Alimentación
El sistema alimentario estadounidense está llegando a un estado de crisis.
Ingredientes
es un documental que explora las deficiencias del modelo industrial de alimentos, y cómo el movimiento local de alimentos está ganando impulso como una alternativa mucho mejor. La película presenta una mirada refrescante en los alimentos desde la perspectiva de la sostenibilidad, la seguridad, el sabor, la nutrición, la cultura y la comunidad.
Este documental nos lleva a través de los EE.UU. desde los desiertos alimentarios urbanos de Harlem a las granjas biodinámicas del río Hudson y valles de Willamette, y en las cocinas de varios cambiadores de juego célebres chefs de la cocina quienes nos enseñan cómo comer mejor
.
El sistema actual, centrado en los alimentos de conveniencia baratas, está costando a los estadounidenses muy caro. La mayoría de los occidentales han perdido su conexión primaria a la alimentación. La hora de comer se usan para saborear y compartir con los demás.
La preparación de alimentos está típicamente visto como una tarea que interfiere con otras actividades "más importantes". Este desprendimiento de los alimentos representa una "desconexión" cultural entre los seres humanos y la tierra, en detrimento de ambos. Es hora de que los cambios radicales en nuestro paradigma moderno de alimentos, que es el tema de este documental edificante.
El costo exorbitante de "comida barata"
estadounidenses se han vuelto dependientes de los alimentos de conveniencia baratos que se pueden ser "preparado" en cinco minutos o menos, o sin tener las dos manos del volante. Más de 17.000 nuevos productos alimenticios elaborados se introducen cada año. Brillante, envases pegadiza oculta alimentos cargados con productos químicos, grasas insalubres, y jarabe de maíz alto en fructosa, todos los cuales contribuyen a la subida de las tasas actuales de la obesidad y las enfermedades, especialmente entre nuestra juventud.
Los estadounidenses gastan menos en alimentos que cualquier otra nación industrializada-un promedio de $ 151 por semana, lo que equivale a menos del siete por ciento de sus ingresos. ¿Cómo puede un valor tan bajo colocarse en algo tan importante para su salud y la longevidad?
La industria de la carne de Estados Unidos ha conseguido reducir sus precios en
la mitad
desde 1960. Por desgracia, la comida barata contiene ingredientes baratos y tóxicos ... y se obtiene lo que se paga. Las importaciones de alimentos han aumentado cuatro veces en la última década, abrumando a la FDA con las inspecciones. De los 200.000 envíos de China en 2006, menos del dos por ciento se tomaron muestras de calidad y seguridad.
"La comida barata" no es barato si tenemos en cuenta todos los costos ocultos asociados con ella. Usted hace su primer pago en la tienda de comestibles-simplemente consideran este pago inicial, ya que se le puede pagar por ella cinco más veces |
Subvenciones: En la temporada de impuestos, que se paga "comida barata" una segunda vez con su contribución a los subsidios agrícolas. Los alimentos procesados es sobre todo el maíz, la colza, la soja, el arroz, el trigo y el azúcar. Estos productos (junto con el algodón) representan el 98 por ciento de los subsidios
Las enfermedades transmitidas por los alimentos:. Puede pagar por la comida barata por tercera vez si usted visita a su médico como resultado de enfermedades transmitidas por los alimentos. CDC estima que las enfermedades transmitidas por los alimentos, tales como E. coli y Salmonella causan 5.200 muertes cada año en los EE.UU.. operaciones a escala de masas están plagados de problemas de control de calidad, lo que lleva a los brotes de la enfermedad y la retirada de alimentos
Enfermedades Crónicas:. Usted paga por una cuarta vez si regresa a su médico después de una enfermedad cardíaca crónica enfermedad-, la obesidad, la diabetes, accidente cerebrovascular y cáncer consideran estas enfermedades transmitidas por los alimentos "" que acaba de tomar un poco más en manifestarse. De acuerdo con los CDC, uno de cada tres niños nacidos en el año 2000 desarrollarán diabetes tipo 2
Medio ambiente:. Tan pronto como los archivos de agricultores fábrica en quiebra y hojas, que paga por su comida por quinta vez. Esto es lo que sucede a menudo cuando se les pide que limpiar su-una tierra gasto monumental que a menudo resulta en la quiebra, pegando el resto de nosotros con la pestaña
Energía:. La sexta hora es cuando se paga el combustible cuenta. Los alimentos procesados y alimentos importados tienen una cantidad extremadamente grande huella energética. Una quinta parte de consumo de combustibles fósiles de EE.UU. va a la cada vez mayor, embalaje y transporte de alimentos
CAFO:. Caldo de cultivo para la enfermedad
Centro para el sistema alimentario industrial moderna son las CAFO (operaciones de alimentación de animales confinados) y monocultivo. Estas operaciones masivas de alimentos no benefician a nadie y son devastadores a la tierra y los animales.
