Cuando la etiqueta dice "tierra de trigo pan de piedra", quiere decir que es saludable? ¿Cómo se puede saber si un alimento está hecho de granos enteros o granos refinados?
No siempre es fácil, pero aquí hay algunos consejos. Recuerde que el germen de una semilla de grano se vuelven rancias muy rápidamente después de la semilla se rompe abierta a menos que se cocina inmediatamente. La mayoría de los cereales de desayuno integrales y productos de grano entero "cocción rápida" (como el trigo o el arroz integral instantáneo) se cuecen al vapor, tostados o cocer de otro modo, tan pronto como la semilla se rompe, así que no hay necesidad de eliminar el germen. Estos productos generalmente contienen el grano entero.
Por otro lado, los productos comerciales a base de harina con frecuencia tienen el germen y algunos o la mayoría de la fibra eliminado, por lo que la harina pueden ser almacenados sin volverse rancio. Los fabricantes pueden mezclar un poco de germen de trigo tostado o fibra de nuevo, pero no tienen que explicar que en la etiqueta. Nuestras leyes de etiquetado de Estados Unidos dicen que un producto puede ser llamado "grano entero" si contiene un 50 por ciento de los componentes de granos originales (incluyendo el germen y capas de salvado exteriores.) Términos como multi-grano, trigo partido, el centeno, o saludable que suenan molido a la piedra no significa que está recibiendo el 100 por ciento del grano. Sólo la confianza "trigo integral" pan comprado de panaderos locales que moler su propio trigo y hornear el mismo día
Casi todos los productos de maíz tienen el germen y la fibra eliminado:. Sémola de maíz, sémola de maíz, tortillas, harina de maíz, de harina de maíz (masa de harina) y cereales para el desayuno a base de maíz molido son todos los granos refinados. La mayoría de los productos de arroz, tales como cereales, galletas de arroz y galletas de arroz están hechos de arroz blanco a menos que especifiquen el arroz integral como el primer ingrediente.
Cuando vaya a comprar un nuevo producto de cereales o cereales tales como pasta de trigo integral, leer las etiquetas. Buscar por lo menos 3 gramos de fibra por porción. Más fibra es mejor! Una porción de 50 gramos de granos de trigo tiene 8 gramos de fibra, por lo que utilizan como su vara de adivinar si el fabricante ha eliminado las partes del grano. Comer una amplia variedad de granos enteros y productos de granos enteros y obtener los beneficios nutricionales de todos ellos.