El aceite de coco recientemente ha ganado una enorme popularidad e incluso ha sido promocionado como el aceite de cocina saludable. Los defensores de aceite de coco como la grasa principal en la dieta a menudo creen que posee un poder milagroso para prevenir o curar todo tipo de dolencias, incluyendo el cuerpo se deshaga de cálculos renales, ayudando a perder peso, reducir los niveles de colesterol, reforzar la inmunidad, la disminución de la inflamación y protegiendo su cuerpo contra el cáncer, trastornos de la tiroides y enfermedades del corazón. Con tantos beneficios informados, debemos estar todos de cambiar a la cura de todo el aceite de coco? La evidencia - o mejor aún, la falta de ella -. Apunta a ningún
¿Qué muestra la Ciencia
Hay poca evidencia para apoyar estas salud y beneficios? reclamaciones, y la mayoría de las supuestas propiedades beneficiosas atribuidas al aceite de coco parecen ser más anecdótica en la naturaleza, en lugar de basarse en la investigación científica. De hecho, los médicos e investigadores bien versados en el tema informe que no hay casi ninguna prueba sobre el aceite de coco y los resultados reales de la enfermedad. La única cosa que ha sido ampliamente estudiado es el impacto del aceite de coco en los niveles de colesterol en la sangre, y los resultados hasta el momento no muestran una respuesta clara de si es ventajoso o perjudicial.
De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón (AHA) y la última Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) Dietary Guidelines for Americans, el aceite de coco no es ningún más saludable para nosotros que otras formas de grasas saturadas en nuestra dieta. En realidad, ambas organizaciones recomiendan limitar todas las formas de grasas saturadas (incluido el aceite de coco) a siete a diez por ciento de las calorías diarias totales porque la grasa saturada puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Rompiendo el aceite de coco
aceite virgen de coco puro, que proviene de la fruta seca del árbol de palma de coco, contiene una mezcla de ácidos grasos, al igual que todos los aceites. Se compone de 92 por ciento de grasa saturada, que es la más alta cantidad de grasa saturada de todos los aceites. Sin embargo, el aceite de coco contiene una mezcla única de ácidos grasos de cadena corta y mediana, que algunos estudios sugieren que no se almacenan en las células grasas en el mismo grado como los ácidos grasos de cadena larga (abundantes en la mayoría de las dietas americanas).
Si bien contiene algunos ácidos grasos beneficiosos (es decir, ácido mirístico), que contiene más grasas que dañan el corazón (ácido láurico). Un meta-análisis que los resultados compilados a partir de 60 estudios analizando el papel de las grasas individuales en las enfermedades del corazón encontró que aunque los ácidos grasos del aceite de coco mejoraron la relación total de colesterol al elevar el colesterol HDL (el bueno de grasa), sino que también eleva el colesterol LDL (el malo grasa). Los expertos advierten que cualquier alimento que aumenta el colesterol LDL debe ser restringido porque el colesterol LDL es la terapia objetivo cardinal de la enfermedad cardiovascular.
La línea de base
Al pensar en su ticker , el uso de aceite de coco es definitivamente mejor que el uso de la mantequilla y las formas de grasas trans (aceites parcialmente hidrogenados), pero los expertos coinciden en que otros aceites vegetales líquidos son la mejor opción. Se goce de aceite de coco con moderación, siempre y cuando usted no reemplaza sus aceites probados-saludables vegetales (tales como aceite de canola y aceite de oliva) con ella.
Debido a que el aceite de coco es de origen vegetal, que puede albergar cierta fitoquímicos que promueven la salud que aún no hemos descubierto. La investigación está todavía en su infancia, y se necesitan más estudios sobre el aceite de coco. Los investigadores y el público por igual esperan revelar más información sobre el aceite de coco. Como siempre, en lugar de centrarse en nutrientes específicos, concentrarse en su patrón dietético global - una que sea rica en alimentos integrales y es de porciones controladas.
Kari Hartel, RD, LD
es una dietista registrada, con licencia y escritor independiente con sede en St. Louis, MO. Kari es un apasionado de la educación nutricional y la prevención de enfermedades crónicas a través de una dieta saludable y estilo de vida activo. Kari tiene una licenciatura en Ciencias de la Dietética de Southeast Missouri State University y se ha comprometido a ayudar a las personas a llevar una vida saludable. Completó una pasantía de un año de duración dietética en el Centro Médico San Francisco OSF en Peoria, IL, donde trabajó con una multitud de clientes y pacientes con diagnósticos complicados. Ella planeó, comercializado, e implementó programas de nutrición de educación y demostraciones de cocina para el público en general, así como para las poblaciones especiales, incluyendo pacientes con cáncer, enfermedades del corazón, diabetes, enfermedad de Alzheimer, la obesidad, y los niños en edad escolar. Si está interesado en trabajar con Kari uno-a-uno, inscribirse para FitDay dietista.