"Es lo mismo que comer la caja en la que tiene más nutrición que el cereal en el interior.". Estas son las palabras de mi madre cada mañana cuando yo era un curso kid.Of, que fue la década de 1960, que fue el verdadero comienzo de la popularidad de los alimentos cuarta gama. ciencia de la nutrición era más orientado hacia la prevención de beri beri de promover la ciencia y la salud longevity.Nutrition ha recorrido un largo camino desde entonces y le proporciona nuevas herramientas como el índice glucémico (IG) y la carga glucémica (GL) ¿Cuál es el índice glucémico (IG )? El índice glucémico es una clasificación de los alimentos sobre la base de cómo afectan los niveles de glucosa en sangre (azúcar). Dado que la proteína y la grasa en realidad no afectan la glucosa en sangre, en realidad es un índice de la tasa que los carbohidratos se descomponen en el intestino y entran en el torrente sanguíneo. Cuanto mayor sea el número de GI, más rápido se va a los alimentos con IG alto blood.Eating desencadena un mecanismo de insulina que hace que el cuerpo almacene grasa. Para la mayoría de nosotros, comer una gran cantidad de alimentos con IG alto provoca un aumento de los granos de storage.Most grasa, granos enteros y verduras sin almidón tienen un bajo índice glucémico; mientras que los azúcares, los alimentos elaborados con harina refinada (por ejemplo., el pan blanco), la mayoría de las frutas y algunos vegetales de raíz tienen un alto GI.The más procesado, cocinado o se mastica un alimento es, cuanto mayor sea el GI, dado que el intestino no tiene mucho quebrarse. La fibra soluble, como en los granos se ralentiza la liberación de los hidratos de carbono en la sangre. El grado de madurez de la fruta: más madura = GI superior. Los alimentos ácidos, como el jugo de limón y vinagre de liberación lenta de azúcar. Los alimentos salados aumentan la velocidad de liberación. La proteína en una comida bajará el GI general de todo el meal.What es la carga glucémica (GL)? Ahora bien, si se echa un vistazo en la web en uno de los muchos anuncios de índice glicémico disponibles, se dará cuenta de que las zanahorias tienen un IG alto, casi tanto como el azúcar! Eso parece un poco extraño. Introduce el concepto de índice de carga glucémica (CG) .La GL tiene en cuenta no sólo el tipo de azúcar (la rapidez con que los picos de azúcar en la sangre), sino también la cantidad de otras cosas en la comida que no afecta azúcar en la sangre - como el agua y fibra. Hay un cálculo matemático que yo no voy a aburrir with.For ejemplo, una porción de media taza de zanahorias tiene un IG de 131 (muy alto), pero ya que es en su mayoría de la fibra y el agua tiene sólo 6,2 gramos de hidratos de carbono. La carga glucémica de ese tamaño de la porción es de 6 (GL baja). Por el contrario, una llanura panecillo de cinco onzas tiene un IG de 72 (alto) y tiene 65 gramos de hidratos de carbono. Su carga glucémica es muy alta en 47.How es útil? El índice de GL es un desarrollo reciente y todavía es utilizado principalmente por los diabéticos para equilibrar la liberación de azúcar en la sangre de las comidas enteras. El IG, que fue desarrollado en la década de 1980, ayuda a los diabéticos a administrar la nutrición, pero los atletas de resistencia también lo utilizan para "Carbo Carga". Es común que los atletas a usar alimentos de baja y media GI antes de un evento y los alimentos con IG alto durante y después del evento para alimentar los músculos con rapidez para recovery.The estado de cuenta? Comer bajo en el IG es una manera fácil para todos los que quieren mantener nuestro cuerpo utilizando eficazmente la grasa en lugar de almacenarla y para mantener nuestro nivel de energía constante durante todo el día.Si no quiere confundir a ti mismo con GI y GL tablas de alimentos, que pueden adoptar "fitness anti-Aging" plan de nutrición. La "lista blanca" es baja GL /GI. La lista de "negro" es alto GL /GI y de la "lista gris" es medio GL /GI. Fácil de recordar y follow.Happy y alimentación saludable Referencias: www.healthyeatingclub.com/info/articles/diseases/glycaemic-index.htm www.drweil.com/u/QA/QA326589/h www.drmirkin.com/nutrition /9566.html www.mendosa.com/gilists.htmCopyright (c) 2007 Ainsley Laing