There son una serie de diferentes maneras de hacer natto. Esta receta es por Kazuo Shiroki, y que utiliza bacterias natto (Bacillus natto). Esporas de Bacillus son más económicos y reducen el riesgo de contaminación. Si utiliza el natto producido en el comercio en lugar de las bacterias natto, a continuación, sustituir un paquete de natto de 0,0035 onzas o 0,1 gramos de bacterias natto en esta receta. Puede obtener esporas de Bacillus natto a partir de una pequeña empresa llamada Gem culturas. Puede comunicarse con ellos al 707-964-2922 pregunte por el motor de arranque natto 4,5 lb kit.If lo que desea las cápsulas de enzimas eliminación de coágulos que contienen natoquinasa (NattoZyme) está disponible a través Nutricology 800-545-9960. Utensilios: Un tazón se sumerjan (completamente cubren) el tamiz soybeansA para drenar el soybeansA steamer2 sartenes cazuela, cerca de 10 "x 2" platos de pastel foil2 deepAluminum para retener el agua, cerca de 8 "a 12" roundAn guantes thermometerRubber horno (desinfectar en agua caliente antes de usar, para evitar la contaminación) 1 taza resistente al calor, cucharilla, y la lámpara de trabajo spatula1 sin pantalla (opcional) 1 40 watts (opcional) Ingredientes:.. (hace 2,6 libras de natto) 17.5 soja oz (soja más pequeños son mejores ) 0,1 gramos de bacterias Bacillus natto o (1 pk sustituto de natto comercial) & bull;. y frac14; cucharaditas. sal natural & bull; & frac12; media cucharadita. azúcar o molassesPreparation marrón: 1. Lavar las semillas de soja a fondo, y disfrutar de tres veces la cantidad de agua (en volumen) durante 12 horas a temperature.2 habitación. Cuando la soja han hinchado hasta el doble de su tamaño en seco, al vapor en el vapor durante seis horas o hasta que puedan ser fácilmente aplastados entre dos de su fingers.3. Dos horas antes de la soja se acaban de vapor, hacer los agujeros de aire en el papel de aluminio. (Si no hay suficiente circulación de aire, natto puede llegar a ser amargo, con mucho, su superficie puede resecarse.) Cubrir las cazuelas ollas vacías con papel de aluminio y colocar en la rejilla superior del horno. 4. Llenar platos hondos hasta la mitad con agua y colocar en la rejilla del horno medio. (El agua se mantendrá el natto se sequen.) También puso la taza resistente al calor y la cucharilla en el horno. Calentar el horno a 250 grados para esterilizar los utensilios (esto reduce la posibilidad de contaminación) y calienta el agua al mismo tiempo. Cuando el horno se ha calentado adecuadamente, apáguelo y deje que se enfríe naturally.NOTE: Es esencial para mantener una temperatura aproximada de 104 grados para el éxito fermentation.Work rápidamente desde este punto en adelante, con el fin de evitar la introducción de bacterias dañinas 0.5. Cuando termine de cocer al vapor soja, colar el agua, manteniendo la tapa en su lugar mientras que inclina el vapor. (Tenga cuidado de no quemarse con el agua caliente.) 6. Retire la tapa y vapor, dejando la soja en la olla. Poner tapa de nuevo rápidamente para no contaminar las semillas de soja y perder heat.7. Vierta 2 cucharaditas de agua previamente hervida en una taza. Mezclar la sal, el azúcar, y un gramo de bacterias natto. (Natto esporas de las bacterias son muy resistentes al calor. Se llevará una hora a aproximadamente 285 grados para matar las bacterias natto.) Asegúrese de que el agua previamente hervida está por debajo de 175 grados antes de añadir bacterias natto spores.8. Retirar del pote tapa, espolvorear sal, azúcar, bacterias y natto solución sobre la soja, y luego revuelva para distribuir uniformemente el bacteria.9 natto. destapar cuidadosamente sartenes cazuela y difundir la soja en una capa de espesor de una pulgada. (La soja deben ser no más de 3 granos de profundidad.) Vuelva a cubrir las cacerolas de la cazuela con el foil.10 aluminio. Asegúrese de que el horno se haya enfriado, a continuación, colocar las sartenes cubiertos en la bandeja superior. Deja los platos llenos de agua en la rejilla del medio. El agua debe haber enfriado a alrededor de 105 degrees.11. Coloque la lámpara de trabajo equipado con la bombilla de 40 vatios en la parte inferior del horno. (Puede usar la luz del horno, pero no va a calentar el horno de manera uniforme.) 