y noticias nbspWebMD Salud Comentado por Arefa Cassoobhoy, MD, MPH
Nov. 7, 2014 - Las grasas saturadas en la carne roja larga se ha relacionado con enfermedades del corazón. Pero una nueva investigación sugiere que podría no ser el único culpable.
Las bacterias en los intestinos convertir carnitina, un bloque de construcción de proteínas que es especialmente abundante en carne de vacuno, cordero y carne de venado, en compuestos que aceleran el endurecimiento y engrosamiento de la arteria paredes, según un nuevo estudio.
En general, cuanto más roja de la carne, más carnitina que tiene. A pesar de que la carne de cerdo se considera una carne roja, no tiene tanta carnitina como carne de vaca, cordero y carne de venado, y el pollo y el pescado tienen incluso menos.
Los científicos detrás del estudio, publicado en la revista
Cell metabolismo
, dicen que su trabajo sugiere nuevos objetivos para medicamentos para prevenir y tratar las enfermedades del corazón. Y, dicen, genera inquietud por la seguridad de los suplementos dietéticos que contienen un compuesto relacionado carnitina y.
El nombre de "carnitina" viene de la palabra latina para la "carne" o "carne". No se considera un nutriente esencial en la alimentación, ya que "hacemos toda la carnitina que necesitamos por nuestra cuenta", dice el investigador del estudio Stanley Hazen, MD, PhD, del Instituto del corazón y Vascular Miller Familia de la Cleveland Clinic. "Cada célula de nuestro cuerpo necesita que la carnitina," lo cual es esencial para la conversión de grasas en energía, dice.
Los estudios han demostrado repetidamente una fuerte relación entre la cantidad de carne roja de la gente come y su riesgo de morir de enfermedades del corazón, dice Hazen. Sin embargo, "la cantidad de colesterol y grasa en la carne roja no es suficiente para que el mayor riesgo que se observó," dice. "Hay más a él que apenas la grasa."
Los billones de microorganismos - principalmente bacterias - que viven en los intestinos ayuda con la nutrición y el sistema inmunológico. Son tan variadas como las personas que habitan, debido principalmente a la dieta y la genética.
"Cuando nos alimentamos, nos estamos alimentando nuestros microbios, también," dice Hazen. La carnitina más se come, más probable es que va a tener microbios en su intestino que convertirá a los compuestos que promueven el endurecimiento y engrosamiento de las paredes arteriales, dijo.
"Las bacterias en nuestro intestino sirven como un biorreactor gigante ", dice Jason Goldsmith, MD, PhD. Él es una persona residente en gastroenterología y post-doctorado en la Universidad de Michigan, que no participó en la nueva investigación. "Ellos tienen un efecto sobre nosotros, y tener un efecto sobre ellos."