El azúcar moreno es distinta de su contraparte blanca en que contiene el contenido de melaza más altos, dándole el color marrón que es conocido. El azúcar moreno viene en formas crudos o procesados, teniendo el primero un mayor contenido de melaza y un sabor más fuerte de la caña de azúcar que se deriva de. El azúcar moreno también se presenta en cristales más grandes en comparación con el azúcar blanco refinado, y se disuelve más lentamente, por lo que requiere un mayor esfuerzo en la preparación de alimentos.
Estos son algunos de los beneficios para la salud de azúcar moreno, así como algunas de las formas para usarlo como sustituto en la cocina.
Beneficios para la salud
el azúcar moreno contiene un poco menos de calorías en comparación con el azúcar blanco refinado, por lo tanto, es más eficaz en la prevención de la obesidad. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, los hidratos de carbono como el arroz, la cebada y el azúcar son los mejores en su forma sin refinar y tienen un mayor valor nutricional. Los estudios también han demostrado que el azúcar en bruto y marrón contiene algunos de los minerales naturales que se mantienen durante el proceso de refinado del azúcar que impiden crecimientos y anormalidades en ratones. Aunque no está claro si estos resultados se pueden extrapolar a los humanos, es evidente que existen componentes naturales en el azúcar moreno que son beneficiosos para su salud.
Hornear
El uso más obvio de azúcar moreno para sustituir el azúcar blanco es en la cocción. Una taza de azúcar granulada es más o menos equivalente a una taza de azúcar moreno lleno, y esto desprende un sabor más aromático de los pasteles y galletas. El azúcar moreno va bien con el chocolate, ya que el sabor cremoso de chocolate complementa a la perfección el azúcar. También se utiliza en caramelos, que capitaliza en fuerte sabor a quemado del azúcar en la fabricación de caramelo. El uso de azúcar moreno como un sustituto reduce la cantidad de calorías en los productos horneados, por lo que es una opción más saludable que el azúcar blanco.
Salsas
En cuanto a las salsas, azúcar moreno general no forma un buen sustituto, ya que la mayoría de las salsas sabrosas son más delicadas y más ligero en sabores, lo que requiere el azúcar blanco más convencional, en lugar. Sin embargo, con salsas asiáticas, azúcar moreno es una buena manera de realzar sabores y lograr beneficios para la salud tangibles en lo que de otro modo puede ser una base de salsa pesada y poco saludable. Algunos de estos tipos de salsa de la salsa incluyen taila, y aderezos para ensaladas de sésamo, y bases de sopa tom yam picantes. El azúcar moreno también hace que los alimentos más amigable diabética.
Desayuno
Uso de azúcar moreno como un sustituto puede jugar un papel importante en el desayuno, ya que el desayuno tiene generalmente un azúcar más alto contenido en comparación con las otras comidas en el día. El principal ejemplo de esto es usar el azúcar en las mermeladas y se extiende por una tostada en la mañana. El azúcar moreno también va perfectamente bien con café, aunque es menos compatible con té. Mezcla el azúcar moreno, el agua y el almidón de maíz y la reducción de la mezcla también crea sirope casero, que se puede añadir un toque hogareño y saludable para el desayuno de la mañana.