por el Dr. Mercola
Casi todo el mundo sabe que la harina blanca no es saludable para usted, pero la mayoría de la gente no sabe que cuando se blanquea la harina blanca, que en realidad puede ser mucho peor para ti. Es
general se entiende que los alimentos refinación destruye los nutrientes. Con la parte más nutritiva del grano eliminado, harina blanca se convierte esencialmente en una forma de azúcar. Considere lo que se pierde en el proceso de refinamiento:
La mitad de los ácidos grasos insaturados beneficiosos
Prácticamente toda la vitamina E
El cincuenta por ciento del calcio
El setenta por ciento del fósforo
el ochenta por ciento del hierro
el noventa y ocho por ciento del magnesio
Cincuenta a 80 por ciento de las vitaminas del complejo B
Y muchos más nutrientes son destruidos -. simplemente demasiados para enumerar
el viaje de la baya de trigo
alguna vez se preguntó cómo la harina blanca se hace? Francia el sitio web de la alimentación saludable la política tiene un interesante artículo sobre el proceso.
la producción de trigo más comercial es, por desgracia, un "estudio en la aplicación de plaguicidas", que comienza con la semilla que está siendo tratado con fungicida. Una vez que se conviertan en trigo, que se pulverizan con hormonas y pesticidas. Incluso los contenedores en los que se almacena el trigo cosechado se han recubierto con insecticidas. Si los errores aparecen en el trigo en el almacenamiento, fumigan el grano.
Un grano entero de trigo, a veces llamado un grano de trigo, que se compone de tres capas:
El salvado
El germen
El endospermo Estados Unidos La salvado es la capa donde se encuentra la mayoría de la fibra, y es la capa dura exterior del núcleo. El germen es el embrión rica en nutrientes que germinará en una nueva planta de trigo. El endospermo es la mayor parte del grano (83 por ciento), que constituyen la mayor parte del núcleo, y es sobre todo almidón. harina sobre White se hace solamente del endospermo, mientras que la harina de trigo combina las tres partes del grano de trigo.
antiguos molinos de harina molida de tiempo poco a poco, pero las fábricas de hoy en día están diseñados para la producción en masa, utilizando alta temperatura, rodillos de acero de alta velocidad. La harina blanca resultante es casi todo el almidón, e incluso gran parte de la harina de trigo entera procesada comercialmente de hoy ha perdido una buena cantidad de valor nutricional debido a estos métodos de procesamiento agresivos.
La harina blanca contiene una pequeña fracción de los nutrientes del grano original , con el calor de los rodillos de acero de haber destruido lo que siguen siendo pocos nutrientes. Pero entonces se golpeó con otro insulto química - a
baño de cloro gas (óxido de cloro) guía empresas. Esto sirve como un blanqueador, así como un agente "envejecimiento".
harina utilizada para ser envejecido con el tiempo, mejorar el gluten y mejorando así la calidad de cocción. Ahora, se trata con cloro para producir al instante cualidades similares en la harina (con una preocupante falta de preocupación por la adición de una nueva dosis de productos químicos para su comida).
Según Jim Bair, vicepresidente de la Asociación de Molineros de América del Norte:
"Hoy en día, la industria de la molienda de Estados Unidos produce alrededor de 140 millones de libras de harina cada día, así que no hay manera de almacenar la harina de deje que se envejece de forma natural. Además, hay un problema de
vida útil. "
No se ha determinado el número de molinos de harina están blanqueando con óxido de cloro, pero sí sabemos que el uso de cloruros para la harina de blanqueo se considera un estándar de la industria.
La Agencia de Protección Ambiental (EPA) define gas de cloro como blanqueador de harina, el envejecimiento y el agente que es un potente irritante, peligroso para inhalar, y letal oxidante. Otros agentes usados incluyen también óxidos de nitrógeno, nitrosilo, y peróxido de benzoilo mezclado con diversas sales químicas. Francia El gas cloro se somete a una reacción química de oxidación con algunas de las proteínas de la harina, la producción de aloxano como un subproducto no deseado. Bair y otros líderes de la industria de molienda afirman que los agentes de blanqueo oxidantes y no dejan tras de sí residuos nocivos en la harina, aunque pueden citar ningún estudio o datos publicados para confirmar esto.
