Pregunta
Me sabe que el consumo de una dieta con suficiente grasa es esencial para absorber los nutrientes, especialmente de las verduras que se consumen. Personalmente, prefiero que mis grasas de mantequilla de maní y las nueces en lugar de las grasas saturadas.
Mi pregunta es, con el fin de absorber los nutrientes de los vegetales, tienes que comer una fuente de grasa con ellos? ¿O es sólo una cuestión de conseguir suficiente grasa durante todo el día? No me gusta comer verduras con aceite de oliva o mantequilla, pero me pongo mis grasas recomendadas (por lo menos 60 g) de mantequilla de maní y frutos secos a lo largo de mi día.
Respuesta
Kelly,
creo que estamos hablando de absorción de la vitamina A, que requiere un poco de grasa para ser extraído de zanahorias o pimiento rojo. Sí, tienen que ser comido juntos, por ejemplo, crema agria y zanahorias.
Por otro lado, las grasas pueden disminuir la absorción de los nutrientes solubles en agua como la vitamina C.
Las fuentes vegetales de
grasas son buenas para usted, independientemente de su influencia sobre la absorción de nutrientes - pero que sea seguro de tener suficiente de ácidos grasos omega-3, la mejor fuente para ello es el pescado de agua fría o de sus suplementos
Tanya Zilberter
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