dietas basadas en vegetales son considerados ampliamente a ser mejor para el medio ambiente que las dietas que incluyen alimentos de origen animal.
Si bien es cierto que los alimentos de origen animal procedentes de operaciones de alimentación de animales (CAFOs concentrada) se encuentran entre las más contaminantes del planeta, los alimentos vegetales cultivadas industrialmente, por lo menos algunos de ellos, no puede ser mucho mejor (y en algunos casos puede ser peor).
los investigadores de la Universidad Carnegie Mellon llevó a cabo un meta-análisis para cuantificar el consumo de agua y energía, junto con las emisiones, por más de 100 alimentos. La mayor presencia de agua y energía por caloría vino de fruits.1
Las verduras, productos lácteos y pescado /marisco también se encontró que el uso de recursos relativamente alta y las emisiones por caloría. El autor del estudio Paul Fischbeck, profesor de Ciencias Sociales y de tomar decisiones y de Ingeniería y Política Pública, dijo a la revista Scientific American: 2
"Usted puede no sólo saltar y asumir que cualquier dieta vegetariana va a tener un impacto bajo en el medio ambiente ... no se puede tratar a todas las frutas y verduras como bueno para el medio ambiente "
la lechuga es una fuente principal de desperdicio de alimentos -. y enfermedades de transmisión alimentaria
En la determinación de la energía huella por caloría de los diversos alimentos, los investigadores también representó el desperdicio de alimentos. El promedio de calorías consumidas por día se calcularon en 2.390, con un 1,230 adicional para los residuos de alimentos.
Parte de lo que hace que las verduras de hoja como la lechuga es tan oneroso para el medio ambiente porque son una fuente superior de los residuos de alimentos. Más de
1 mil millones de libras de ensalada
ir sin comer todos los años (vamos a la enormidad de ese número se hunden en un minuto) .3 Esto significa que toda el agua y la energía puesta en su producción se pierde también.
verduras de hoja verde (que incluye lechuga, espinaca, repollo, etc.) también dar cuenta de un sorprendentemente alto porcentaje de enfermedades transmitidas por los alimentos cada año (22 ciento de 1998 a 2008!).
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Hay algunas razones para esto, incluyendo el agua contaminada usada para el riego de campos y el estiércol que pueden utilizarse como fertilizante o lo que contamina el campo de las granjas cercanas. Michael Doyle, director de la universidad del centro de Georgia para la Seguridad Alimentaria, dijo Farmer Moderno: 5
"
Ya hemos tenido brotes de lechuga cortada y cortar las espinacas y E. coli 1:57, y también hay salmonella, listeria y Estos organismos suelen provenir de animales;.. los llevan en sus tractos intestinales
Cuando el estiércol se mete en el medio ambiente, entonces el bacteria es allí, en el suelo o el agua. a menudo, cuando el estiércol se seca, el viento sopla. Salmonella, lo sabemos, es bastante tolerante a la desecación. "
Otra cuestión tiene que ver con una lechosa "látex" que se forma cuando se corta la planta, esencialmente métodos de captura de bacterias que es prácticamente imposible de lavar. Para complicar el asunto es que las verduras de hoja como la lechuga y las espinacas a menudo se comen crudos. Doyle continuó:.
"
Cuando las formas de látex, si hay bacterias dañinas allí, la bacteria se encuentra dentro del tejido de la planta
los tratamientos que se utilizan normalmente en la planta de procesamiento para la limpieza es básicamente cloro, y que sólo están lavando el exterior de la misma, por lo que las bacterias no va a ser lavados. Una vez que consiguen en, las bacterias se multiplican y la planta tiene nutrientes para ayudarles a crecer. "
lechuga no es
que
nutritivo En comparación con otros vegetales
Casi todos los vegetales es principalmente agua, pero la lechuga es prácticamente
todos los
agua (96 por ciento para la lechuga iceberg, por ejemplo). Esto no es algo malo, per se. Comiendo lechuga puede llenar para arriba y le impiden comer otros alimentos menos saludables, y proporciona la fibra, que muchos carecen.
Sin embargo, la lechuga en su ensalada realmente no se le proporciona mucho más que la nutrición, especialmente si se trata de iceberg. Y si usted está en un presupuesto, usted quiere hacer las verduras que compran contar, nutricionalmente hablando.