¿Por qué Blanqueo hace Harina Blanca incluso peor
Se ha demostrado que aloxano es un
subproducto del proceso de blanqueo de harina
, el proceso que utilizan para hacer mirada de harina de manera "limpia" y - bueno, blanco. No, no son técnicamente
añadir
aloxano a la harina - aunque usted leerá este bit de información errónea en Internet. Pero, que están haciendo los tratamientos químicos en el grano que dan como resultado la formación de aloxano en la harina. Vaya con tan poco valor de los alimentos que ya están en un trozo de pan blanco, ahora no es potencialmente un veneno químico que acechan en allí también.
Entonces, ¿qué hay de malo en aloxano?
Aloxana, o C
4 H
2O
4 N
2, es un producto de la descomposición del ácido úrico. Es un veneno que se utiliza para producir la diabetes en animales de experimentación sanos (principalmente ratas y ratones), de manera que los investigadores pueden estudiar "tratamientos" de la diabetes en el laboratorio. Aloxana causa de la diabetes, ya que hace girar enormes cantidades de radicales libres en las células beta del páncreas, destruyendo así ellos.
células beta son el principal tipo de células en las áreas de su páncreas llamada islotes de Langerhans, y que producen la insulina; por lo que si se destruyen los, se obtiene la diabetes de
No hay otra aplicación comercial para aloxano -. que se utiliza exclusivamente en la industria de la investigación médica, ya que es tan altamente tóxico.
Dada la virulenta epidemia de la diabetes y otras enfermedades crónicas en este país, puede darse el lujo de ser complaciente con una toxina tal como esta en su pan, incluso si está presente en pequeñas cantidades?
Sólo Cómo Cuánto es demasiado?
similares a los subproductos de desinfección (DBPs) en el agua, aloxano se forma cuando el cloro reacciona con ciertas proteínas que queda en la harina blanca después de que el salvado y el germen se han eliminado. La proteína constituye entre 5 por ciento y 15 por ciento de harina blanca, dependiendo de si se trata de harina de la torta o harina de alto contenido de gluten, tal como lo utiliza para corteza de pizza o bagels.
Por lo tanto, esto sugeriría que quizás 5 a 15 gramos de proteína por 100 gramos de harina podría estar contaminada.
Sin embargo, según el profesor Joe Schwarcz, Director de la Oficina de Ciencia y Sociedad de la Universidad McGill, es el aloxano subproducto de la oxidación solamente xantophyll. Xantofilas son compuestos de color amarillo en el trigo que reaccionan con el oxígeno, lo que provoca a su vez la harina blanca.
Según el Sr. Schwarcz:
"Uno de los posibles productos secundarios menores de xantophyll oxidación es aloxano. Por lo tanto, se puede encontrar en pequeñas cantidades en la harina. No hay estudios disponibles que muestra trazas son un problema o que aloxano se acumula en el cuerpo. Las cantidades, si está presente en todos, deben ser pequeños, porque xantofilas a sí mismos sólo se producen en la medida de
1 microgramo por gramo de harina
. "
Aloxana no ha sido estudiada en términos de exposición humana , sobre todo a largo plazo. Hay tantas cosas que no sabemos, y ya sabes lo que le conseguirán supuestos.
Aloxana en ratas vs Aloxana en seres humanos Fútbol
Los científicos han sabido por mucho tiempo que aloxano produce la destrucción selectiva de las células beta del páncreas, causando hiperglucemia y cetoacidosis en animales de laboratorio. Aloxana es estructuralmente similar a la glucosa, lo que podría explicar por qué las células beta del páncreas selectivamente acudan a la misma. De acuerdo con
La libertad del Dr. Hari Sharma de la enfermedad
, aloxano causa daño de los radicales libres al ADN en las células beta del páncreas, haciendo que funcionen mal y mueren. Cuando no pueden funcionar normalmente, que ya no producen suficiente insulina.
