Pregunta
Gracias por su respuesta anterior Tania.
¿Puede usted ayudarme a entender la biodisponibilidad de varias plantas vs fuentes animales si el hierro?
soy bajo la impresión de que las fuentes de hierro hemo son mucho más biodisponible que el hierro no hemo. Por ejemplo, si consumo un equivalente de hierro a través del consumo de suelo se encuentran frente al consumo de nueces de la India que mi cuerpo va a absorber muchas veces más hierro a través de la digestión de la carne en comparación con los cashews.Is esto cierto a veces, siempre, nunca o qué depende otros factores.
Muchas gracias,
Mike
Respuesta
Mike,
La absorción de hierro hemo, que es consolidado en la portadora de hierro proteínas hemoglobina y la mioglobina (se encuentra en la sangre y los alimentos de origen animal) es más eficiente que la absorción del hierro no hemo (de origen vegetal), pero ambas dependen de la cantidad almacenada en su cuerpo: se almacena más el menos es absorbida.
Además, el consumo de alimentos que contienen ambas formas de hierro en una comida mejora la absorción del hierro no hemo, pero reduce la de hemo-hierro. Los alimentos reconocidos como stong inhibidores de la absorción de hierro son los siguientes:
hojas de la remolacha
Chard & Wine Red
ruibarbo
soja
espinaca
batata
Taninos
Los granos enteros de
creo que sirve,
Tanya Zilberter