Hay muchas otras verduras que son nutricionalmente superior, menos costoso, y mejor para el medio ambiente. Por ejemplo, las cebollas, el brócoli, las coles de Bruselas y todos tenían una parte relativamente pequeña huella ambiental de acuerdo con el estudio presentado. Según lo informado por The Washington Post: 6
"
El corolario del problema de la nutrición es el problema expensas Los ingredientes de una ensalada verde - por ejemplo, una cabeza de lechuga, a. pepino, y un manojo de rábanos - cuestan alrededor de $ 3 en mi supermercado
Por eso, podría comprar más de dos libras de brócoli, batatas, o casi cualquier verdura congelada en marcha. , cualquiera de los cuales haría para un plato mucho más nutritivos para mi pollo asado. la lechuga es un vehículo para el transporte de agua refrigerada desde la granja hasta la mesa.
Cuando cambiamos a verduras que son dos veces más nutritivos - como esas coles o los tomates o judías verdes -. no sólo nos liberamos de la mitad del acres ahora cultivo de lechuga, cortamos la espalda a los combustibles fósiles y otros recursos necesarios para el transporte y almacenamiento
Guardar el planeta, no tome la ensalada. "
Diga adiós a la lechuga, coles de Hola a
las ensaladas se han convertido en un elemento básico para muchos estadounidenses, especialmente a la hora del almuerzo. Una encuesta nacional realizada por GrubHub sin fisuras analizó lo trabajo estadounidenses están comiendo para el almuerzo durante sus días de trabajo. Los tres primeros platos ordenados eran ensaladas, con ensalada griega encabezando la list.7
Es probable que asume este es un almuerzo saludable, pero en muchos casos no lo es. Como está escrito en el Washington Post: 8
"Un montón de lo que pasa por la ensalada en restaurantes es lo mismo que el resto de la comida apetecible diabólicamente densos en calorías que nos está haciendo la grasa, pero con unos pocos hojas de lechuga arrojó en
la próxima vez que pedir una ensalada, participar en un pequeño experimento mental:. Foto de la ensalada sin la lechuga, pepino y rábano, que son nutricionalmente y calórico irrelevante. se trata de un pequeño montón de migas de pan y queso, con algunas virutas de zanahoria y un montón de preparación del rancho? "
Si no puede imaginar su almuerzo sin una ensalada, no se desespere. Hay una manera simple de impulsar el potencial de radicalmente su ensalada; Se trata de hacer un interruptor de llave -. el comercio de su lechuga para las coles de
cosechar los beneficios para la salud de comer brotes de lechuga en lugar de
Los brotes pueden ofrecer algunos de los más altos niveles de nutrición disponibles, incluyendo las vitaminas, minerales, antioxidantes y enzimas que ayudan a proteger contra el daño de los radicales libres. Así, mientras que la lechuga es
buena
, coles son aún mejores.
El brócoli fresco
coles, por ejemplo, ¿Cuáles son mucho más potente que el brócoli conjunto, que le permite comer menos en términos de cantidad. Tres días de edad los brotes de brócoli contienen consistentemente entre 10 y 100 veces la cantidad de glucorafanın - un compuesto quimioprotector - se encuentra en broccoli.9 madura
El glucorafanın compuesto también parece tener un efecto protector contra los contaminantes tóxicos mediante la mejora la capacidad del cuerpo para eliminar o excretar ellos. Glucorafanina También se ha demostrado que protege contra el cáncer.
Muchos de los beneficios de los brotes se relacionan con el hecho de que, en su fase inicial de crecimiento, las plantas contienen más
concentra
cantidades de nutrientes. Como resultado de ello, es necesario comer mucho menos brotes, en términos de cantidad, en comparación con una planta madura. Por ejemplo, cuando la germinación de semillas, nueces, frijoles y granos que se obtiene:
Un mayor contenido de vitamina. En algunas semillas, el contenido de vitamina se incrementa por tanto como 20 veces durante el proceso de germinación. Algunos van incluso más alto.
El B1 en frijol mungo, por ejemplo, aumenta en un 285 por ciento cuando brotó; B2 subir en 515 por ciento; y B3 (niacina) al 256 por ciento.10
contenido de enzimas Superior. Coles contienen un estimado de
100 veces