales, CSA, y los mercados de su zona.
Además de hacer crecer su propia comida o comprar el producto a alta calidad, fuentes de pequeña escala, una de las mejores maneras de protegerse de una infección transmitida por los alimentos es fortalecer su sistema inmunológico. Esto está muy bien hace a través de un estilo de vida diaria que apoyan su salud en general, tales como:
Evitar el azúcar - especialmente la fructosa - granos y alimentos procesados, y comer un montón de alimentos crudos orgánicos conseguir un sueño reparador adecuada Encontrar una manera de difundir el estrés la vida te lanza (mi herramienta favorita es EFT) la incorporación de ejercicio regular y el movimiento de los no-ejercicio en su día la optimización de su vitamina D a través de la exposición al sol, una cama de bronceado de alta calidad, o de suplementos, si es necesario comer alimentos fermentados o tomar un alto probiótico de calidad, lo que ayudará a poblar su tracto gastrointestinal con bacterias beneficiosas - cruciales para un sistema inmunológico saludable y la defensa contra las bacterias malas como salmonella20