A pesar de que el efecto tóxico de aloxano es el conocimiento científico común en la comunidad de investigación, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) todavía permite a las empresas utilizar procesos químicos en los que el resultado final es un alimento tóxico. Hasta que inequívocamente demuestran algo es tóxico por vía de muertes de seres humanos, efectos secundarios graves, o cuando el público grita lo suficientemente alto, la FDA no es probable que protegerte.
Hasta entonces, es
que
que deben protegerse.
Si usted tiene diabetes o cáncer, tienen un sistema inmune comprometido, o si se encuentra en alguna otra categoría de alto riesgo como decenas de millones de norteamericanos son, lo que necesita saber qué alimentos contienen ingredientes peligrosos para que pueda evitarlas. Pero en el caso de aloxano,
no hay manera de saber, ya sea mediante la lectura de la lista de ingredientes o por cualquier otro medio, que podría ser en su comida
!
Historia de Blanqueo Harina - Pillsbury y la FDA
Una banda interesante para esta historia harina se encuentra en los orígenes de la FDA.
blanqueo y agentes oxidantes no se han desarrollado para producir el envejecimiento rápido de la harina de trigo (en 48 horas) hasta el año 1900. Antes de eso, se requiere varios meses para el oxígeno para acondicionar la harina de forma natural.
Cuando se introdujo el blanqueo, se oponía con vehemencia. Francia El primer gran defensor de los consumidores fue Harvey W. Wiley, MD, que llegó a ser conocido como el "padre de la pureza de los alimentos and Drugs Act" de 1906. El Sr. Wiley fue jefe de la Oficina de Química, que fue el precursor a la FDA. Wiley una cruzada contra el ácido benzoico, sulfitos, sacarina,
y blanqueada de harina
, entre otros aditivos alimentarios y adulterantes.
Dr. Wiley se sentía tan fuertemente sobre la prevención del blanqueo de harina que entiende todo el camino a la Corte Suprema. Se dictaminó que la harina no podía ser blanqueada o "adulterado" de ninguna manera. Sin embargo, nunca se aplicó.
Wiley cree que los alimentos que plantea un mayor riesgo para el público que los medicamentos adulterados o mal etiquetados. Él constantemente a tope cabezas con el secretario de Agricultura de James Wilson y el presidente Roosevelt sobre la regulación de alimentos.
Pronto, la autoridad administrativa personal de Wiley se vio afectado cuando Wilson creó la Junta de Alimentos y Medicamentos de Inspección en 1907 y la Junta de Arbitraje de la consultoría de expertos científicos en 1908, según los informes, uno de los cuales fue dirigido por alguien que había estado trabajando en Pillsbury, aunque no he podido verificar esta adición.
por último, en 1912, el Dr. Wiley renunció como director de la frustración, aunque continuó como un defensor de los consumidores vocal durante muchos años. México La Dra gobierno reemplazó con Wiley El doctor Elmer Nelson. El Dr. Nelson era el polo opuesto a Wiley, y fue citado diciendo:
"Es totalmente anticientífico afirmar que un cuerpo bien alimentado es más capaz de resistir a la enfermedad de un cuerpo mal alimentado. Mi opinión general es que no ha habido suficiente experimentación para probar que las deficiencias dietéticas hacen susceptible a una enfermedad. "
En ello radica el fundamento de la FDA. Desde que el Dr. Wiley renunció, la FDA no ha dejado de cambiar su enfoque en materia de drogas, ya que Wiley nunca fue capaz de convencer al gobierno de los peligros de los productos químicos en nuestros alimentos. Era realmente un pionero y un siglo por delante de su tiempo!
Alimento para el pensamiento
El punto importante a tomar distancia, es decir, tener cuidado con
cualquier procesado buena comida
porque los productos químicos se utilizan siempre. Y nosotros simplemente no sabemos cuáles son los efectos a largo plazo serán de la ingestión de productos químicos, en la parte superior de los productos químicos, en la parte superior de más productos químicos.
Se esfuerzan por adhieren a los alimentos no elaborados enteros que son lo más cercano a su estado natural como sea posible . Si vas a comer granos, asegúrese de que son por lo menos crudos, enteros, y orgánica, y se los comen en la proporción que es mejor para su tipo nutricional.