El pan es una de las más antiguas conocidas recetas para el ser humano. Ha existido desde hace varios milenios ...
La manía reciente baja en carbohidratos ha dado pan de una mala reputación, pero no todos los panes son iguales. Hay más variedades de pan que los que hay compañías de suplementos. En este artículo se explicará la historia del pan, los tipos de pan, y el papel que puede desempeñar el pan en la búsqueda de una buena salud y un cuerpo mejor.
La historia del pan
se estima que el primer pan se hizo alrededor de 10.000 años antes de Cristo o de más de 12.000 años en el pasado. Este pan era más que probable pan plano, similar a una tortilla, hecha simplemente de los granos de tierra (harina) y agua que fue patatas y al horno. Las primeras herramientas e instrumentos utilizados en la elaboración de pan datan de alrededor de 8000 años antes de Cristo.
Egipto se atribuye con la popularización del arte de hacer pan. Egipcios son considerados como los pioneros agrícolas del viejo mundo, probablemente se benefician de las interacciones con Samaria. El horno cerrado fue inventado alrededor del año 3000 antes de Cristo y se deja para más variedades de pan que se produzcan. Es en esta época que el pan con levadura se describió por primera vez, es decir pan, pan con levadura añadida para que se levantaría durante la producción. Los granos refinados se consideran superiores y por lo tanto eran frecuentes en los tribunales superiores, por lo que las poblaciones más pobres utilizan cebada y sorgo en sus panes. Se introdujeron
Alrededor de 1000 aC las leyes mosaicas. Estas leyes, en los libros de Levítico y Deuteronomio, contenían instrucciones a la nación de Israel con respecto a la preparación de alimentos adecuada. Cuando el pueblo hebreo huyeron Egipto durante el Éxodo legendaria, se vieron obligados a hacer pan sin levadura (plana) en su prisa. Levítico declara una fiesta que conmemora el éxodo usando pan plano. El pan es un símbolo común de la generosidad en la Biblia? Levítico 21:22 declara,? Comerá el pan de su Dios.? Cuando el pueblo de Dios se perdieron en el desierto, que fueron alimentados con el maná, que fue descrito como pan del cielo. El Salvador cristiana, Jesucristo, se llama? Pan de vida ?.
La Biblia también da una de las primeras recetas de pan de grano germinado. Se lee, en Ezequiel 4: 9-17:? La has ti trigo, y cebada, habas, lentejas, y mijo, y el eneldo, y los puso en una vasija, y hazte pan de la misma, de acuerdo con la número de días que dormirás sobre tu lado, trescientos noventa días comerás los mismos.? Mientras que más de un año de más que este pan suena como bastante una dieta maratón, el análisis de los productos de hoy en día usando la misma receta demostrar que era un pan bien balanceada y nutritiva que produjo gran cantidad de proteínas, fibra, carbohidratos y grasas saludables.
En el año 400 aC, alrededor de la época en que Sócrates estaba proporcionando asesoramiento dietético salvia, Platón imaginó un mundo ideal. En este mundo, los hombres vivirían a una edad muy avanzada. Su principal fuente de sustento sería pan de grano entero de trigo local.
168 aC vio el establecimiento de alianzas de panadería en Roma. Pan incluso jugó un papel importante en la política, cuando en el año 40 aC, como parte de una campaña, se decretó que el pan debe ser distribuido libremente a todos los adultos de sexo masculino.
En 1202 dC, se aprobaron leyes para regular Inglés la producción de pan. Mientras que muchas personas son conscientes de las diferencias entre el pan de grano entero (marrón) y panes blancos, pocos se dan cuenta de que causó un gran revuelo en 1307 cuando los panaderos de pan blanco y marrón panaderos se separaron para formar gremios separados! No fue hasta dos siglos más tarde, en 1569, que los gremios se reunieron y llamó la? Gremio de panaderos.
Ya en 1826, todo el pan de grano utilizado por los militares fue llamado superior para la salud el pan blanco, refinado utilizado por la aristocracia. De hecho, el término refinado hoy proviene de este hecho. Antes de la revolución industrial, era más trabajoso (y por lo tanto costoso) para refinar el pan, por lo que el pan blanco era el alimento básico de la aristocracia. Esto les 'refinada ?.
hecha En 1910, los estadounidenses estaban comiendo 210 libras de harina de trigo cada año. La máquina de pan sobre el tramo comercial fue inventado en 1912 por Otto Rohwedder, y dio a conocer en 1928. La década de 1930 vio a los Estados Unidos seguir una dieta programa de enriquecimiento para comenzar la fortificación de panes con vitaminas y minerales después de su descubrimiento a finales de 1920. En 1941, se añadió calcio para ayudar a prevenir el raquitismo, observadas en muchas mujeres reclutas a los militares. En 1956, se convirtió en la ley para enriquecer todos los panes refinados. En 1971 el consumo de pan blanco había caído a alrededor de 110 libras por año, pero en 1997 (posiblemente debido en parte a la baja en grasas, alta en carbohidratos locura y la pirámide de alimentos) el consumo fue de hasta 150 libras? aún 60 libras tímido del ajuste, recorte estadounidenses en el cambio de siglo.
Tipos de pan
Hay muchos tipos de pan. Esto es de ninguna manera una lista exhaustiva.
En la forma más básica, moler granos, la adición de agua, y calentándolo produce pan plano de grano entero. El pan integral es similar, sólo se añade la levadura para que el pan se eleva. El pan blanco Empieza similar al pan de grano entero. El grano se procesa, sin embargo. La parte dura, exterior del grano es despojado, la eliminación de la fibra y muchas vitaminas, minerales y grasas saludables que se encuentran disponibles de forma natural. La porción restante se muele a un polvo fino, el enriquecida con un aerosol genérico de vitaminas y minerales. Esto se usa para hornear el pan.
