There dos grupos principales de azúcares: monosacáridos (glucosa, fructosa y galactosa) y disacáridos (lactosa, maltosa y sacarosa). La glucosa está presente en frutas, algunas verduras, miel y jarabe de maíz. Se absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo. La fructosa se encuentra en frutas y miel. A menudo se prefiere más de la glucosa y la sacarosa ya que se absorbe menos rápidamente, especialmente cuando a partir de frutas frescas. La lactosa se compone de glucosa y galactosa. A veces se llama azúcar de la leche. También se absorbe en el torrente sanguíneo a una tasa más lenta. La sacarosa es el azúcar de mesa refinada; que no contiene nutrientes adicionales. muscovado Brown y otros azúcares crudos tienen pequeñas cantidades de calcio, hierro, magnesio y potasio hormiga. La melaza oscura son una fuente decente de calcio, hierro y potasio, y tienen trazas de vitaminas del complejo B. La maltosa se encuentra en la malta de cebada y algunos cereales. Es un producto de germinación de las semillas, la fermentación o ambos. Como un ingrediente principal en la cerveza de malta, maltosa hace que los niveles de azúcar en sangre a skyrocket.Starches son las hebras más largas de latidos glucosa almacenada en las plantas. No todos los almidones son iguales. Brown, arroz integral es una opción más saludable que el arroz blanco pulido. Por lo general, el arroz integral tiene un arroz ventaja de sobreescritura de nutrientes. Tienen más proteínas, fibra, hierro, zinc, ácido fólico, vitamina E, riboflavina, niacina, tiamina y calcio. El trigo, el centeno o pan multigrano paquete más nutrientes que el pan blanco. Cuidado con los panes de color café que no están hechos de trigo, centeno o molasses.Fibers son largas cadenas de azúcares (polisacáridos) similar al almidón. Pero a diferencia de almidón, la mayoría de las fibras no pueden ser degradados por las enzimas digestivas del cuerpo. Por lo tanto, son libres de calorías. Ya sea soluble (que se encuentra en frijoles secos, lentejas, avena y salvado de arroz, frutas y mermeladas jaleas hormigas) o insoluble (que se encuentra en las hojas, cáscaras, pieles y cubierta exterior de granos como el trigo salvado de arroz hormiga), la fibra es una opción saludable. bordillos de fibra de comer en exceso, no causa una rápida elevación de azúcar en la sangre, promueve tractos digestivos sanos y movimiento de las heces regulares, disminuye la absorción de grasa y disminuye el colesterol en la sangre y reduce los riesgos de alcoholes cancer.Sugar son azúcares sintéticos diseñados y fabricados a partir de azúcares y celulosa. Se absorben menos rápidamente que el azúcar de mesa, desalentando así la incidencia de las fluctuaciones del nivel de azúcar en la sangre y cambios de humor. Estos son sorbitol, manitol, xilitol, isomalt y hidroxilado almidón. De acuerdo con un dietista María Abbott Hess en "El arte de cocinar para los diabéticos" el cuerpo procesa los azúcares simples de la misma manera que lo hace el almidón de arroz o patata. Así que el énfasis está realmente en hidratos de carbono totales. Tenemos que elegir alimentos saludables ricos en carbohidratos. Un naranjas media taza de postre de gelatina regular, y media taza de helado regular contiene 15 gramos de hidratos de carbono cada uno, dice Hess. Sin embargo, la naranja y la gelatina dan sólo 60 calorías cada uno. El helado tiene la friolera de 150 calorías (por no hablar de 12 gramos de grasa y aproximadamente 45 miligramos de colesterol). La gelatina viene embalado con más fibra que una naranja, y tiene vitaminas A y C y trazas de minerales. A pesar de que el helado ofrece calcio, potasio, vitamina A y un poco de proteína, hay opciones menos engorde. En los alimentos procesados, nada añade a los hidratos de carbono por lo general agrega calorías, los carbohidratos culpables que dan una mala fama.