Hoy en día, ganado y aves generalmente se crían en jaulas en espacios estrechos con fuerza, con su alimentación consiste en granos, principalmente de maíz genéticamente modificado y la soja, en lugar de hierbas biológicamente apropiados.
Estos animales son, literalmente, a menudo encarcelados y torturados por las condiciones insalubres, antihigiénicas, y desmesuradamente crueles. Para evitar lo inevitable propagación de la enfermedad del estrés, el hacinamiento y la mala alimentación, los animales son alimentados con antibióticos y otros medicamentos veterinarios. CAFO contribuyen más gases de efecto invernadero a la atmósfera que toda la industria del transporte mundial.
Los productos cárnicos de CAFO aumentan el riesgo de contraer la enfermedad. Piensa en ello, si usted compra una libra de carne de superficie estándar tienda de comestibles, que está comprando un compuesto de miles de vacas. Por lo tanto, si alguna de esas vacas tenían una infección por E. coli, entonces está extendido por todo un enorme lote de carne ampliamente distribuido en todo el país, o del mundo. Este es un problema de escala y densidad.
Por el contrario, muchas granjas de menor escala, naturalmente, mantener los niveles de parásitos mínimo por tener menor densidad de ganado y el aumento de la diversidad. Los animales son mucho menos propensos a enfermarse a medida que giran a través de los campos de pastoreo.
El monocultivo destruye suelos y los cultivos transgénicos Invita
El monocultivo (o el monocultivo) se refiere a la práctica agrícola de crecer un solo año de cosecha tras año en grandes extensiones de terreno, sin rotación de cultivos. El maíz, la soja, el trigo, el arroz y, en cierta medida, son los cultivos más comunes cultivadas con técnicas de monocultivo.
El monocultivo fomenta el uso de semillas transgénicas, requiere de pesticidas y herbicidas uso intensivo, y es extremadamente destructivo para el suelo, así como a la diversidad biológica. los cultivos transgénicos y los productos alimenticios representan una amenaza para su salud y su capacidad para resistir la enfermedad, la resistencia del suelo, y el suministro mundial de alimentos. El suelo de la tierra se está agotando ahora en más de un 13 por ciento la tasa puede ser sustituido debido a nuestro sistema de la agricultura basada en productos químicos.
Hoy en día, el 92,5 por ciento de la superficie de Estados Unidos está dedicado a animales productores de alimentos o de su alimentación, con sólo el 7,5 por ciento dedicado a la alimentación que va directamente a la alimentación de los seres humanos. operaciones masivas de monocultivo han llevado a la extinción del 75 por ciento de las variedades de cultivos del mundo durante el último siglo.
Es importante tener en cuenta que, sólo porque una granja es "orgánico", no significa que es
necesariamente con el medio ambiente y sostenible. Algunas granjas orgánicas más grandes siguen empleando el monocultivo, al igual que un campo convencional. Muchos no rotar los cultivos y el uso de rociadores de insecticida en una escala masiva. Del mismo modo, sólo porque una granja es pequeño y local no implica que
necesariamente
utiliza prácticas de agricultura sostenible. Estas son distinciones importantes, por lo que es mucho más importante para usted para conocer sus agricultores personalmente
Farmers Markets y producción de stands están surgiendo por todas partes
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Por todo lo expuesto, se puede ver sin duda cómo nuestro sistema alimentario existente no sólo es insalubre, pero insostenible. Pero hay una mejor manera. Debemos cambiar nuestro abastecimiento de alimentos a las empresas multinacionales y de nuevo a las granjas locales más pequeñas, lo que realmente equivale a volver a un sistema de alimentos pre-industrial. Esto no significa que nuestro sistema alimentario debe ser "baja tecnología".
Las granjas locales que emplean técnicas de cultivo de alto rendimiento sostenible y, como la agricultura biológica, ofrecen una opción muy superior, que reúne lo mejor de la ciencia y la naturaleza. De alta tecnología (pero todavía naturales) aumenta la agricultura del suelo de la salud y la capacidad de retención de agua, así como mejorar el sabor y el valor nutritivo de los alimentos.
De acuerdo con la Asociación Biodinámica, biodynamics1 es "un enfoque espiritual-ético-ecológica a la agricultura, la producción de alimentos y nutrición." La agricultura biodinámica trabaja en equilibrio con los ciclos de la naturaleza. Por ejemplo, los cultivos se siembran y se cosechan en conformidad con las fases de la luna, que en realidad mejorar la calidad de los cultivos y el equilibrio en el ecosistema.