Pan
escanda es un grano-pan, pero está hecha de trigo especial que no contiene gluten. El gluten, una forma de proteína, es un alergeno y la intolerancia al gluten o las alergias comunes son bastante comunes.
Dado que los granos enteros no son dulces, pan de masa fermentada no es más que el pan de trigo sin edulcorante añadido. Una vez que se añade un edulcorante? jarabe de maíz alto en fructosa a menudo en los panes comerciales, pero por lo general de color marrón azúcar, miel o melaza en pan recién horneado? se convierte en el típico pan que se utilizan para la compra
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Variedades como la avena, la cebada, el centeno, kamut, triticale, mijo, e incluso pan de arroz son simplemente variaciones utilizando diferentes cereales distintos del trigo tradicional. A veces se añaden semillas y especias, creando variedades como la albahaca, el ajo, la cebolla, el pan o la canela.
germinado pan de grano ha aumentado en popularidad en los últimos años. Pan tradicional está hecha de harina de baja desde el núcleo endurecido de grano. pan de grano germinado consiste en remojar el grano y permitir que brote. Las plántulas germinadas son entonces molidos juntos y al horno. Sprouting permite que las enzimas en el grano para convertir algunos de los hidratos de carbono y grasas a las vitaminas, minerales y aminoácidos. Debido a los cambios que se producen, pan de grano germinado normalmente es más alta en proteínas, fibra y algunas vitaminas y minerales que el pan normal. También es menos refinados y procesados que incluso la piedra pan de trigo molido, por lo que tiene menos de un impacto en el nivel de azúcar en la sangre.
Pan y Nutrición
Muchos tipos comerciales de pan son altamente refinado. panes enriquecidos tienen los nutrientes originales despojados y reemplazados con inferiores, a menudo cantidades menores de vitaminas y minerales estándar. Algunas compañías tratarán de producir el pan de aspecto saludable mediante la adición de granos al exterior, incluso cuando el ingrediente principal se enriquece pan. jarabe de maíz de alta fructosa se añade con frecuencia como edulcorante.
Lo primero que hay que mirar en la compra de los panes es la lista de ingredientes. Busque panes, donde el primer ingrediente es? Grano entero? o "tierra de piedra? en lugar de? enriquecido? (Incluso si los granos enteros siguen el ingrediente harina enriquecida). Busque edulcorantes naturales como melaza o miel de más de jarabe de maíz de alta fructosa. Preferiblemente, el edulcorante y la sal deben ser el último en la lista de ingredientes. Si se consumen grandes cantidades de pan o mantener el pan refrigerado, va a durar más tiempo y se puede comprar variedades más frescos que no contienen aditivos ni conservantes. La lista de ingredientes más básicos se verá así: harina de trigo, agua, sal. No debe haber unos pocos gramos de proteína y fibra por rebanada? baja en proteínas y /o fibra es un signo de procesamiento excesiva que ha despojado estos nutrientes, e implica que los otros nutrientes se perderán también.
El pan de centeno contiene típicamente porciones moderadas de proteína y fibra por porción. Una rebanada de 100 calorías contendrá unos pocos gramos de proteína, unos pocos gramos de fibra, alrededor de 20 gramos de hidratos de carbono, y cantidades dignas de calcio y hierro. La adición de linaza aumenta la proteína y la fibra (para el mismo corte de 100 calorías), pero también añade cantidades de la salud, las grasas no saturadas rastrear.
En realidad, hay algunas recetas de pan sorprendentes que pueden ser muy beneficiosos para el culturista. Una variedad de pan llamado? El pan de los hombres? por French Meadow Bakery contiene lo siguiente: harina orgánica de trigo, agua filtrada, semillas de lino orgánico, semillas de calabaza orgánicos, fibra de avena orgánica, harina de soja baja en grasa orgánica, harina de trigo orgánico, semillas de sésamo orgánico, crudo orgánica brotes de frijoles fava, semillas de girasol orgánicos , mijo orgánico, guisante orgánico aislado de proteína (no OGM), harina de trigo orgánico (germen de trigo restaurado), isoflavonas de soja germen de concentrado (no OGM), quinoa germinado orgánica, amaranto germinado orgánico, orgánico germinado espelta, kamut germinado orgánico, trigo gluten, cebada orgánica germinado, avena germinados orgánicos, trigo germinado orgánico, sal marina sin refinar.
Esta lista de ingredientes lleno de energía proporciona una rebanada de 100 calorías de pan con ácidos grasos esenciales, 5 gramos de fibra y 8 gramos de proteína a sólo 11 gramos de hidratos de carbono. Es abundante en más de 13 vitaminas y minerales. Compare esto con una rebanada de pan blanco típico, que no contiene fibra, pequeñas cantidades de proteína, y el doble de carbohidratos.
Resumen
Pan ha sido alrededor de las edades . Si bien las tendencias tales como la nutrición baja en carbohidratos o una dieta baja en grasa van y vienen, el pan está aquí para quedarse? la gente? ganarse el pan? o? traer a casa el pan? y están constantemente en busca de la? mejor desde el pan en rodajas ?. Antes de eliminar el pan de su programa, considere los muchos tipos de pan que están disponibles y decidir si hay uno que se adapte a sus necesidades. El pan puede aumentar su ingesta de proteínas, añadir fibra a su dieta, usted rellenar los músculos de suministro de hidratos de carbono de calidad, además de grasas saludables, vitaminas y minerales. Las personas siempre están buscando la proteína o el poder gran bar de al lado. Por qué no probar una rebanada de pan?