12. Coloque el termómetro en la bandeja superior y cierre la puerta. Compruebe la temperatura después de unas horas. Para mantener la temperatura del horno entre 100 grados y 107 grados, es posible que tenga que cambiar la bombilla de luz a una potencia diferente o mantenga la puerta entornada un crack.13. Natto estará listo en 20 a 24 horas. Después de eso, cambiar la lámpara y espere unas horas hasta que se enfríe, detener la fermentación. cuando se quita el papel de aluminio, la soja pueden haber convertido parcialmente en blanco, y usted será capaz de oler el natto. Algunos olor a amoníaco es normal, pero si es demasiado fuerte, los gérmenes indeseables puede tener flourished.NOTE: El natto es muy sensible a la circulación del aire, temperatura, etc., por lo que esto puede afectar el resultado de la fermentación. Si la fermentación no tiene éxito, el natto terminado no puede ser pegajosa o viscosa, puede ser amargo, o puede tener un fuerte smell.14 amoniaco. natto edad en el refrigerador hasta por una semana. Se va a desarrollar un buen fibrosidad y un mejor sabor. Si se deja en el refrigerador por mucho tiempo, sin embargo, los aminoácidos se cristalizan y la textura serán de arena. La mejor manera de prevenir esto es, después de envejecimiento que, para dividirlo en varios paquetes pequeños y congelar them.Natto se dice que ayuda a prevenir e incluso varias enfermedades y dolencias, algunas afirmaciones están respaldadas por la investigación y otros no lo son. Se dice que las ayudas de natto en la prevención de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y la senilidad. Natto también ayuda en la prevención de la osteoporosis, el cáncer, la obesidad, y trastornos intestinales. Mejora la digestión no sólo en seres humanos sino también en nuestros animales domésticos, tales como gatos y perros. Natto también se ha demostrado ser un agente antibacteriano de acuerdo con research.Natto japonés puede ser difícil comer porque el olor y la textura; aquí están algunas ideas que pueden ayudar con esto.1. Natto Mabo-Tofu: natto se puede combinar con mabo-tofu que le da un flavor.2 casi a nuez natural. Usted puede agregar unas gotas de vinagre; Esto le ayudará con el fuerte olor a natto.3. natto fría no tiene mucho olor, por lo que es posible que desee evitar el calentamiento de la misma. Usted puede mezclar con el yogur y el natto granos triturados de todo tipo. También puede agregar frutas y frutos frescos o secos. Mediante la mezcla con el yogur se disipa textura viscosa. Mezclar unos 250 gramos de yogur con un paquete de natto y añadir más yogur si needed.4. La mayoría de la gente sólo tiene que añadir un poco de salsa de soja y servir sobre arroz caliente. También puede añadir cebolla verde picada y queso cheddar o finamente picada, queso mozzarella, queso Havarti o. Deje que el queso se derrita sobre el arroz caliente antes de añadir el natto.5. Puede agitar en un poco de mayonesa y añadir unas gotas de salsa de soja a su natto, luego se extendió en bread.6. Algunas personas han tratado y al igual que el natto, ya sea con la mostaza o incluso tobasco.Natto parece ser muy versátil; puedes probar cosas diferentes para diferentes sabores. Realmente esperamos que disfrute de su natto y recibe todos los beneficios para la salud que tiene para ofrecer.