An en el
New York Times
, escrito por Michael Moss, mirado a la difícil situación de Stephanie Smith, un instructor de baile joven dejó en estado de coma, cerca de la muerte y ahora paralizado de comer una sola Cargill hamburguesa contaminada con E. coli.
Por supuesto, una "sola hamburguesa" puede incluir la carne de cientos de animales. hamburguesas de carne a menudo se compone de varias calidades de carne de diferentes partes de las vacas e incluso de diferentes mataderos. Estos cortes de carne son particularmente vulnerables a la contaminación por E. coli, pero no hay un requisito federal para rectificadoras para poner a prueba sus ingredientes para el patógeno México La cepa particular de E. coli que infectó Smith, conocida como E. coli O157.: H7, es virulenta y mortal, persistente y endémica de la carne industrial. Sólo este año casi medio millón de libras de E. coli infectadas carne de res molida han sido retirados del mercado en todo el país - y que no incluye 800.000 libras de carne de vacuno recordó Cargill de contaminación con salmonella resistente a los antibióticos. Comentarios del Dr. Mercola: y nbspIf que están todavía en la valla, se pregunta si debería hacer el cambio a carne orgánica, alimentados con pasto de una granja local - en lugar de la variedad producida en serie se puede obtener en su supermercado local - este
New York Times
artículo puede finalmente convencer de la conveniencia de hacer esa elección.
usted puede recordar el brote de E. coli en 1994 en restaurantes Jack in the Box, en el que murieron cuatro niños? Después de ese brote, funcionario federal prohibió las empresas cárnicas y tiendas de comestibles de la venta de carne de res molida contaminada con una cepa especialmente virulenta de E. coli O157 conocido como:. H7
Pero la tensión sigue apareciendo en la carne molida. Hasta ahora, en 2009, casi medio millón de libras de carne de res molida con infección por E. coli han sido retirados del mercado en los Estados Unidos. Esto por sí solo verano de res fue llamado de cerca de 3.000 tiendas de comestibles en 41 estados.
Esto puede sonar excesivo, pero cuando se profundiza en el mundo de la industria comercial de la carne, se hace evidente que el consumo de gran parte de ella es como jugar a un juego de la ruleta rusa con su salud.
La carne molida, por ejemplo, suele ser una amalgama de carne de diferentes vacas, de diferentes mataderos. Así que una hamburguesa podría haber venido de cientos de animales y diferentes partes del mundo.
A pesar de esto, no hay ningún requisito federal para picadoras de carne para poner a prueba sus ingredientes para E. coli antes de la venta de ellos. Y la mayoría de los minoristas no prueba tampoco.
De hecho, American Foodservice, que muele 365 millones de libras de hamburguesas al año, tuvo que dejar de probar los recortes hace 10 años debido a los mataderos no querían vender a ellos!
Un minorista que hace prueba sus guarniciones para E. coli antes de la molienda es Costco, y de acuerdo con The New York Times, Tyson no suministrará ellos, ya que no quieren probar su producto
.
¿Quién está velando por la seguridad de su abastecimiento de carne?
En agosto de 2008, el USDA emitió una directriz instando a los procesadores de carne para poner a prueba sus ingredientes antes de la molienda. Sin embargo, la directriz es opcional y se ha encontrado con las críticas de la industria de la carne.
New York Times informó
, el Dr. Kenneth Petersen, un administrador asistente en Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura y Servicio de inspección, han manifestado que podrían exigir pruebas, pero tenían que considerar en primer lugar su impacto en las empresas, y no sólo usted, el consumidor. El Dr. Petersen dijo a
The New York Times
:
". Tengo que mirar a toda la industria, no sólo lo que es mejor para la salud pública"
para que da una idea de qué tan seguro es el suministro de alimentos es realmente
.
a menudo, no hay prueba alguna de pasar a determinar si organismos causantes de enfermedades han contaminado la carne.
En la encuesta se menciona en el artículo, realizado por el Departamento de Agricultura, encontró que de 2.000 plantas, la mitad no probó su carne de res molida terminada para E.coli, y sólo el 6 por ciento de ingredientes entrantes probado al menos cuatro veces un año.
Si todavía no está familiarizado con las prácticas convencionales que tienen lugar en los almacenes de carne granjas de cría intensiva, como una cuestión de rutina, entonces escuchen. Estos son lugares donde los animales son criados en condiciones de hacinamiento viles, y son bombeados llenos de hormonas, antibióticos y otros productos químicos al momento de alimentarlos subproductos de origen animal y granos de pesticidas-atado.
Para una mirada privilegiada en este sistema defectuoso, leer de exponer a partir de 2002 Michael Pollan; sigue siendo una de las mejores descripciones de lo que está mal con la forma en la carne de vacuno se eleva en los Estados Unidos.
¿Existe una forma segura de obtener su carne?
Sí, la hay. Su mejor apuesta es siempre para comprar su carne de vacuno directamente de un ranchero de confianza cuyas prácticas agrícolas que está familiarizado. Apoyo a los agricultores y ganaderos locales puede recorrer un largo camino hacia la mejora de todo el sistema alimentario, y lo más importante, su salud personal.
La compra de su carne de vacuno directamente de la granja es una aún
mejor opción que
obtenerlo de lujo, carne mercados naturales para la salud como Whole Foods, ya que incluso estas tiendas han tenido recuerda en los últimos meses.
A continuación, tendrá que encontrar y alimentado con pasto compra y terminado de la carne de vacuno, a ser posible. carne Grass-acabado tiene un riesgo mínimo de contaminación en comparación con la carne de vacuno alimentado con grano debido a la diferencia de pH instomach en las dos dietas.
dietas de grano crean un nivel mucho más alto de la acidez en el estómago del animal, que el E .coli bacterias necesitan para sobrevivir. Y los animales de pasto-acabado viven en pasturas de gramíneas limpias donde los niveles más altos de saneamiento reducen en gran medida el riesgo también.
Mientras que darse cuenta de que no todo el mundo tiene acceso a los pequeños agricultores, los alimentos de origen local está aumentando en popularidad y es llegando a ser mucho más fácil de conseguir. Para una excelente lista de grupos de agricultura sostenible en su área, por favor ver Fomento de la Agricultura Sostenible - esta página está llena de recursos para los productos de alta calidad y carnes en su área.
Además, hay un número de ganaderos de carne de vacuno alimentado con pasto en los Estados Unidos que ofrecen seguros, carnes de alta calidad.