el índice glucémico es un sistema de medición que determina el efecto de que los hidratos de carbono consumo tiene sobre los niveles de glucosa en el cuerpo. Ya que depende de muchas variables, los niveles de índice glucémico no son universales. Aspectos como la edad, la actividad y los niveles de insulina, cuando se consumen alimentos, la cantidad de fibra o grasa que contiene, la cantidad de procesamiento de los alimentos se somete a, cómo se prepara y en qué combinación se come con otros alimentos, son todos factores que determinan al tratar de establecer los niveles de índice glucémico. Generalmente los valores de índice glucémico para diversos alimentos están determinados por una medición del efecto que tienen sobre la glucosa en sangre en comparación con una porción de hidratos de carbono igual de una comida relativa. El índice glucémico (IG) es un barómetro de cómo los niveles de glucosa en bodys reaccionan a ciertos alimentos cuando están clasificados en una escala de cero a cien, con un contenido de glucosa en la grabación de la calificación más alta. La mayoría de los nutricionistas coinciden en que cuanto menor sea el índice glucémico de un alimento en particular, más beneficioso que es para funciones corporales. Debido a que los alimentos con un bajo índice de calificación glucémico liberación de glucosa en el torrente sanguíneo a un ritmo más lento, los niveles de azúcar en la sangre no son tan propensos a la espiga y por lo tanto son más fácilmente absorbidas por el cuerpo. Los alimentos con alto índice glucémico calificaciones no se metabolizan tan fácilmente por el cuerpo y por lo tanto crean una mayor presión sobre el sistema digestivo y la reacción del cuerpo con los niveles de glucosa en la sangre. Tradicionalmente reconocido como alimentos altos en carbohidratos, pan, pasta y patatas también tienen altos índices de GI - sin embargo, es difícil determinaciones maquillaje manta como el pan blanco tendrá un GI calificación más alta que con cereal integral o pan de centeno, debido al alto contenido de granos y carbohidratos complejos contenida en panes hechos de harina blanca altamente procesados. El salvado de trigo, la cebada y la avena se consideran alimentos de bajo índice glicémico como son frutas, la mayoría de los granos y alimentos a base de soja. El pan blanco, azúcar en los refrescos cargados, helado cremoso y otros de los llamados alimentos chatarra son ricos en glucosa. Ajuste de la dieta por lo que los niveles glucémicos bajos son predominantes se puede lograr mediante la reducción de la ingesta de alimentos con altos índices de glucosa como el pan blanco, cereales procesados, caramelos, barras de chocolate y otros alimentos chatarra al tiempo que los alimentos con niveles más bajos de glucosa en una prioridad más importante en la dieta . Para aquellos que quieran perder peso, alimentos con bajo índice glucémico, naturalmente, liberan energía en el torrente sanguíneo más lentamente, lo que puede dar lugar a sentimientos de menos frecuentes, de hambre, y por lo tanto ayudar a controlar el apetito. Con el fin de mantener un bajo índice glucémico, los nutricionistas recomiendan que el pan blanco se sustituye con grano entero. Además el aumento de la ingesta de más frutas y verduras parece tener un efecto positivo adicional sobre la absorción de glucosa por el torrente sanguíneo. También se recomienda que uno lea todas las etiquetas de los envases e intentan elegir los alimentos que contienen poco o nada de azúcar procesada y carbohidratos altamente procesados. Cada célula viva todavía necesita 8 azúcares naturales que también son llamados gliconutrientes.