Raciones: 12
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 8 horas
Total: 9 horas
Ingredientes
1 libra frijoles secos Great Northern, se enjuaga y se recogió más de
7 tazas de caldo sin grasa de pollo en lata bajo en sodio
2 cebollas medianas, alrededor de 1/2 libra, picadas
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de cilantro fresco picado
2 cucharadas de menta fresca picada
2 cucharadas de perejil fresco de perejil
1 hoja de laurel (opcional)
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de orégano seco triturado
1 cucharadita de tomillo seco triturado
1 pimiento pequeño jalapeño Chile, sin semillas y picados
2 libras pechugas de pollo sin piel
sal y pimienta, al gusto
cebolla roja picada (opcional) guía empresas
Direcciones
Ponga los frijoles y el agua en una olla grande y llevar a ebullición en la parte superior de la estufa. Hervir durante 2 minutos, se apaga el fuego, tapar y dejar reposar durante 1 hora. Escurrir los frijoles y el lugar en olla de cocción lenta.
Agregar 5 tazas de caldo a la olla de cocción lenta, junto con la cebolla, el ajo, el cilantro, la menta, el perejil, el laurel (si se utiliza), orégano, tomillo, y chiles. Remover bien.
Tape y cocine en bajo de 8 a 10 horas o en ALTO por 4 a 5 horas. Si va a cocinar en ALTA, remover después de 2 horas de tiempo de cocción.
se hará unos 30 minutos antes de chile, en una sartén grande, escalfar pechuga de pollo en el caldo de pollo 2 tazas restante hasta que estén tiernos, unos 15 minutos . pollo enfriar y cortar en trozos pequeños. el pollo y el caldo.
Cuando los frijoles estén tiernos, retirar alrededor de 3 tazas de las habas y puré con un machacador de papas o en el procesador de alimentos. Volver puré de frijoles a la olla y añadir los trozos de pollo. Remover bien.
Si va a cocinar en bajo, cambie la configuración de ALTO. Añadir un poco del caldo reservado, según sea necesario para diluir la consistencia deseada para el chile (chile debe ser espesa). Cocine, sin tapar, hasta que el pollo esté bien caliente (alrededor de 10 a 15 minutos).
Espolvorear con cebolla roja picada antes de servir, si lo desea.
Información nutricional
por porción de 1 taza: 219 calorías
(15% de calorías de grasa), 31 g de proteínas, 4 g de grasa total (0,8 g de grasa saturada), 15 g de carbohidratos, 4 g de fibra dietética , 72 mg de colesterol, 72 mg de sodio
Intercambios: 4
carne magra, 1 de hidratos de carbono (pan 1 /almidón)