Con tantos agentes diferentes edulcorantes "naturales" disponibles hoy en día, es fácil confundirse sobre la que cada uno viene de, su contenido nutricional, y las formas culinarias de usar eso. Vamos a echar un vistazo a diferentes tipos de edulcorantes líquidos y tamizar a través de la ciencia y el bombo para encontrar la verdad dulce.
miel de agave
Este jarabe proviene de la planta de Agave cactus. A diferencia de la miel, néctar de agave no cristalizará. Debido a que el sabor del 25% más dulce que el azúcar de mesa, es posible usar menos porque el sabor es más concentrada. Funciona bien en una variedad de recetas y se mezcla fácilmente en líquidos porque es más delgada que la miel. Una cucharada proporciona 64 calorías y 14.1 gramos de azúcar.
Miel
Probablemente edulcorante natural más antiguo del mundo, el sabor y el color de la miel varía en función violentamente en lo néctar de las flores fue recogido por las abejas. Se trata de dos veces más dulce que el azúcar de mesa y contiene varios minerales y vitaminas del complejo B. Miel, particularmente la miel cruda, puede reforzar su sistema inmunológico y puede exhibir propiedades antivirales. Una cucharada tiene 64 calorías y 17.3 gramos de azúcar.
jarabe de arce
jarabe de arce puro se hace de la savia extraída de los árboles de arce de azúcar y sabe dos veces más dulce que el azúcar de mesa. Arce con sabor a jarabe para panqueques (por lo general hecha de jarabe de maíz) no se compara con la de la distinta delicioso sabor de jarabe de arce,. jarabe de arce puro no es barato, sino que lo utiliza como un regalo especial de vez en cuando en la parte superior de panqueques de trigo integral, pan integral, tostadas a la francesa o waffles de grano entero. Ir fácil en el tamaño de la porción - jarabe de arce puro tiene 52 calorías por cucharada. Si se utiliza una porción de 1/4 taza, que podría ser fácilmente tomando en más de 208 calorías. Para reducir la cantidad de jarabe utilizado, emparejar una pequeña cantidad con algunas bayas u otra fruta picada
Jarabe de maíz
Este es un azúcar invertido -. Lo que significa que no va a cristalizar. El jarabe de maíz se utiliza a menudo para hacer dulces y helados, así como mermeladas, conservas, salsas y esmaltes. jarabe de maíz ligero contiene 62 calorías y 16.9 gramos de azúcar por cucharada. jarabe de maíz oscuro contiene 57 calorías y 15.5 gramos de azúcar por cucharada. Una cucharada de jarabe de maíz de alta fructosa contiene 53 calorías y 14.4 gramos de azúcar.
El jugo de caña evaporado
Una cucharada proporciona 56 calorías y 15.4 gramos de azúcar. Es aproximadamente el 99% de sacarosa y se utiliza en una gran variedad de productos alimenticios. Está hecho de la caña de azúcar y está menos procesado que el azúcar de mesa. Tiene una muy pequeña cantidad de vitaminas del complejo B y calcio
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jarabe de arroz integral
Este edulcorante suave se hace cuando el almidón de arroz se convierte en el complejo de la maltosa de azúcar, que se absorbe más lentamente por su sangre. A menudo se utiliza en los alimentos de Asia y funciona bien en las barras de granola sin hornear u otras golosinas, debido a su consistencia pegajosa. Una cucharada contiene 55 calorías y 12,5 gramos de azúcar
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Melaza
En realidad, hay varios tipos diferentes de melaza, cada uno con un perfil de sabor diferente y el uso culinario. La melaza es lo que se quede después de jugo se extrae de la remolacha azucarera o caña de azúcar, que se hierve y luego se cristalizan. Su sabor es aproximadamente 65% más dulce que el azúcar de mesa. Cuando sea posible, optar por la melaza unsulfured. Una cucharada de melaza contiene 58 calorías y 15 gramos de azúcar
melaza de luz:.. El jarabe de sobra después de la caña se hierve la primera vez
La melaza oscura: El jarabe de sobrantes después de la segunda ebullición
Blackstrap melaza:. de espesor, melaza oscura que sobre después de la caña de azúcar se refina en azúcar de mesa a partir del tercer punto de ebullición. Su sabor se describe como agridulce y funciona bien en chiles, frijoles horneados, galletas y pollo o pavo asado. Una nota dulce -. Este tipo de melaza contiene calcio, hierro, cobre, potasio, magnesio, manganeso, selenio y vitamina B6
El sorgo Jarabe
Hecho de jugo de caña de sorgo, este jarabe dulce se utiliza comúnmente en los frijoles horneados, salsas de barbacoa o galletas de jengibre. Una cucharada contiene 61 calorías y 15.7 gramos de azúcar.
jarabe de malta de cebada
El agente edulcorante se utiliza a menudo en la producción de cerveza, pero también se utiliza en panes y productos horneados. El jarabe de color oscuro y grueso tiene un sabor intenso y proporciona vitaminas del complejo B y minerales en cantidades traza. Una cucharada proporciona 67 calorías y 15 gramos de azúcar
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leche de cabra frente a la leche de vaca
Kari Hartel, RD, LD
es una marca registrada, con licencia dietista y escritor independiente con sede en St. Louis, MO. Kari es un apasionado de la educación nutricional y la prevención de enfermedades crónicas a través de una dieta saludable y estilo de vida activo. Kari tiene una licenciatura en Ciencias de la Dietética de Southeast Missouri State University y se ha comprometido a ayudar a las personas a llevar una vida saludable. Completó una pasantía de un año de duración dietética en el Centro Médico San Francisco OSF en Peoria, IL, donde trabajó con una multitud de clientes y pacientes con diagnósticos complicados. Ella planeó, comercializa, e implementó programas de nutrición de educación y demostraciones de cocina para el público en general, así como para las poblaciones especiales, incluyendo pacientes con cáncer, enfermedades del corazón, diabetes, enfermedad de Alzheimer, la obesidad y los niños en edad escolar.