comúnmente se conoce como la vitamina del complejo B, éstas son las vitaminas solubles en agua, varias de las cuales se consideran extremadamente importante para el metabolismo de los hidratos de carbono. Los tipos más importantes, sus funciones y fuentes son: -
B1 o tiamina ayuda en la conversión de carbohidratos en energía. La tiamina también regula el funcionamiento del corazón y de la formación de las células nerviosas sanas. La falta de esta vitamina puede causar beriberi. A pesar de que muchos alimentos tienen tiamina, pocos lo transmitirá en las cantidades concentradas requeridos por el cuerpo. Las fuentes ricas de tiamina son la carne de cerdo, hígado, corazón y riñones de carne, levadura de cerveza, huevos, vegetales de hoja verde nueces, bayas y legumbres. El consumo de germen de trigo enriquecida y cereales puede eliminar la deficiencia de tiamina.
B2 o riboflavina, tiamina, como, ayuda en la liberación de la energía y en conjunto con las otras vitaminas B ayuda en el crecimiento del cuerpo y la producción de glóbulos rojos. Su deficiencia puede causar lesiones en la piel y sensibilidad a la luz. Se encuentra comúnmente en el hígado, la leche, la carne, las verduras de color verde oscuro, de grano entero y cereales enriquecidos, pasta, pan y setas.
B3 o niacina ayuda a mantener una piel sana y nervios. También ayuda en la liberación de energía de los alimentos como los carbohidratos. La deficiencia de niacina causa pelagra. Las mejores fuentes de niacina son el hígado, aves de corral, carne, conservas de atún y salmón, grano entero y cereales enriquecidos, frijoles y guisantes secos y nueces. La niacina también es hecho por nuestro cuerpo a partir del aminoácido triptófano.
B6 o piridoxina ayuda en la absorción de las proteínas. También juega un papel en la formación de las células rojas de la sangre y el mantenimiento de las funciones cerebrales. La falta de piridoxina puede causar problemas en la piel, mareos, náuseas e incluso piedras en el riñón. Los alimentos como granos enteros, cereales, pan, hígado, aguacates, espinacas, judías verdes, y los plátanos son ricos en esta vitamina.
B12 o cobalamina es esencial en pequeñas cantidades para el metabolismo y la formación de las células rojas de la sangre adecuada. Ya que se encuentra principalmente en los productos cárnicos, los vegetarianos se les aconseja tomar suplementos de vitamina B12.
Otras vitaminas B
El ácido fólico trabaja junto con las vitaminas B12 y es requerido por nuestro cuerpo para la formación de las proteínas del cuerpo y de la hemoglobina. También es necesario para la síntesis de ADN que administra la herencia, así como el crecimiento del tejido y la función celular. Se recomienda a las mujeres embarazadas para tener suplementos de ácido fólico para evitar defectos congénitos como la espina bífida. Las fuentes dietéticas son vísceras como el hígado, los riñones y el corazón, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos, cereales integrales y levadura de cerveza.
El ácido pantoténico, es otra vitamina B. Desempeña un papel importante en el metabolismo de los alimentos, la síntesis de hormonas y colesterol. Se encuentra en abundancia en una variedad de alimentos y también fabricado por las bacterias intestinales
biotina, otra vitamina B es esencial para la formación de ácidos grasos y la liberación de energía a partir de hidratos de carbono. Se encuentra comúnmente en todos los tipos de alimentos y es producido por las bacterias intestinales.