Los edulcorantes de alta intensidad, también conocidos comúnmente como los edulcorantes artificiales, son sustitutos o alternativas al azúcar. Son muchas veces más dulce que el azúcar de mesa, por lo que cantidades más pequeñas de estas alternativas de azúcar son necesarios para alcanzar el mismo nivel de dulzor. Se utilizan en una variedad de alimentos para mejorar y endulzar el sabor. Estos edulcorantes de alta intensidad son muy populares entre la gente para una variedad de razones, principalmente porque contribuyen mínimos o sin calorías a la dieta y no afectan los niveles de glucosa en la sangre.
preocupación pública frecuente se expresa sobre muchos "artificial "aditivos alimentarios, incluidos los sustitutos del azúcar. La FDA regula los aditivos alimentarios como edulcorantes de alta intensidad por primera someterlos a una revisión previa a la comercialización, a menos que haya sido se ha determinado que generalmente reconocido como seguro (GRAS). Para ser elegible para el etiquetado GRAS, los expertos cualificados por formación científica y experiencia de uso de los procedimientos científicos para concluir la seguridad del producto en base a la información disponible. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las empresas pueden hacer determinaciones GRAS independientes de alimentos sin notificar a la FDA. Después de revisar la evidencia científica disponible, la FDA determina que "edulcorantes de alta intensidad aprobados por la FDA son seguros para la población en general, en determinadas condiciones de uso."
Normas de seguridad definidos en la normativa de la FDA exige que los productos cumplen el nivel de certeza razonable de que no hay daño en las condiciones previstas de su uso. Este es el mismo para los aditivos alimentarios o alimentos GRAS determinados. La FDA estableció los niveles de ingesta diaria admisible (IDA) para los edulcorantes de alta intensidad aprobados. ADI es la cantidad de edulcorante de alta intensidad que se considera seguro para consumir cada día en el transcurso de la vida de una persona. La FDA determinó que la ingesta diaria estimada, incluso para las personas que realmente disfrutan de las alternativas de azúcar, no superaría la IDA. La idea es que no hay problemas de seguridad si la ingesta diaria promedio de menos de la IDA. Una vez más, la moderación y la ingesta adecuada es la clave.
Actualmente hay seis edulcorantes de alta intensidad cuyo uso se permite en los alimentos en los Estados Unidos.
ingesta diaria admisible (IDA) está en miligramos por kilogramo de peso corporal por día (mg /kg peso corporal /día)
El acesulfame de potasio (Ace-K) guía empresas
Las marcas Sunett & registro; y Sweet One & reg;
~ 200x más dulce que el azúcar de mesa y, a menudo se combina con otros edulcorantes
ADI es: 15 (mg /kg peso corporal /día), o alrededor de 165 paquetes
Advantame
~ 20.000X más dulce que el azúcar de mesa (sacarosa)
ADI: es 32.8 (mg /kg peso corporal /día), o alrededor de 4.000 paquetes por día
El aspartamo
Las marcas incluyen Nutrasweet y Equal registro ;, & registro ;, y azúcar doble & registro;
~ 200x más dulce que el azúcar de mesa
¿El contienen calorías, pero debido a dulzor consumidores son propensos a usar mucho menos de ella. Es el azúcar sustituto nutritivo única aprobada, ya que contiene más de un 2% de las calorías de la cantidad equivalente de azúcar.
Las personas que tienen una enfermedad genética llamada fenilcetonuria (PKU) deben evitar o restringir el aspartamo porque tienen problemas que metabolizan fenilalanina. Las etiquetas deben incluir una declaración para informar si un producto contiene fenilcetonúricos /fenilalanina
ADI:. Es de 50 (mg /kg peso corporal /día), o alrededor de 165 paquetes por día
El neotamo
Marca Newtame & registro;
~ 7.000 a 13,000x más dulce que el azúcar de mesa
ADI: es 0,3 (mg /kg peso corporal /día), o alrededor 200 paquetes por día
La sacarina
Las marcas incluyen Sweet and Low & reg ;, dulce Bimotor y registro ;, Sweet'N Low & reg ;, y Necta Sweet & reg;
~ 200-700x más dulce que el azúcar de mesa
ADI: es 15 (mg /kg peso corporal /día), o alrededor de 250 paquetes por día
La sucralosa
marca SPLENDA®
~ 600x más dulce que el azúcar de mesa
ADI: es 5 (mg /kg peso corporal /día), o alrededor de 165 paquetes por día
otro popular edulcorante de alta intensidad se hace de la planta Stevia. Los glicósidos de esteviol obtenidos a partir de las hojas de esta planta son muy dulce y se han presentado a la FDA para convertirse en un GRAS.
Stevia /alta pureza glicósidos de esteviol
Marca nombres incluyen Truvia y registro ;, PureVia y registro ;, Enliten & registro;
~ 200-400x más dulce que el azúcar de mesa
Aunque todavía no se determina por la FDA, el Comité Mixto FAO /OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA ) ADI es 4 (mg /kg peso corporal /día), o alrededor de 29 paquetes
Los edulcorantes de alta intensidad son alimentos y bebidas más comúnmente encontrado que están etiquetados como "dieta", "sin azúcar" "para diabéticos", "sin azúcar añadido" o "bajo en calorías". Estos edulcorantes no nutritivos son utilizados en refrescos, dulces, jaleas, productos lácteos, productos de panadería, postres y muchos otros alimentos. Puede identificar los edulcorantes de alta intensidad en las listas de ingredientes en los envases.
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Emily DeLacey
MS, RD es una dietista registrada y actualmente trabajando en Jamaica como un especialista de la prevención del VIH /SIDA. Asistió a la Universidad Central de Washington para su Licenciatura en Ciencia y Dietética y continuó después de su estancia en prácticas de la Universidad Estatal de Kent para su Maestría en Ciencia y Nutrición, con un enfoque en la salud pública y la promoción. Ella sirvió como EE.UU. Voluntarios del Cuerpo de Paz en Malawi 2012-2014 trabaja como Asesor de Salud de la Comunidad en un pueblo rural, la inmersión en los placeres de la vida sin electricidad ni agua corriente. Ella ha estado en más de 20 países y 47 de los 50 estados de los EE.UU.. Viajar, aventuras y experimentar nuevas culturas la ha convertido en un apasionado defensor de la igualdad de la nutrición y el bienestar para todas las personas.