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(12 porciones) de squash 2medium moscada, alrededor de 2 libras (960 g) each3medium Granny Smith dientes apples2large ajo, peeledsalt (opcional) y pepper4cups recién molidas (960 ml), sin sal añadida-broth2teaspoons de pollo en lata sin grasa (10 ml) de hojas de tomillo fresco o 1/2 de cucharadita (2,5 ml) se secaron aplastado
Precalentar el horno a 425 ° F (220 ° C), Gas Marcos 7. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
Cortar calabaza por la mitad a lo largo; sáquele y desechar las semillas. Peel y el núcleo 2 manzanas. Cortar por la mitad. Coloque el lado de la cavidad hacia abajo en el papel de pergamino, junto con los dientes de ajo.
Temporada el interior de la calabaza con sal (si se utiliza) y la pimienta. Coloque el lado cortado hacia abajo en la bandeja de horno. Ase hasta que la calabaza esté tierna al pincharlo con un tenedor, aproximadamente 40 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríe lo suficiente como para manejar.
calabaza Pelar y en tandas, según sea necesario, puré de calabaza carne, manzanas asadas y ajo asado. Puré hasta que quede suave. Transfiera la mezcla de calabaza en una olla grande y pesada. Batir el caldo de pollo y tomillo. Lentamente calentar a fuego medio-bajo hasta que estén bien y caliente, revolviendo con frecuencia.
Mientras que la sopa es la calefacción, la manzana cortada restante por la mitad y retire el núcleo. Cortar 12 rodajas de manzana muy finas (que tendrá alrededor de 1/2 de manzana dejó de usar como un aperitivo o de otra comida).
sopa caliente cuchara sopera en 12 calentado o cuencos individuales. Flotar trozos de manzana en la parte superior y servir.
Por porción: 77 calorías
(2% de calorías de grasa), 2 g de proteínas, grasas totales rastrear (0 grasas saturadas), 19 g de carbohidratos, 5 g de fibra dietética, 0 colesterol, 19 mg de sodio
Los intercambios diabéticos: Read 1 1/2 hidratos de carbono (pan 1 /almidón, 1 vegetal)
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