El reciente aumento de los mercados de agricultores y cooperativas de alimentos es una prueba de la creciente movimiento en esta dirección general-también conocido como el "movimiento local de alimentos." La gente está restableciendo su pasión por la comida y la conexión con la naturaleza. variedades antiguas, normalmente ausente de los supermercados, están siendo reintroducidos. Las semillas están siendo guardados y catalogados. se está apoyando una nueva generación de jóvenes agricultores, que revitaliza la economía local. De acuerdo con Grist, el número de mercados de los agricultores ha aumentado de forma constante durante los últimos 18 años, con el aumento de la pendiente curva de crecimiento desde aproximadamente 20082.
Los agricultores locales no sin sus desafíos
para que las granjas locales que crecen en número, la tierra debe estar disponible ciudades cerca. Pero la tierra está desapareciendo a un ritmo alarmante-sobre un millón de acres al año. Los agricultores locales, y las personas que luchan en su nombre, se encuentran cabezazos contra las leyes que rigen los límites de crecimiento urbano, que necesitan desesperadamente revisión. Y estos argumentos entre los agricultores y promotores de suelo sólo se intensificará a medida que nuestra crisis alimentaria empeora
.
Una forma de ayudar es apoyar CSA en su área (programas de Agricultura Apoyada por la Comunidad). Los CSA operar a través del compromiso de las personas que compran acciones anuales antes de la temporada de crecimiento, a cambio de entregas regulares de productos frescos locales. Estas acciones de prepago ayudan a los costes operativos de la cubierta de agricultores y aliviar algo de la presión en estas granjas más pequeñas para comercializar sus productos durante la temporada de crecimiento ocupado.
Real Food es lento
Alimentación
Slow Food USA 3 tiene algunos consejos para ayudarle a
lenta
abajo y construir su relación con la comida real, lo cual he resumido a continuación. Esto no es muy diferente de lo que he estado abogando durante años, volviendo a una dieta de alimentos integrales y la eliminación de los alimentos procesados.
comprar, cocinar y comer comida de verdad con ingredientes enteros. Evitar los alimentos procesados con las listas de ingredientes largas e ingredientes transgénicos.
Al seleccionar la carne, lácteos y aves, elija pasto y de corral.
Volver a conectar con su comida. Siempre que sea posible, conocer la historia detrás de él y conocer a las personas que lo cultivan. Familiarizarse con la historia local o regional de alimentos, platos culturales, y especialidades de temporada. Compras en un mercado de agricultores, visitar una granja, o comprar en un programa de CSA.
Cocinar y comer con los demás, no sólo la familia y amigos. Traer gente nueva y perspectivas a la mesa. Ayude a sus hijos a construir una relación y una apreciación por la comida real.
Grow algunos de sus propios alimentos! Comience en su patio trasero, jardín comunitario o alféizar de la ventana. O bien, unirse a un jardín de la comunidad y cultivar alimentos con los demás. compostaje práctica
AHORA:.! Buscar y apoyar a sus agricultores local
Creo que el movimiento hacia, comida local sostenible es de vital importancia, tanto en términos de la salud humana y el medio ambiente, y para el éxito de las futuras generaciones. Con la compra de la comida de las granjas locales más pequeños la práctica de la agricultura sostenible, que está empujando el sistema hacia el cambio, y como otros se unen a que, con el tiempo se llega a un punto de inflexión que va a enviar grandes productores de alimentos industriales que se dirigen a las colinas.
uniendo al movimiento local de alimentos no significa que todos los alimentos que usted come debe venir de dentro de un radio de 100 millas, pero la mayoría debe. Recuerde, usted vota con su bolsillo todos los días. La siguiente es una lista parcial de los recursos para ayudar a localizar las granjas en su área. Por favor, vea también mi lista sostenible de los recursos agrícolas
Slow Food -. Fundada para contrarrestar el auge de la comida rápida y para "unir el placer de la comida con responsabilidad, sostenibilidad, y la armonía con la naturaleza"
local Harvest - Este sitio web le ayudará a encontrar los mercados agrícolas, granjas familiares y otras fuentes de alimento cultivado de manera sostenible en tu zona
los mercados de agricultores - Un listado nacional de los mercados de los agricultores en el sitio web del USDA
Guía Coma bien - Un directorio en línea de forma, comida orgánica local sostenible
Rutas Food Network - "Compre local de la compra fresca" (BFBL) capítulos que encuentres a nivel local los alimentos producidos