Las personas que evitan el gluten debe saber que los alimentos que se supone que son naturalmente libres de gluten a menudo están contaminados.
Los granos como la avena, el mijo, el arroz y no tienen esta proteína. Pero un nuevo estudio encontró que algunos de estos productos se habían recogido trazas de gluten - probablemente sean producidos o procesados cerca de granos que contienen gluten
Según la agencia Reuters:.
"[los investigadores] analizó 22 naturalmente libres de gluten granos, semillas y harinas de las estanterías de los supermercados, sólo se buscan en los productos que no fueron anunciadas específicamente como libre de gluten ... Siete de los 22 productos sería no pasar el gluten de la FDA exento de la prueba - y un producto, un tipo de harina de soja, tenían un contenido de gluten de casi 3.000 partes por millón "
Comentarios del Dr. Mercola
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gluten, una proteína que se encuentran en los granos. como el trigo, el centeno y la cebada, causa estragos en las personas con enfermedad celíaca, lo que provocó una reacción inmune que daña el intestino delgado e impide la absorción de nutrientes.
Según las estadísticas de la Universidad de Chicago Centro de la Enfermedad Celíaca, un promedio de uno de cada 133 personas sanas en los Estados Unidos sufre de enfermedad celiaca (EC), pero los estudios anteriores han encontrado que este número puede ser tan alta como 1 en 33 en las poblaciones en riesgo.
Con una tasa de incidencia potencial tan alto, la noticia de que no se puede confiar incluso gluten en forma natural granos de estar libre de la contaminación de gluten es desconcertante hecho.
la que los granos son sin gluten?
Algunos tipos de granos, semillas y harinas disponibles son naturalmente libres de gluten, incluyendo:
avena
mijo
alforfón
la quinua
Sorgo
soja
lino y semillas de amaranto
arroz
Pero si este estudio es una indicación, la contaminación cruzada puede ocurrir y ocurre, lo más probable durante el proceso, y muchas empresas simplemente no están poniendo a prueba para asegurarse de que el producto final es todavía libre de gluten.
el estudio encontró que de los 22 naturalmente libres de gluten productos probados, siete de ellos no serían consideradas bajo la regla de la FDA propuesto para el etiquetado sin gluten, que requiere productos etiquetados como 'sin gluten' para contener menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten sin gluten.
Cuatro de los siete productos también no llevaron a un aviso de advertencia de alérgenos.
Un tipo de harina de soja ensayados resultó contener cerca de
3.000
ppm de gluten. harina de mijo y harina de sorgo fueron otros dos productos que no pasaron la prueba libre de gluten. Los dos productos de harina de mijo promedio de entre 305 a 327 ppm, y la harina de sorgo probado contenían un promedio de 234 ppm
.
Ahora no soy fan de la soja por un número de razones. Una de las primarias de ser es que casi el 95 por ciento de ella es GMO y cargado con el pesticida Roundup tóxico. Pero incluso si se tratara de harina de soja orgánica, hay muchas razones para evitar la soja no fermentada.
La mayoría de la gente tiene que evitar los granos
La enfermedad celíaca es sólo uno de varios trastornos autoinmunes que se pueden mejorar de manera significativa al evitar granos. Y si se quiere evitar las enfermedades del corazón, colesterol alto, diabetes tipo 2 o incluso el cáncer, también querría limitar severamente su consumo de granos, cereales o evitar por completo.
¿Por qué?
Debido a que los granos y azúcares son inherentemente
Pro Trial-inflamatorio y empeorará
cualquier
condición que tiene la inflamación crónica en su raíz y ndash; y no sólo la inflamación en el intestino, sino en cualquier parte de su cuerpo.
Las personas con enfermedad celíaca sabe la importancia de eliminar los granos de su dieta, ya que muchos no pueden tolerar cantidades incluso pequeñas de gluten, pero este mensaje tiene todavía arraigar en la mente colectiva cuando se trata de hacer frente a las enfermedades autoinmunes y otras condiciones inflamatorias.
Esto es lamentable, porque en mi experiencia alrededor del 75-80 por ciento de todas las personas se benefician de evitar granos, incluso en granos integrales germinados , si usted tiene una intolerancia al gluten o no.
las muchas fuentes de gluten oculto
El tratamiento para la enfermedad celíaca o intolerancia al gluten es una dieta libre de gluten, lo que significa abstenerse de granos y cualquier alimento que contenga gluten. Por desgracia, ya que este estudio muestra claramente, es posible que no pueda confiar en que de otro modo naturalmente libres de gluten granos no han sido contaminados y hellip;
También es necesario tener en cuenta que los fabricantes de alimentos no están obligados por ley a identificar todas las posibles fuentes de gluten en sus etiquetas de productos, por lo que la lectura de la etiqueta puede no ser suficiente para identificar otros ocultos
fuentes de gluten.
Por ejemplo, el gluten a menudo se oculta en los alimentos procesados como sopas preparadas, salsa de soja, dulces, embutidos, y diversos productos de bajo costo o sin grasa, sólo para nombrar unos pocos, en virtud sellos como:
Las maltas
Los almidones
proteínas vegetales hidrolizadas (HVP)
proteína vegetal texturizada (TVP)
aromatizantes naturales
Celiac.com tiene una larga lista de ingredientes de la etiqueta que por lo general contienen gluten oculto.
Para obtener consejos útiles y directrices sobre cómo abordar las compañías de alimentos para obtener información más detallada acerca de sus ingredientes, consulte el sitio Solución gluten. También ofrecen información más detallada sobre el estado actual de la legislación de etiquetado sin gluten.
A la luz de estos resultados de estudios recientes, si usted tiene la enfermedad celíaca también puede ponerse en contacto con el fabricante del producto libre de gluten en cuestión y averiguar si la prueba de contenido de gluten y pueden garantizar que no se contamina.
Aparte de eso, lo mejor es centrarse simplemente en una dieta de alimentos frescos, enteros, preferiblemente orgánicos siempre que sea posible .
Fuentes útil para aquellos con la enfermedad celíaca
Para obtener más información sobre la enfermedad celíaca, los siguientes sitios web son buenos puntos de partida:
www.celiaccenter.org
www.celiac.com
sitio web del Reino Unido para los que sufren de la enfermedad celíaca: www.coeliac.co.uk